第二百一十八章：和牡蛎一样的鸡肉！

　　“好的，切斯特老师，我知道了，如果有机会的话一定亲口告知楚江先生。”

　　伊莱挂断了电话，继续在一旁看着楚江烹饪。

　　所有的鱼都煎好了，楚江开始最后的摆盘。

　　先放黄酱打个底，然后褐酱滴坠一点点，拉个花出来。

　　米其林的摆盘的特点，首先是餐盘很大，其次食材纹理遵循软对硬，粗糙对顺滑，干燥对粘稠。

　　食物摆盘整齐，不可超出盘子边线，附加内容不宜过多，主体食物突出，切忌喧宾夺主。

　　具体的样式，和网图无异，看起来就是诺大的盘子摆一点点食材。

　　不过这道脆皮土豆鱼还算好，起码一整条的鱼菲力看着过瘾。

　　鱼肉上盘，立刻显得活灵活现，妙趣横生。

　　楚江八个盘子，无一失误，全部流畅的完成。

　　脆皮土豆鱼的摆盘，属于单侧法，鱼肉旁边勾勒点缀一条线装花纹即可。

　　这道菜还是比较耐吃的，整盘子所有的食物，哪怕星星点点的褐酱，都值得品味。

　　看到楚江摆盘的手艺，在场的评委，又是一阵惊叹。

　　“这年轻人的手也太稳17了，竟然没有一点儿失误，实在难得，这得练多少年啊！”

　　“更离谱的是，他八道菜的摆盘，还一模一样，难分上下！”

　　“惊艳，潇洒，动作流畅流落，大师风范！”

　　在场的评委，无比羡慕楚江的手法。

　　与此同时，直播间的观众，更是不停打赏，一片惊呼。

　　：楚江大神帅炸了呀，为什么在他手里米其林摆盘会这么简单！

　　：看完我感觉我好像也行，太魔性了，鱼肉的颜色好亮眼，第一次看米其林食物有这么大的食欲！

　　：口水都沾屏幕上面了，这道菜绝对很好吃！

　　另一边，看着有出餐，桃千亦也是眼巴巴望着，津河暗涌。

　　酥皮黑松露汤也已经热好了，楚江这会儿一块端了出来，看向了甚青经理问道：“这些放凉不太好，可以直接开始点评吗？”

　　“这……”甚青早就看愣了，眼下瞅了一眼表。

　　“这还不到一个小时，已经出来两道菜了吗？”

　　实际上楚江已经很慢了，毕竟两道菜都多做了一倍，其中大部分的时间，也是等一等黄油凝固，或者烤箱烘焙。

　　“还是稍微等一等吧。”甚青看了一眼一旁紧张的章岩，犹豫道：“这些菜我们先保温起来。”

　　楚江微微点头，反正下一道菜做出来，也用不了多久。

　　很快，一伙服务员走来，拿着保温的餐盘盖一一扣好，一个菜用一个小推桌，放到一旁。

　　这种餐盘盖是西餐厅常见的，一般用于展示菜品，保温效果很不错。

　　这两道菜，足以保温六个小时之久，但随着时间推移，口感自然会受到一些影响。

　　最后一道菜，就是膀胱布雷斯鸡了。

　　楚江虽然很有兴趣去体验新鲜食材，但是今天对厨子而言，多少有点折磨人。

　　首先是黑松露未烹饪前那种奇怪的味道，再有就是杀鱼时难免遇到的鱼腥味，最后还要处理膀胱这种东西……

　　不过看到食材的时候，楚江倒是松了口气。

　　这会用的猪膀胱，是餐厅已经处理过的干膀胱，干干巴巴地，像是没有充气的气球皮一样。

　　几乎闻不到什么特殊的味道，眼下加点白醋和水，浸泡柔软。

　　泡猪膀胱的功夫，处理一下禽中王者，布雷斯鸡。

　　鸡被布封包装，这是布雷斯鸡的特点之一，去毛的鸡身包裹缝起来，减少与空气的直接接触。

　　所有的布雷斯鸡都吊挂过至少两天，鸡身上的脂肪渗入肉里，肉质柔软好吃。

　　作为法餐的特色鸡，还有金属制的红白蓝三色封章，以及布雷斯委员会的公会标签，左腿还绑着脚环。

　　这种鸡，全世界每年也只有一百五十万只，放在国内，可能还不够一个省的人去吃。

　　若是大城市，几个人分一只鸡都不够吃，所以市面上吃过布雷斯鸡的人，其实很少。

　　看到包装精致的布雷斯鸡，苏小熙不惊好奇打量：“那就是法餐国鸡，布雷斯鸡，听说这种鸡一直都是自然养殖，成本极高。”

　　“而且它们长得还很慢，一只鸡最少也要长四个月，是全世界最贵的鸡肉呢！”

　　“黑脚丫子鸡？”桃千亦仔细看了下，苦思冥想：“有这么厉害的鸡，我怎么从来不记得呢！”

　　“哎？千亦你都没有吃过吗？”陈瑶瑶好奇地问道。

　　似乎听到了三位聊天，祁经理走过来，对着桃千亦解释道。

　　“千亦小姐，您不是很喜欢吃布雷斯鸡吗，怎么可能没有吃过呢？”

　　“您忘了吗，奶油煮布雷斯鸡？”

　　“没有。”桃千亦摇摇头，坚信自己没有吃过。

　　“上次可是我亲自给您端上桌的。”祁经理不信这个邪了，非要证明桃千亦吃过，但他不是专业的厨子，说不出那道菜的特别之处。

　　“对对对，我想起来了，您只吃其中的一小口。”

　　“我说几个菜品您一点知道，番茄冷汤，烟熏三文鱼松露空气包，香炸鳕鱼球，小牛肉配焦糖洋葱芝士脆片，凯撒沙拉，锦鸡蚝牡蛎浓汤，性感樱桃。”

　　“这是上次您吃的所有餐品，我记忆犹新！”

　　“是我吃过的。”桃千亦终于有所察觉，但还是有些疑惑：“我记得那个牡蛎特别好吃603，但有鸡肉吗？”

　　“那不是牡蛎……”祁经理已经要抓狂了。

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　　“牡蛎中有锦鸡蚝，听说是奶油煮布雷斯鸡中最美味的一块鸡肉，形状特别像是牡蛎，那道菜只有牡蛎汤，没有真的牡蛎的！”

　　听到这里，桃千亦似乎明白了什么。

　　“完全吃不出来是鸡肉呀。”桃千亦整个人都迷惑了：“我一直当牡蛎来吃的，鸡肉身上还有那么好吃的肉吗？”

　　奶油煮布雷斯鸡，已经是法餐中的顶级没位了，而她只喜欢吃其中的锦鸡蚝。

　　这让陈瑶瑶和苏小熙哭笑不得，未免也太挑剔了一点。

　　殊不知，桃千亦根本不研究那些细致的东西，只知道吃着很棒，每次都当甜品来一份。

　　而一份锦鸡蚝，对法餐厨子来说，是一蚝难寻的美味，能做出奶油煮布雷斯鸡，也不见得能取出完整的锦鸡蚝，那是藏在鸡骨中的一块鲜肉。

　　自然，比起一般的布雷斯鸡，这锦鸡蚝的价格也飙升了数倍。

　　“楚江加油哇！”桃千亦摇着小手，轻唤了一声：“我想吃那块像是牡蛎一样的肉，一定要做出来哦！”

　　楚江侧身看了她一眼，浅笑一声。

　　“没问题！”

　　可在场的名厨们却突然议论起来，啥是和牡蛎一样的肉？.