第193章 东北乱炖

　　“咱们找个地方吃饭吧。”林父揉了揉肚子，“刚才光顾着盯着那些丧尸，这会儿才觉得肚子里空荡荡的。”

　　“想吃啥？”林安问道。

　　“东北乱炖。”林父不假思索地回答，眼里冒出了光，“刚才我就在琢磨这口了。空间里的宽豆角长得正好，那是正宗的油豆角，肉厚。还有那土豆，是面的。再配上排骨，我亲自下厨，给你们炖一锅，那才叫香。”

　　“爸你做？”林安笑了，“那感情好，我就馋你做的那种大锅菜。”

　　“那是。”林父拍了拍胸脯，“再贴几个玉米面饼子在锅边，吸满了汤汁，绝了。”

　　林安找了一处背风的山坳。

　　这里地势较高，视野开阔，周围是密林，很隐蔽。

　　“驻车。”

　　熄火，拉手刹，落驻锄。

　　一家人并没有急着做饭，而是先进入了空间。

　　既然是乱炖，食材必须要现摘的才够味。

　　空间里，阳光明媚。

　　菜园子里一片生机勃勃，和外面死寂的矿场简直是两个世界。

　　林父一进空间，就直奔豆角架。

　　那架子上挂满了绿油油的油豆角。这种豆角和普通的四季豆不一样，它更宽，更扁，豆荚肉质肥厚，表皮带着一点点紫红色的纹路，这是成熟得恰到好处的标志。

　　“安安，拿篮子来。”林父指挥道，“挑那种鼓粒的摘，那种才面，炖出来才入味。”

　　林安提着竹篮，跟在父亲身后。

　　“咔嚓、咔嚓。”

　　豆角从藤蔓上被摘下来的声音清脆悦耳。林父的手法很利落，不一会儿就摘了满满一篮子，大概有两三斤。

　　“再去挖点土豆。”

　　林父扛着铁锹，走到角落的土豆地。

　　一锹下去，翻出黑色的沃土。提着秧苗一抖，几个拳头大小的黄皮土豆就滚了出来。

　　“这种黄心土豆淀粉多，一煮就烂，口感沙沙的，特别适合炖菜。”林父捡起几个土豆，用手擦了擦上面的泥土，满意地点点头。

　　最后是取肉。

　　从静止仓库里取出之前存的黑猪排骨。那排骨是在空间里宰杀的，放血放得干净，肉质鲜红，闻起来没有一点腥味，只有淡淡的肉香。

　　带着这些带着露水和泥土芬芳的食材，一家人回到了房车。

　　林父系上围裙，那样子虽然有些滑稽，但架势十足。

　　他拿出了那口最大的双耳生铁锅。

　　“做乱炖，必须用这种大铁锅。”林父一边说着，一边把锅架在灶台上，“受热均匀，炖出来的菜才香。”

　　林母则在一旁打下手，负责洗菜和切葱姜蒜。

　　林父拿起菜刀，开始处理排骨。

　　“咚、咚、咚。”

　　刀起刀落，排骨被剁成了均匀的小块。

　　“焯水。”

　　排骨冷水下锅，加几片姜，倒一点料酒。大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干。

　　接下来是重头戏。

　　开火，热锅凉油。

　　林父抓了一把冰糖扔进锅里，改小火，用铲子不停地搅动。

　　“这炒糖色是关键。”林父一边盯着锅里一边传授经验，“火不能大，大了就苦了。要炒到这种枣红色，冒这种密集的小泡泡……”

　　话音未落，他迅速将沥干的排骨倒了进去。

　　“滋啦——”

　　一声爆响。

　　排骨在糖色中翻滚，瞬间被染成了红亮的琥珀色。油脂在高温下析出，肉香瞬间炸开。

　　接着下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，还有两个干红辣椒。

　　爆香。

　　肉香味混合着香料味，在车厢里弥漫开来。

　　“加酱。”

　　林父挖了一大勺黄豆酱放进去。这是乱炖的灵魂。酱香味浓郁，能给整锅菜定下基调。

　　翻炒均匀后，加入没过排骨的开水。

　　“先炖二十分钟。”林父盖上锅盖，“等排骨炖到七分熟，再下豆角。这时候咱们来和面做饼子。”

　　玉米面、白面按一比一的比例混合，加点糖，用温水化开的酵母和面。

　　林父的手劲大，面团在他手里被揉得光滑细腻。

　　“面不能太硬，软一点贴出来的饼子才好吃。”

　　二十分钟后。

　　锅里的汤汁已经变得浓稠，排骨的香味已经飘满了整个车厢。

　　林父揭开锅盖。

　　那一瞬间，白色的蒸汽腾空而起。

　　他将那一大篮子掰成段的油豆角铺在排骨上面。

　　“别翻动。”林父嘱咐道，“豆角要在上面焖一会儿，不然容易夹生，也容易烂在汤里。”

　　再过十分钟。

　　豆角变色了，由翠绿变成了深绿，软塌塌地趴在排骨上，吸足了肉汤的精华。

　　这时候，下入滚刀块的土豆。

　　再加一点盐、生抽调味。

　　林父手里抓着面团，揪成一个个小剂子，在手里团圆，然后在两个手掌间啪啪摔打几下，拍成椭圆形的饼子。

　　“啪！”

