第二百一十九章：把法餐鱼子酱做成烧烤！

　　“鸡身上的牡蛎，难道是在说锦鸡蚝吗？”

　　评委席上，一位华夏的法餐大厨正在分析。

　　“那位小姐恐怕说得就是锦鸡蚝了，早些时候，听说燕京有一家三星米其林擅长烹饪这道食材。”

　　“锦鸡蚝搭配紫苏花，是别开生面的美味，难道朗延也有这道菜吗？”

　　“那是总厨的招牌菜。”维维安帮忙解释道：“总厨自己有养紫苏花，每次直接从花上取一片新鲜叶子做搭配，本店除了总厨之外，其它厨师不得进行制作。”

　　每一道锦鸡蚝，就要耗费一整只布雷斯鸡。

　　布雷斯鸡很珍贵，而烹饪锦鸡蚝的难度也很大，所以其它厨师火候不到不能做，也只有总厨可以制作，吃过的客人更是寥寥无几。

　　“可以理解。”法餐大厨点了点头。

　　“但楚江答应那位小姐，岂不是他要进行烹饪？”

　　“这是不可能的事情。”埃蒙德笑了几声，调侃道：“膀胱布雷斯鸡是吃胸腹肉，斤鸡蚝藏在鸡骨中，难以取出，除非食客愿意去抱着一整只烹饪熟的布雷斯鸡研究。”

　　“原来如此。”这位法餐大厨笑了笑，看向楚江问道：“那他现在是在做什么？”

　　“他现在……”埃蒙德看过去，顿时人呆了。

　　只见楚江正在精细鸡肉的颜值。

　　膀胱布雷斯的鸡肉颜值，去掉鸡脖子，将一些小骨头取出，使得整鸡架构松散方便入味。

　　接下来，就是有点技术的活了，要把鸡皮拨开，但不能使得鸡皮脱离，塞入世界三大珍馐之黑松露片。

　　然后鸡肚子内，塞入世界三大珍馐之鹅肝，撒上盐和黑胡椒。

　　到这里步骤基本大同小异，只不过楚江的手法看上去很熟练。

　　可接下来，楚江拿来一个小勺，伸进鸡腿皮下挖了一下，挖出半个勺子大小的肉块，和生蚝样子一模一样。

　　另一边也是，一只鸡挖两个出来，两只鸡四个锦生蚝。

　　“天杀的，他是怎么做到的！”埃蒙德拍案起身，只感觉脑袋瓜嗡嗡的。

　　生鸡直接不破坏鸡肉，将锦生蚝就挖了出来。

　　“哈哈哈哈，这可真有趣｀ 「。”闻副校大笑了几声：“楚江的手法真是精湛，这么小的鸡肉，也能找出来。”

　　“这位厨师，你未免有点小看我华夏的大厨了。”

　　“我上次路过一家烧烤摊子，那摊主将鸡大卸八块用来烧烤，直接取出锦鸡蚝，和提灯一起靠，我还买了一串，一口下去鲜嫩爆汁。”

　　“我们直接管这个肉叫鸡生蚝，没有你说得那么难取！”

　　埃蒙德的脸都发绿了，闷声坐了下来，小摊是拆开鸡取出来，法餐大厨是烹饪熟以后更方便取出来，楚江竟然一勺子挖出来了。

　　这已经让他三观尽碎，这两只鸡怎么就这么听他话呢。

　　要知道，在法餐中，一道香煎锦鸡蚝的价值，不亚于一份极品鱼子酱。

　　法餐甚至有句俗语，‘sotlylaisse’，意思是‘傻子才不要的东西’，就是在说锦鸡蚝。

　　被法餐视为珍馐，是鸡中黄金肉，只有刀工必须纯熟利落才能取出。

　　可惜了了，这玩意在国内，被人们统称为鸡架，以最便宜的价格出售，很少有人在意。

　　闻副校所言，都算是不错了，起码给了锦鸡蚝一点面子，但却让埃蒙德此刻无地自容。

　　楚江看着取出来的四块锦鸡蚝，微微摇头，暗自叹息。

　　‘太少了点，估计桃千亦一口就全吃完了。’

