第四百七十五章：楚江的高标准火锅

　　客厅里，

　　几个女孩在经过短暂的休息之后也是一个个恢复了活力，正好楚江也给他们创造了话题。

　　厨房里，

　　楚江正在准备这火锅，作为重城人对于火锅来说是有着特别的情怀。

　　来朋友了，吃火锅；

　　高兴的时候喊着吃火锅，不高兴的时候一顿火锅又吃出了高兴；

　　逢年过节，也吃火锅......

　　火锅不仅仅是一种味道，也是一种家庭氛围和朋友一起聚会的喜气。

　　日常在家里做火锅，也省得各种菜肴炒炒炒的麻烦，也不用担心菜凉。

　　咱们华夏的历史上，某位动不动就出游下江南的皇帝就非常喜欢火锅，他60大寿的时候，还摆了火锅的千叟宴......

　　做火锅楚江也是手到擒来了，挑出早就让客房经理准备好的老姜，炮姜，洋葱，大蒜，香葱，香料还真有五种辣椒。

　　首先是辣椒混合在一起打成了糍粑辣椒，当然糍粑辣椒是楚江的叫法，只是外观比价像而已。

　　五种辣椒混合837而制成的辣椒，香辣十足，是楚江的火锅杀手锏！

　　辣椒准备好之后，楚江混合完香料，就开始热油。

　　不过这次楚江选用的是牛油，也是重城火锅底料的常见用油。

　　热油倒入洋葱，小葱，老姜，直接炙锅。

　　这些料倒入牛油中是为了炙香，把油炙香之后，捞出残渣！

　　这一步是楚江做的十分讲究，炙锅的洋葱小葱老姜必要激发出香味，但是又不能火候过头，导致有焦糊味。

　　但是香味激发最浓郁的时候和焦糊只有一线之差！

　　不过好在楚江的火候早就登峰造极，对于他来说不难，但是对于大部分厨师来说，只要香味出了，就会捞出残渣，倒也没有什么太多问题，不过最终成品差距就是天差地别。

　　洋葱，小葱和老姜的残渣捞出之后，在牛油里倒入炮姜，一样的炸香之后捞出来，不用。

　　炮姜之后就是蒜米，不过炮姜放过之后可以和蒜米一起去炸，然后控制火候一起捞出，但是要分隔前后顺序，因为炮(bhah)姜可以多炸一会。

　　炮姜和蒜米捞出之后，加入火锅专用的豆豉，豆豉炸锅之后也要捞出，因为豆豉在锅底会粘锅！

　　沉底的豆豉捞出之后加入豆瓣酱，豆瓣酱自然是用的知名品牌就好，完全没必要去自己弄。费时费力，效果虽然会好一点，但是楚江也不可能因为口味的一点点提升而去什么都准备。

　　如果真的这样吹毛求疵那就只能自己去种地了！

　　豆瓣酱之后就是楚江已经弄好的糍粑辣椒！

　　放入锅中炒制，这个炒制的过程要不停的搅拌，一般情况下都是要小火慢慢搅动三个小时左右！

　　当然主要是为了把辣椒的水分炒干，然后放入香料和小茴香，红花椒和泡椒之后继续炒制半个小时。

　　最后快要好的时候倒入高浓度白酒，楚江也没啥别的酒，直接就是猫台伺候了。

　　炒制的时间自然是因为楚江的快速烹饪而变得的很短。

　　当辣椒慢慢炒干的时候，香料等调料进锅之后，香味一下子就激发出来！

　　桃千亦：“哇！好香呀！这火锅味道也太正宗了！”

　　颜心诺：“哈哈，太好了，今晚能吃到我们正宗的重城火锅！”

　　陈瑶瑶：“值了，什么都值了！”

　　苏小熙：“我好想去厨房里看看师傅怎么炒制火锅底料的，现在很多火锅店都是在底料厂里定制的底料了！”

　　桃千亦：“小熙，以后有机会的！而且你师父我感觉很快就会主动教你了，毕竟这个火锅底料可以炒一堆，然后配上食材就能直接开店了！”

　　苏小熙：“嘿嘿！太好了！我就喜欢吃火锅！”

　　“哈哈哈，咱们重城人好像没有不喜欢吃火锅的吧！”

　　客厅里欢声笑语。

　　厨房里楚江的动作可是丝毫没停，火锅底料熬好，楚江直接换了一个大的火锅盆，把炒好的底料连同红油一起倒入盆中。

　　火锅盆中没有分断，没错，纯纯的辣油火锅。

　　客厅里的四个妹子可没有一个不能吃辣的！

　　也告别了大学宿舍里：“行行行！鸳鸯就鸳鸯！”的无奈之举！

　　炒制过的火锅底料，楚江再次加入新鲜的姜片和葱段，还有干锅炒香过的花椒，一点点的白糖，胡椒粉。

　　当然了干辣椒节也不能少的。

　　一切准备就绪倒入白开水！

　　没错楚江这次没有用惯用的鸡汤作为高汤。

　　就是用简简单单的白开水。

　　当然这个白开水是用依云煮的。

　　火锅盆直接端到了房间的餐厅里。

　　餐厅的餐桌上早早的就摆上了电磁炉，也是楚江嘱咐客房管家帮忙弄来的！

　　这个电磁炉可是费了客房管家半天劲才找到合适的。

　　火锅端上桌，直接开火！

　　然后楚江转身有跑回厨房，准备食材。

　　厨房里是刀光刀影，楚江的动作自然也是打出了武侠剧中的残影，甚至都看不清楚江拿了什么食材，然后就见案台上没一会功夫摆满了待涮的食材。

　　桃千亦她们闻着香味就做到了桌子上。

　　桃千亦：“楚江，你准备这么香一锅火锅在这里，食材呢？”

　　颜心诺：“你不会现做食材吧？”

　　陈瑶瑶：“楚大哥，我口水都要流干了！”

　　苏小熙：“师傅，我要吃火锅！”

　　餐厅里的桃千亦她们闻着香味却无物可涮。

　　不过她们此刻想涮也涮不了，火锅还没烧开。

　　虽然电磁炉已经最大档了，但是加热还是要有段时间的！

　　就在客厅里们不停催促声种。

　　楚江带着一个超级大的托盘就来到了客厅。

　　然后就是一道道菜，从托盘中拿出来。

　　豆皮，特制牛肉，和牛粒，m8牛肉，九尺鹅肠，香菜肉圆，荠菜肉圆，毛肚，牛羊肉卷，鱿鱼须，香菇，香菜。

　　楚江刚刚打出来的撒尿牛丸和鱼丸。

　　玉米片，土豆片.....

　　食材简直是丰富到没朋友!

　　楚江就好像把火锅店的菜单都搬到了餐桌上，只不过那些火锅店的食材都是买的工厂速冻食品。

　　楚江这个都是刚刚在厨房里做好的.