　　一声脆响，饼子被贴在了铁锅滚烫的边缘。

　　那一圈金黄色的玉米饼子，半截浸在汤汁里，半截露在外面。

　　“盖盖，小火咕嘟着吧。”

　　这一炖，就是半个小时。

　　车厢里安静了下来。

　　只有铁锅里发出的“咕嘟咕嘟”声，那是食物在高温下发生美妙反应的声音。

　　香气越来越浓。

　　那是一种复合的香气。排骨的肉香、豆角的清香、土豆的淀粉香，还有玉米饼子的杂粮香，混合在一起，形成了一种令人安心的、家的味道。

　　饭团早就守在厨房门口，尾巴焦急地拍打着地面，眼神里写满了渴望。

　　林父看到了，笑呵呵地从锅里挑出一块排骨。这块排骨是他特意留的，没有加盐和酱料，只是在白水里煮熟了。

　　他把排骨肉撕成细丝，拌在猫粮里，放在饭团的专属小碗里。

　　“吃吧，小馋猫。”

　　饭团立刻埋头苦吃起来，喉咙里发出满意的呼噜声。

　　“好了！”

　　林父终于宣布。

　　揭开锅盖的一瞬间，整个车厢仿佛都被香气淹没了。

　　锅里的汤汁已经收得差不多了，变得油亮浓稠。排骨软烂脱骨，豆角吸饱了汤汁变得油润光亮，土豆已经炖得绵软沙烂，有些甚至化在了汤里，让汤汁更加浓郁。

　　而锅边那一圈玉米饼子，底部已经结了一层金黄酥脆的硬壳，上面却依然松软。

　　“直接端锅上桌！”林母拿来隔热垫。

　　一大锅热气腾腾的乱炖摆在小圆桌中央。

　　没有什么精致的摆盘，就是这种粗犷、豪迈。

　　“开吃！”

　　林安迫不及待地夹起一块排骨。

　　轻轻一吸，骨肉分离。肉质软烂入味，带着黄豆酱的咸香和糖色的微甜，一点都不柴。

　　再来一根豆角。

　　这油豆角真是绝了。肉质厚实，咬下去满口汁水，软糯得像肉一样，但又比肉多了一份清香。

　　还有那土豆。

　　绵软细腻，入口即化，吸满了排骨的油脂，简直是碳水化合物的巅峰。

　　但最惊艳的，还是那个贴饼子。

　　林安掰下一块。

　　浸在汤里的那部分吸足了肉汁，软糯咸香；露在外面的部分松软香甜，带着玉米面的粗粮口感；而贴着锅边的那层硬壳，焦香酥脆，咬起来咔嚓作响。

　　“太香了。”林安吃得额头冒汗。

　　林父一脸自豪，倒了一小杯酒，“这菜就得炖够火候。火候不到，豆角不烂，土豆不沙，那就没这味儿了。而且这食材好，这空间里的菜，比以前特供的都好。”

　　林母也吃得连连点头：“这饼子贴得也好，焦底脆生生的。”

　　林父喝了一口酒，就着这锅乱炖，吃得满面红光。

　　“外面是丧尸，咱们在车里吃乱炖。”林父感叹道，“这日子，给个神仙也不换。”

　　确实。

　　此时此刻，在几公里外的那个废弃矿场里，那些被甩掉的丧尸还在寒风中游荡，啃食着腐烂的垃圾。

　　而在这里，温暖如春，饭菜飘香。

　　这种对比，残酷而真实。

　　一锅菜，被一家三口吃了个底朝天。

　　最后连汤汁都被林父用剩下的半个饼子蘸着吃干净了。

　　吃撑了。

　　林安靠在沙发上，揉着肚子，感觉整个人都懒洋洋的。

　　“歇会儿。”林安看了一眼窗外，“这一上午虽然没怎么打仗，但精神一直紧绷着，现在一放松下来，真有点困了。”

　　“那就睡个午觉。”林母收拾着桌子，“反正咱们也不赶时间。这地方隐蔽，那个矿场的丧尸也不会追到这儿来。”

　　“行。”

　　林安调低了座椅靠背，盖上一条薄毯子。

　　窗外的阳光透过树叶的缝隙洒进来，斑驳地落在地毯上。

　　饭团吃饱了，此刻正蜷缩在林安的脚边，打着呼噜。

　　一切都显得那么宁静，那么美好。

　　如果不去想这个世界的本质，这简直就像是一次完美的自驾游。

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　　下午两点。

　　林安准时醒来。

　　简单的休整后，房车再次启程。

　　离开了这片山区，前方的路况开始逐渐好转。

　　大别山的余脉在身后渐渐远去，地势开始变得平缓。

　　路边的树木从高大的松树变成了低矮的灌木和农田防护林。虽然田野早已荒芜，长满了杂草，但那种平原特有的开阔感，依然让人心胸一畅。

　　“要出山了。”林父看着地图，“前面就是六安的地界了。过了六安，再往西，就是真正的鄂豫皖交界处。”

　　“嗯。”林安点了点头，“接下来的路可能会遇到更多的幸存者，毕竟平原地区人口密度大。”

　　“怕什么。”林父拍了拍方向盘，“兵来将挡，水来土掩。咱们这车，就是移动的堡垒。”

　　阳光洒在满是泥垢的车身上，泛起一层淡淡的光晕。

　　房车像是一只沉默的巨兽，坚定地向着西方驶去。