第四百七十六章：七上八下还是直接煮熟？

　　群一桌食材刚刚摆上桌，那边的红油香辣火锅，终于是咕嘟咕嘟开始冒泡。

　　：楚江也不啰嗦，直接拉出板凳坐下。

　　三楚江坐下的那一刻火锅真好是开锅了！

　　漆桃千亦：“哇，楚江！你这也太帅了吧，是不是算了好火锅开锅的时候？”

　　一楚江倒是没有严格的把控着时间来着，但是他觉得火锅烧开的时间里应该是能把食材准备好的！

　　7只不过恰巧在他坐下的时候火锅烧开沸腾了。

　　2所以此刻在桃千亦的惊呼之下，场面倒是变得很戏剧化了。

　　9她们都惊呆了！实在是楚江对火候的把握感觉到前所未闻！

　　1刚刚坐下，火锅正好是开锅的时候，也是涮~食材的最佳时间！

　　幺早一点食材煮不熟，要多煮一会，改变食材-口味。

　　9晚一会，就要多饿一会。

　　虽然说楚江没有刻意去设计这个时间点，但是也反而恰恰说明了楚江-对火候的掌握。

　　楚江：“开涮吧。”

　　桃千亦听到这话也放下了心中的惊叹，虽然说很神奇，但是跟此刻一桌子的食材比起来简直是相差甚远。

　　楚江的一句话，同时无双筷子分别夹着不同的食材，放入了锅中。

　　翻滚的火锅，热辣的红油，扑鼻的香味，刺激着几个人的味蕾不停地分泌着唾液。

　　几个人盯着锅里的食材，都是不由的咽了一口口水。

　　完全是香味的刺激下的生理反应！

　　桃千亦：“太香了！我这个能吃了吧！”

　　颜心诺：“飘了就能吃了！”

　　听到颜心诺的话陈瑶瑶和苏小熙都忍不住笑了起来！

　　虽然说这么说有点绝对，但是其实对于烫火锅来说，也确实比较适用。大部分食材从锅底飘起来倒是真的就能吃了。

　　只不过这话说的实在是太豪迈了！逗乐全场的人。

　　在欢乐中，第一批食材已经烫熟了。

　　吃火锅，对食客的要求还是比较高的，但是对食材要求是很低的。

　　基本上能煮的食材都能下到火锅里，但是烫多久，就很讲究了。

　　比如说毛肚，有人讲究个七上八下，保持毛肚的口感。

　　但是大部分人觉得七上八下根本熟不了，而有一部分人则热衷于七上八下。

　　陈瑶瑶：“这个毛肚就要七上八下烫出来才好吃，”

　　桃千亦：“那根本不行的，我试过。我就喜欢一下子放过锅里烫，然后烫熟了就捞上来。”

　　陈瑶瑶：“可是每次去火锅店的服务员都会这么跟我说！”

　　桃千亦：“楚江你说说看嘛！到底怎样正确的吃毛肚！”

　　楚江本来自顾自的吃着烫熟的食材，好不开心。

　　突然被cue，有点反应不过来。不由的咳嗽两声，桃千亦是连忙送上可乐。

　　楚江接过可乐喝了一口，才好一点！

　　好了一点的楚江开口说道：“其实怎么吃都行，毛肚其实这七上八下并非什么召唤仪式，它代表的是一个时间，七上八下刚好15秒。这是涮毛肚的最佳时长，在沸水中煮15秒左右的毛肚，吃着鲜脆美味，十分爽口。”

　　楚江说完之后，陈瑶瑶开口道：“怎样千亦？嘿嘿，我怎么说也是当过美食播主的人！”

　　桃千亦：“好吧，但是我就是不习惯这种吃法太麻烦了。”

　　楚江顿了顿继续说道：“也不是非要七上八下的吃法，只是如果在沸水中煮久了，这毛肚就会老掉，吃起来不那么脆了。好好的一片毛肚，就因为这煮得太久给糟蹋了，确实可惜。所以如果你懒得上上下下来回七八次，只要记得别煮太老了也是可以的。”

　　桃千亦深以为意的点点头，然后说：“我两种方法都试试就好了。”

　　说完之后，桃千亦就拿起筷子准备去夹毛肚！

　　桃千亦：“毛肚呢？怎么就剩下冰了？！”

　　桃千亦发现毛肚已经空空如也，连忙是四下查看，结果颜心诺和苏小熙两人吃的是不亦乐乎，筷子上夹着的正是毛肚！

　　桃千亦：“你们这是要比我动大招了！居然乘我说话就把毛肚吃完了。”说完桃千亦就佯装生气！

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　　“楚江！来个大份的毛肚！”

　　楚江先是一愣，想到了之前每次吃饭加菜的经历，回来之后总是面对着一桌子空盘子。所以当听到桃千亦说加菜的时候，楚江不由的有些迟疑！

　　但是看了看，桌子上还有一桌的菜基本上还没有动，毛肚处理起来也不费什么事，应该没啥问题！

　　虽然还是很担心，毕竟吃货形态的桃千亦可不是常理可以推断的！不过桌子上二三十盘的菜还是给了他极大的信心！

　　楚江想了想就站起来直接去厨房，准备加菜！

　　客房管家准备的毛肚都是没有进行过处理的，因为国外也不吃火锅啥的，毛肚什么都是当做废料给扔掉，一般是饲料回收，或者直接就变成了肥料。

........ ... .......

　　楚江从冰箱拿出鲜毛肚，放到清水里先进行第一遍的清洗，一边洗一遍把毛肚翻过来，然后把表面的油脂用刀刮掉。

　　在处理好鲜毛肚表面上的污垢之后，楚江抬头看了一眼厨房外面，一切都很正常。

　　楚江不由得恶趣味的想到，如果把鲜毛肚拿给桃千亦她们看看，也不知道她们还能不能吃得下饭了。

　　不过楚江也只是想想而已，手下的活可是半点都没有停下。

　　洗干净毛肚从清水中捞出，倒入盐，面碱，反复的揉搓，用面碱把毛肚上的杂物全部都清洗干净。

　　毛肚揉搓干净之后，楚江直接拎起来毛肚，把上面的盐和面碱全部抖落干净，然后再摊于案板上，将肚叶层层理伸，再用冷水反复洗涤至无草味时，切去肚门沿圈的“肚沿”，撕去底板的油皮，以一张大叶和小叶为连续搓洗，最后再冲洗2遍。

　　经过这复杂的工序之后，毛肚总算是洗干净了。

　　虽然步骤十分的复杂，但是楚江的动作还是非常快的。

　　毛肚清理干净之后，并不是说切成或者条状或者片状就能食用了。

　　还要进行一遍预处理才可以！七.