　　实际上，桃千亦之前吃这道美味，确实当做一个小点心一般去吃，根本没发觉它是法餐中的鱼子酱，鸡中黄金。

　　楚江眼下也不愁膀胱布雷斯鸡，而是在思索，怎么样拿这点儿锦鸡蚝做美味。

　　爆炒吧，起码要再来十只布雷斯鸡才能炒一盘。

　　做卤味是不可能的，这点儿鸡肉放手里都感觉不到重量。

　　楚江嘴角一撇，想到一个蛮不错的做法，但就是对眼下所有的法餐厨师不太友好。

　　因为他打算做一串BBQ~

　　BBQ不是地下城神枪手的技能，而是烧烤，类似国内的羊肉串，说法来源于法海盗。

　　用法餐视为极品的料理，做BBQ，这要是被发现锦鸡肉这颗‘新星’的法式厨师们看到，确实有点气人。

　　棺材群BA WU ER YI 板LING SI ER QI BA都可能要压不住了。

　　但眼下，楚江就想出这么一个好法子来。

　　桃千亦的锦鸡肉有找落了，楚江开始烹饪膀胱布雷斯鸡，接下来的步骤，就是将鸡肉五花大绑定型，塞入猪膀胱中。

　　然后放进餐厅准备的鸡骨架高汤中。

　　和国内高汤不同，法餐的高汤，加胡萝卜一类的食材，胡萝卜切都不带切的那种，一整根飘在高汤表面。

　　但问题不大，开始煮鸡，猪膀胱热胀冷缩很快变得鼓鼓的，这时候恒温慢煮，使得内部加压，鸡肉煮熟。

　　这个对火候的掌握还是颇为费事的，毕竟鸡肉看不看不见，多会熟了也不知道。

　　就好比老式的手摇爆米花一样，全凭经验来定。

　　很快，猪膀胱越来越大，看起来像是要炸开一样，将其托出放到餐盘上，膀胱布雷斯鸡就搞定了。

　　立刻有服务员扣上餐盘，楚江的所有菜就都做好了，膀胱布雷斯鸡做了两只。

　　眼下没有离开灶台，而是找了根签子，开始穿锦鸡蚝。

　　“．「楚江先生，你这是干什么？”甚青看愣了，急忙上前说道：“如果做完的话，请到这边来等待。”

　　“不急，我烤一个BBQ。”楚江笑了笑道。

　　“章岩大师才刚刚开始处理布雷斯鸡，我得等他一等，你说对不对？”

　　“这个嘛……”甚青看了眼不争气的章岩，只好点了点头。

　　将四块锦鸡肉穿上签子，楚江改了改花刀，看了看眼下的餐具，直接在平底锅上烤算了。

　　刷点油，直接开烤，加点孜然辣椒盐，不过分分钟，一道锦鸡蚝BBQ就做好了。

　　这个时候楚江才撤下来，拿着BBQ来到了桃千亦面前。

　　“喏，不知道他们多会开始点评，先吃一口垫一垫吧。”

　　“竟然是烧烤？”桃千亦欣喜地接过来，闻了闻味道，香辣无比。

　　“看起来(王的好)和烤牡蛎一样呢！”

　　于此同时，在场的一众名厨，全都目瞪口呆，而法餐的厨师们，更是有些不知所措。

　　“他是做了个BBQ吗？”维维安站起身来，指着楚江这边。

　　“他拿锦鸡蚝做BBQ！！！上帝啊！！！”

　　与此同时，桃千亦也不耽误，立刻撸了一口。

　　“嗯姆~”

　　鸡肉肥嫩无比，口感细腻，香味渗透烤肉的每一处肌理，那麻辣的小味道，让人欲罢不能。

　　是烧烤特有的爽快，但这根BBQ，还有与众不同的鲜美，仿若布雷斯草坪上的派对，有种天马行空的梦幻感。

　　桃千亦攥着小拳头，娇躯一颤，莺声道。

　　“太好吃了，这是我吃过最棒的烧烤！”

　　评委席上的一众名厨，此刻看着，都有种流口水的冲动。

　　“天呐！”维维安魂不守舍地坐了下去，欲哭无泪丽。

　　“那窜锦鸡肉，真的能好吃吗？”.