第一百四十二章：厨子也有豪云壮志！

　　鲍鱼可谓餐桌黄金，海珍之冠。

　　鲜活的鲍鱼，白白嫩嫩，漂漂亮亮，手指一戳，它就会敏感的扭动一下，用专业的工具，对着鲍鱼肉轻轻刷动。

　　刷的过程中，鲍鱼还会有些许反抗，不过其绵软无力的身躯，根本抵挡不住，马上就老实了。

　　甚至越发舒展身体，好像还很舒服。

　　这样可以把外面刷得干干净净，只有鲜活的鲍鱼可以这样刷，如果是已经死掉的鲍鱼，一刷就烂了。

　　刷好的鲍鱼，直接拿手一推就能推下来，去掉内脏嘴巴，剩下的肉就都可以吃了，非常漂亮！

　　刷鲍鱼的时候，楚江不自觉眉头微皱，突然想起……

　　港片中的重要配角，鲍鱼探长。

　　靠着一手刷鲍鱼的好手艺，当上探长，飞黄腾达，娶“五二七”了九个不爱他的老婆。

　　但该说不说，鲍鱼处理起来，算是食材中最简单的几个了。

　　洗干净的鲍鱼改十字花刀，既美观又入味。

　　去腥老三样，葱姜料酒，焯水去腥。

　　茄子杏鲍菇切段，两面改上花刀，切上几道黄瓜，放平底锅煎至金黄断生。

　　下面再调一个，足够饭店用上二十年的料汁，鲍汁、豉油、老抽、花雕酒、柱候酱、水、湿淀粉。

　　听着这名字似乎有点奇怪，但对于厨师来说，花雕酒和柱候酱，那是后厨常备。

　　一个是国内传统特产黄酒，酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

　　一个是佛山特色食品配料，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品。

　　二者结合，相得益彰，美不胜收。

　　接下来，砂锅炒香姜丁，蒜子，倒入料汁，放入茄子，杏鲍菇，南瓜，鲍鱼，闷上一分钟即可。

　　这鲍鱼全家福可谓是一道特色，因为很多饭店的鲍鱼，都是清水发制，没啥味道，吃着和田螺一样。

　　非要说有什么味道，那就是搭配的鸡汤、鸭汤、火腿一类的味道。

　　所以煲鲍鱼，这料汁就特别重要，有了花雕酒和柱候酱，这香味挠一下就上来了。

　　要是鲍鱼探长当年掌握这个手艺，估计最后不是个总华探长，就是转型厨师大咖了。

　　酥肉蒸香碗也出来了，蒸好的酥肉，泥金色泽，清香四溢，再撒上一点葱末点缀，看起来美极了。

　　两样菜，一起上桌。

　　餐桌上，粉丝蒸扇贝，还有芹菜炒香干，都吃了个差不多。

　　立马就来了两道热气腾腾的肉菜，正正好好。

　　“有小酥肉，我的最爱！”陈瑶瑶忍不住兴奋。

　　“小时候，我爸爸做得酥肉特别好吃，每到过年，从初一吃到十五，顿顿都有小酥肉。”

　　过年吃肉的日子，别提有多开心了。

　　因为过年的时候，往往所有的烦心事都会消散，人们可以享受好长一段时间的惬意悠闲，不知道多少人梦着可以天天过年。

　　什么工作学习，都能放一边去，这时候再配上美味，自然更加记忆深刻。

　　然而，听着这话，桃兴业顿时面色有些古怪，暗叹一声，微笑道。

　　“虽然是楚江做出来的，但你要是喜欢吃的话，可以经常来叔叔家吃饭，这里什么时候都欢迎你们，想吃什么给你们准备什么。”

　　“谢谢叔叔！”陈瑶瑶客气一声。

　　她虽然没有亿万家产，但也不是只有过年才吃肉啦！

　　可一个酥肉让自己这么兴奋，确实有些夸张了，搞得桃叔叔好像在安慰她一样。

　　“不过，这酥肉蒸出来的颜色，确实好漂亮。”甄如曼眯眼一笑。

　　“我们自己做出来，颜色会比这个深很多，很难调到这样的色泽。”

　　“的确。”桃兴业如同地点了点头，心中同样好奇楚江做饭的手法，这炸过的酥肉，能蒸得这么好看，太提食欲了。

　　“我已经审美疲劳了，楚江做得饭不都是这么漂亮吗？”桃千亦不管其它，立刻夹了一筷子酥肉。

　　“嗯姆~”

　　一口下去，酥肉口感香酥无比，不油不腻，滋味鲜香醇厚。

　　这酥肉吃起来，那是一条接着一条，只要不撑得慌，根本停不下来。

　　桃千亦享受地眯了眯眼，随后看向酥肉。

　　“这也太少了，这么一小碗，哪里够分呢？”

　　“这碗可比你脸大吧？”桃兴业听懵了，一大桌子菜，女儿竟然开始担心不够吃了，赶忙安慰道：“不怕，后面还有两菜一汤，今天辛苦你朋友了. .......”

　　“嗯！”桃千亦乖巧地点头。

　　不知不觉间，父亲对楚江看法，已经是翻天覆地的变化了。

　　桃父桃母也从没想过，一个小摊的厨子，能做出这么惊艳的美味，此刻除了享用美味，心里还带着点私心。

　　那就是和吃过小摊的不少老板一样，希望他变成家里的私厨。

　　可这对楚江而言，是不可能的事情，他的小摊可是小摊的天花板，一天就十多万。

　　这是什么概念，他靠小摊，年收入起码在千万级别，这个档次的厨师，是绝对能进入全球厨师最高收入的前一百。

　　这些厨师，在世界各国，都是顶尖的存在。

　　他们的厨艺，或许不是前一百，但他们的身价和待遇，绝对是出人意料。

　　桃兴业就是再有钱，也没办法妥善地安顿楚江。

　　如他所说，钱能买到的东西都是不值钱的东西，所以形容顶尖厨师，与其说是收入，不如谈论价值。

　　全球顶尖的一百位厨师，前十名，没有一位国人，基本都是国外的明星大腕。

　　而国内的厨师，虽说在厨艺上并不比他们差，但目前大多依靠比赛一类，展露头角。

　　归根结底，关系到国内的名人效应，这和0.7小鲜肉网红什么的，是两个概念，国内名人效应发展较晚，所以很难出现作为厨子的超级巨星。

　　事情要从国内第一位加入nba的新秀状元说起了……

　　楚江还年轻，人生还很长，但他心里早有想法，积累足够的资金以后，要让他的菜火遍大江南北，甚至影响国际市场。

　　有如此豪云壮志，是任何地方，或者个人不能局限的。

　　眼下这个志在千里的厨子，正在制作最后几道菜，首先是跳水兔。

　　这是一道正宗的川味菜，人们只知道跳水兔香辣味美，但至于兔子有没有跳水，不知道也不敢问。

　　顾名思义，跳水兔就是兔子跳进锅里成就的美味。

　　但在此之前，要先扒皮…….