第七百一十九章 夫妻肺片的教学

　　不能大意，毕竟这些都不是简单的，我希望大家都要认真对待，知道了吗？

　　楚江嘱咐到，他也担心有些同学因为紧张出了错误。

　　好了，我们开始吧，我先给大家说一下这道菜的主料，大家用笔记一下。

　　分别是牛头皮、牛肚、牛心、牛肉、牛舌、牛骨以及香芹，基本上全是牛身上的东西，所以主角就是牛，然后是至关重要的辅料，叫做白卤水。

　　这个是这道菜的灵魂，大家赶紧记下来，这个白卤水主要有以下几个食材，八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、白蔻、生姜、料酒以及盐，是一些比较常见的调味料。

　　等会再和大家细说制作的具体过程，我们先把材料大致过一遍，方便大家自己操作的时候不会少加东西。

　　接着是最后一个麻辣的拌料，主要是酱油、盐、花椒粉、红油辣子、白糖、牛肉卤汁、白芝麻、花生米，这些就是夫妻肺片所需要用到的所有东西，大家记一下然后开始给大家讲解操作过程，都记好了吗？

　　楚江问到。

　　“记好了，楚老师。”

　　“好了”

　　“我也好了！”大家动作都很快，楚江说完之后，他们都已经把材料全部记好了。

　　那我们开始了，大家别开小差，我会一边做一边讲解的，大家看的同时也做好笔记，首先，

　　我们处理一下主料，起锅倒入清水，把水烧开，然后我们把牛肚、做卤汁用的牛骨、牛肉、牛舌以及牛心放入煮熟煮出血沫，然后捞出来用冷水抄一下把血沫洗干净。

　　然后找一个干净的盆放在一边等会再用，

　　接着我也要准备关键的白卤水，我们把买来的花椒、小茴香、草果、八角、桂皮、香叶，等调味料装入料包中，然后再锅中倒入清水烧开接着放入准备好的调料包。

　　就是刚刚和大家说的，接着把生姜以及牛骨加上盐和料酒在放有调料包的锅里大火煮上半个小时，让香味最大程度的飘散开来。

　　等到香味扑鼻以后我们就把牛肚、牛肉、牛舌、牛心和牛头皮这些乱七八糟的牛身上的东西放进去开始进行卤了。

　　我们先用大火煮沸，然后转到中小火，记住这个关键点，一定要转到中小火，不然水分会全部烧干的，这样这道菜就算是废了。

　　千万记住，然后卤的过程中我们经常要时不时的用筷子拨动一下搅拌一下，防止锅中的食材粘到锅上。

　　对了牛头皮要和大家说一下。

　　一般牛头皮我们去外面买到的都是熟制的，这样我们就可以缩短卤的时间，如果是生的，可能要卤个把小时。

　　买熟制的差不多卤个二十来分钟就可以捞出来了，大大节省了时间，这些步骤操作完成以后我们就可以捞出来放在盆里放凉备用了，

　　在等待放三71凉的这段时间，我们就来最后一步调麻辣拌料，首先我们在碗中7291加入少许19的食用盐、白砂糖、花椒粉、海鲜生抽酱油、红油辣子。

　　用筷子搅拌均匀就可以了，等我们调好麻辣拌料，也差不多凉了，这个时候我们就取出刚才放在边上放凉的食材，用菜刀一个一个的全部切成薄片。

　　如果大家菜刀用的不熟练可以用小型的锯刀，刀功的话大家私下里有时间还是要不断的练习，想要成为一个合格的厨师出色的刀功自然是必不可少的，但这不是一朝一夕可以完成的，所以需要大家花时间去练习才行。

　　所谓熟能生巧，言归正传，紧接着我们把调好的麻辣拌料倒入碗中，再切一些香芹菜加进去，充分的搅拌均匀。

　　最后再浇上一些些红油提升风味，再把白芝麻和花生米炒熟，然后撒在表面上，最后用几片香芹菜的叶子点缀一下让它色香味俱全，这样一道正宗麻辣鲜香的夫妻肺片就算是完成了。

　　大家听懂了看懂了吗？来，都来尝尝，有什么问题尽管问我，我会给大家解答的｀ 」。”楚江边做边讲解，很快一道正宗的夫妻肺片呈现在大家面前。

　　“快尝尝，然后说说自己的感受，”楚江招呼大家。

　　哇，真的好好吃啊！第一个吃到嘴里的陈思思惊叹到。

　　是呀，这个味道太棒了，太香了。秦雨也是赞扬道。

　　恩，这味道的确不错啊，比我以前吃过的夫妻肺片好吃多了！众人都是纷纷赞美。

　　楚老师，你的厨艺真的很高超啊。有人拍马屁道。

　　就是，就是，以后谁要是嫁给楚老师做老婆肯定是一辈子有口福啊。女生们纷纷附和。

　　哈哈，你们就别拿我开玩笑啦，严肃一点，如果没问题大家就开始行动起来，做完这道菜我们还有三个菜要学，大家抓紧时间开始吧。”楚江说到。

　　“．「好的，楚师傅，我们这就开始！”桃千亦说到。

　　于是大家都纷纷动了起来，楚江则站在一旁观察着大家，然后他又把所有的食材全部摆好，接着他又开始忙活另一个步骤。

　　这道菜不算难，所以对于桃花培训班的众人来说，小菜一碟，很快，大家都完成了这道夫妻肺片。

　　楚江看着这些成品，满意的点了点头。(了了好)

　　楚老师，我做好了。

　　楚老师，我也做好了。

　　大家都纷纷说到。

　　楚江点点头，看着桌上一道道色泽光亮的菜，他非常的满意，这个时候他也不吝啬给大家夸奖一番，

　　大家辛苦了，大家今天的表现都很不错，接下来大家继续努力，争取每天都能达到一个好的成绩，这是我对你们的期望。楚江说到。

　　谢谢楚老师夸奖，我们会努力的。众人说到。

　　恩，好了，大家可以品尝一下自己做的菜，我个人觉得都没什么问题，我们可以进行下一道菜的课程了。楚江说到。

　　“千亦，让我尝尝你做的，看看味道怎么号样

　　？陈思思兴奋地说到，于是她就迫不及待的夹了一块牛肉放进嘴里，慢慢咀嚼.