第六百四十五章 制作杏仁豆腐

　　楚江看着大家的眼睛里满含深意地看了大家一眼。

　　大家看着楚江的眼神，都感觉自信了起来。

　　“好了，接下来你们可以放入搅拌机了，我们只需要杏仁汁就可以了。“

　　“然后我们需要取一块干净纱布，铺在一个大碗上，将杏仁糊倒入纱布，过滤一下，将纱布四边提起来，再用力攥一攥，之后这个杏仁液就全部流到大碗中了。”随后楚江看到大家都搅拌的差不多了说道。

　　“楚师傅，我们都过滤好了，这个剩下的渣子应该怎么办？”赵云这个时候问了起来。

　　“没有完全打碎的杏仁渣就留在纱布中了，我们可以做其他用途，比如说都会可以煮粥，或者做其他的一些小零食。楚江解释道。

　　嗯。大家都点头表示知道了。

　　楚江看着大家将杏仁汁搅拌好，并且倒了一些在大碗里，然后用纱布裹好了放置到了大碗的底下。

　　接下来，楚江开始教他们怎么泡制琼脂了。

　　“然后，你们需要将153琼脂放在碗中，用200毫升水浸泡至软。楚江说道。

　　楚师傅，琼脂要用什么水温适宜啊？赵云看着楚江疑惑地问道。

　　琼脂不在乎水温，常温就可以了。楚江回答道。

　　好，我知道了。赵云点头应道。

　　其他人听完后，便都各自去泡制了。

　　“这一步是不是又和之前做甜点的一步很像呢？”赵云看着楚江问道。

　　楚江笑眯眯地点了点头：嗯，差不多，只是上一次是吉利丁片，这一次是琼脂，反正作用都是起凝固的。

　　赵云听了楚江的话点了点头：嗯，我又学到了新知识。

　　差不多十几分钟了过去了，楚江看了看表，对大家说道：“好了，你们可以把泡软的琼脂和水一起倒入锅中，小火加热。“

　　”差不多什么程度呢？赵云看着楚江好奇地问道。

　　嗯，应该可以把水烧开了，不过要注意水温不要超过七十度，不要将琼脂烫过了。楚江看着赵云回答道。

　　(bhai)大家听了楚江的话都纷纷将琼脂倒入了锅中，然后加入了冷水开始沸腾。

　　“你们先一边搅拌一边等着，等到融化的不多了就行了。”楚江耐心的一步一步教着。

　　好。大家点了点头将融化好的琼脂放入了大锅里面，不一会儿便开始融化起来。

　　好了，这一次你们要将这一锅的杏仁液都倒入进琼脂中，然后再将汤倒掉，待琼脂煮化，倒入杏仁水和牛奶继续加热一会。楚江看着大家说道。

　　这个怎么弄啊？

　　怎么弄啊？

　　不知道啊。

　　大家纷纷七嘴八舌地说道。

　　楚江看到大家的样子，不由得笑了起来，他对大家解释道：大家不要急，我现在教你们怎么弄。

　　楚江开始过来示范了起来。

　　先将杏仁水煮到蒸发一些，然后再将多余的杏仁水倒掉，再加入牛奶和杏仁液，也就是杏仁汁。“楚江这么一解释大家好像明白了似的。

　　楚江看到大家明白了，便开口说道：这个时候我会让你们倒掉的杏仁液，因为这个时候是杏仁最好的熟透的时刻，也可以最好凝固的温度。

　　说着楚江就开始操作起来。

　　大家看到楚江的动作，不由得感叹楚师傅还真是厉害啊，竟然会做这么复杂的步骤，真是厉害。

　　不一会儿，楚江就把这一锅的杏仁水和多余的水倒掉了。

　　大家纷纷惊讶地看着楚江：楚师傅，你真厉害，这个步骤好复杂。

　　楚江听到大家的夸奖，脸上露出了得意的笑容：呵呵呵，这个简单，我就是教你们做而已。

　　大家看着楚江，不禁笑了起来。

　　现在大家可以试试看。楚江笑呵呵地指导起来。

　　大家闻言都开始捣鼓了起来，不一会儿大家就开始将一些粘稠的水和少许的琼脂倒入了大锅中。

　　大家将水倒进大碗之后，就将大碗放入冰桶中，这样就可以保持水温的平衡，等会就不至于杏仁液的温度太高。楚江看着大家解释道。

　　大家听到楚江的话后都按照楚江说的去做了。

　　不一会儿大家就将杏仁水放入了冰桶中，等会就不怕温度高了。

　　楚江又看了手表说道：”我看时间都过的差不多了，你们可以把冰糖加进去了，等会就可以吃了。

　　楚江说完后，大家便拿出勺子舀了一勺冰糖放入到了锅里面，大约两分钟左右的功夫，这一勺冰糖和杏仁液一起彻底融合了。

　　看着楚江都快操作完了，大家才纷纷动起手来，生怕没看见重点而耽误了。

　　说完，大家便把冰糖加了进去。

　　两分钟的功夫，冰糖就融化的差不多了。

　　然后楚江又看着大家说道：“然后你们需要将净纱布铺在容器中，将杏仁牛奶过滤一下去掉泡沫，因为我们需要做的好看一点，也是培养大家两好的的习惯，所以需要做成没有泡沫的形状，这样才能吸引客户，才能让顾客记住我们家的甜品。

　　大家听到楚江的话，连忙按照楚江的吩咐，拿出纱布开始过滤起来。

　　突然楚江看见林世江拿起大锅准备往里面倒，于是连忙阻止了林世江，然后走了上去，接过了大锅。

　　大家都不由得疑惑地看向了楚江。

　　楚师傅，怎么了？

　　楚江笑了笑，然后对大家说道：这个东西，怎么可以这么倒呢，慢慢的拿勺子舀，就不会起那么多泡沫，你这样倒岂不是全是泡沫。

　　哦，对哦！大家听完楚江的话，这才想明白了。

　　于是大家便开始按照楚江的指挥开始慢慢地舀着大锅里的杏仁牛奶。

　　嗯，不错，看来你们做的很不错。楚江满意地点了点头道。

　　楚师傅你真厉害，我们都被你教会了。张德生一脸崇拜地看着楚江说道。

　　哪里哪里，这个只不过是基础罢了，以后大家还要多多练习才行。楚江微笑着对大家说道。

　　我们一定努力，我们会好好地跟着楚师傅学习的。大家齐声说道.