第388章 豉香排骨

　　哗啦一声水响，陆成破开水面。

　　他的左手一把扣住金属门槛边缘，手背青筋凸起。腰部一用力，整个人穿过那道无形的力场屏障，带着一身发凉的海水跌进车厢防滑垫上。

　　装甲门随之顺着滑轨合拢。厚重的锁舌液压闭锁，隔绝了外头刺眼的白光。

　　林父拿过干毛巾递了过去。

　　陆成摘下面镜吐出咬嘴，单手捏着毛巾擦去脖子上的咸水，呼吸平稳：“底盘气囊下方是个倒扣的盲区，探头反光扫不透。横流水劲不小，顺着车头往右后方推。从这扇门下水最稳当，要是从车尾下，容易被水流压进缝里。”

　　他将毛巾搭在肩上，拉开潜水服拉链补充：“底下三十五米深，那些东西肚子里灌满泥沙，被水压按在烂泥里翻不了身，起不来。”

　　林安听着反馈，手指在触控板上快速划动。全息地图上，红色的盲区、蓝色的横流走向，全变成了具体的数据锚点钉在屏幕上。外头这片海有了实打实的底细。

　　“这片水域摸清了。”林母在料理台边洗净了双手，“小陆去把这一身咸水冲洗干净。中午咱们蒸排骨，配个酸汤去去海水的腥气。”

　　林父在水台边拿过小汤锅接了大半锅常温纯净水，平扣在电磁灶上。

　　大火烧开，他从干货柜里翻出粗玻璃罐，夹出几粒发黑干瘪的老乌梅、一小撮薄片山楂和两片起白霜的老陈皮。

　　干果全数丢进滚水。熬煮十来分钟，果干泡软涨开。乌梅内部的深色素熬进了水里，变成一锅紫红色的浓稠汤水。烟熏酸涩味混着陈皮的药香散了出来。

　　关火前，林父从空间摘了一把新鲜的紫苏叶按进滚汤里。叶脉里的精油受热挥发，酸汤里立刻融进一股冲鼻的植物辛香。

　　拿细网漏勺撇去残渣，紫苏乌梅汤滤进大号厚底玻璃壶。加了两大块黄冰糖搅化垫底。玻璃壶直接塞进急冻抽屉，强劲的冷风对着壶壁直吹，没多会儿就给这壶热汤镇出了一层细冰碴子。

　　料理台另一边，林母正处理午饭主菜。

　　一块新鲜的连骨猪前排平放在木砧板上。林母握着厚背斩骨刀对准肋骨缝隙劈下。几声闷响，肋骨利落斩断。排骨切成两指宽的匀称小块，断面露出深红色的骨髓。

　　排骨块扔进不锈钢漏盆，在纯净水下反复抓洗冲走血水。洗净后拿厨房纸吸干水分，装进白瓷深盆。

　　调味用的是老豆豉。林母抓了一小把干瘪的豆豉冲去浮灰，和几瓣大蒜一起平放在案板上拍裂，剁成带皮的粗粒。

　　蒜蓉豆豉倒进排骨，加一勺生抽、少许细盐和一点白糖。为了口感滑嫩，她抓了一小撮干生粉撒进去，倒点花生油拌匀。肉块表面很快裹满黏稠的豆豉酱汁，泛着亮光。

　　拌好的排骨平铺在宽口浅盘里，肉块摊开留出受热空隙。

　　大号蒸锅里的水烧得滚开，发出咕嘟响动。林母戴着防烫手套将浅盘移进蒸屉，盖上玻璃盖，大火猛蒸十五分钟。

　　时间一到，关火掀盖。

　　一股浓郁的热汽直冲排风扇。生粉糊锁住了排骨的滑嫩，猪肉缝里的肥油全被高温蒸化了。油脂混着骨鲜和豆豉酱香顺着肉块往下淌，在盘底聚起一层发亮的深褐色浓汤。

　　林父拉开冷冻抽屉，把镇好的紫苏乌梅饮倒进直筒玻璃杯。紫红色的汤水里飘着微小的冰碴。

　　蒸排骨连着隔热垫端上了过道固定小桌，配着四碗温热的短圆梗米饭。

　　林安坐进卡座，右手拿竹筷夹起一块沾着碎豆豉的肋排送进嘴里。

　　排骨蒸得火候极透，外头那一层肉质滑嫩发弹。牙齿一合，紧实的猪肉顺着骨头脱落下来。豆豉的咸香和蒜粒的辛辣渗进了肉缝里。她嚼碎了一点带着韧劲的白脆骨，骨头里渗出的鲜味直接在舌面上散开。

　　就着重油重酱的排骨肉，林安连扒了两大口温热的米饭。干硬的大米吸饱了盘底的油水，变得咸香软糯。这口扎实的碳水下肚，肠胃里迅速铺开一阵热腾腾的暖意。

　　嘴里发干泛起油腻时，她端起玻璃杯喝下一大口乌梅紫苏饮。

　　冰凉的酸汤顺喉咙滑下。乌梅的烟熏酸涩和山楂的纯粹果酸，直接刮洗掉猪肉的油气。紫苏叶冲鼻的植物辛香在后半段泛了上来，伴随微小冰渣在嘴里化开。一热一冷两样吃食在胃里交替，把看了一上午深水的胸闷感冲刷得一干二净。

　　陆成左手端碗，右手虚扶桌沿。筷子连串夹起脱骨的排骨肉，吃饭动作干脆利落。

　　饭后，陆成拿左手把桌上的残局利落归拢。沾着豆豉渣的碗盘堆进水池，他开了热水龙头把表层浮油冲掉，捏着带洗洁精的丝瓜瓤三两下刷去酱色。洗净的白瓷碗卡进旁边的沥水架，滴答淌着净水。

　　房车垫在三十五米深的海面上，底盘气囊抵消了长浪的起伏。车窗外头的日头依旧烤得海面发白，但在这冷气平稳的车厢里，一家人吃饱喝足，脚下的木纹地板没见半点打晃。