第九十四章：加料干丝堆细缕，大煮干丝！

　　端出去平桥豆腐，楚江没说什么，立刻准备下一道菜。

　　中午给两人的时间，差不多就三个小时，自己最后要忙活一下出小摊呢，所以稍微抓紧一点。

　　可桌上的两人，此刻看着这盆豆腐，却都呆住了。

　　“心诺，你确定你要的是这么漂亮的菜吗？”桃千亦人傻了，她本以为文思豆腐的出品就够好看了。

　　可没想到，这平桥豆腐成菜，竟然美如一副画卷，宛若潮涌银山鱼入穴一般的美妙，带着凝固空间一般的奇幻魅力。

　　“这，应该是吧？”颜心诺自己都开始怀疑了。

　　“我在淮扬菜管，从没见过平桥豆腐这样的，大多都是看着挺随意的。”

　　“而平桥豆腐，主要绝在汤汁和出品不冒热气，从没有听说过，还能做得这么漂亮！”

　　简直匪夷所思，鬼斧神工。

　　总有一些菜，不论口味如何，看上去就惊为天人，眼下这道所有菜中最经济实惠的豆腐，硬生生被做成了吃不起的样子。

　　实际上，唯独这道菜，食材都是很便宜的，哪怕拿到小摊去卖也没有问题。

　　“要不，拍个照纪念一下吧？”桃千亦掏出手机。

　　她生怕自己一动勺子，破坏了这幅美景。

　　拍照之后，她终于下定决心，要尝一尝了。

　　平桥豆腐表面看上去是略带油脂，很诱人食欲的，一勺子浅浅下去，有种让人放心的感觉。

　　因为桃千亦发现，她真的只是在盛一碗普通的汤而已。

　　然而，勺不起，气不起，勺起气起。

　　盛出来的一瞬间，带着清香的热气从勺子上冒气，简直绝了！

　　“天呐，真的好神奇哎？”桃千亦顿了顿，这简直就是藏在菜里的惊喜。

　　这道豆腐，简直像是一位大暖男一般，靠着热气提醒食客：一定要吹一吹，其实我是很烫的！

　　嘟着小嘴吹了吹，桃千亦一口喝了下去。

　　“哧溜！”

　　豆腐鲜嫩油润，汤汁醇厚，清香爽滑。

　　仔细一品，豆腐细嫩无比，轻轻一抿就化开了。

　　味美汤浓，简直不要太好喝。

　　颜心诺也尝了一勺子，整个人顿时酥软了，这个味道，也太治愈了。

　　食而不腻，清素入肺。

　　“好鲜的平桥豆腐哎｀ 「？”颜心诺忍不住惊叹道。

　　“喝了那么多家的平桥豆腐，感觉都白喝了，不管品相还是口味，这一份都是最佳的。”

　　“而且豆腐切得好薄，入口即化，汤里面的豆腐片，还都能这么完整，这刀工和烹饪的技术，未免太熟练了。”

　　“这道汤，比在淮扬菜馆吃得还更和我的口味，咸味没有喧宾夺主，有豆腐特有的鲜美……”

　　“呲溜，呲溜……”桃千亦一边点头地认同，一边喝着汤。

　　颜心诺捂脸，好闺蜜根本没心思听她细细评价。

　　算了，自己也先过过瘾，多喝几口再说。

　　终于，桃千亦似乎是吹得有点累了，稍微停了一下，满足地舔了舔嘴唇。

　　“我说，我感觉他的厨艺，真的有点太厉害了。”颜心诺认真道。

　　“至于长相嘛，也比较好看就是了，主要有这个厨艺，肯定已经成了很多女生的目标了。”

　　才吃了三道菜，颜心诺的态度已经180度大转变了。

　　“哎？”桃千亦面色一愣，急忙问道：“那我怎么办呀？”

　　“你担心个什么劲啊？”

　　颜心诺摊了摊手，不可捉摸地笑了笑。

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　　“以我们桃家大小姐的美貌，想要制敌取胜，那不是闭起眼来都能做！”

　　听着，桃千亦还真闭眼想了想。

　　似乎真想到了，她尴尬地低下头，发出苦笑般的嘿嘿声。

　　“怎么了？”颜心诺急忙问道。

　　“我想到了一件奇怪的事情。”桃千亦挽着秀发，一圈又一圈地缠在手指上。

　　“就是，之前我舍友说过，楚江一周之内肯定被学校里的女生攻陷。”

　　“我还说了不可能之类的话，没想到会发展成这样。”

　　“那确实挺尴尬的。”颜心诺毫不犹豫的补了一刀，又喝了一口汤，美得双目微迷，继续道。

　　“不要研究那么多了，你打算什么时候行动，还是暗示一下他，让他表白呢？”

　　“表白……”

　　桃千亦捂着脸颊，小脸蛋早已经燥热红润，娇滴滴的样子，连颜心诺看着都心颤。

　　“我没有想过哎，就只是和你说了说，要不然我一个人憋着太难受了。”

　　“哎呀。”她摆了摆头，似乎想要把脑袋埋进汤碗中。

　　“吃饭吃饭，不管怎么样，先把这顿饭给吃饱。”

　　看着她这么紧张的样子，颜心诺叹了口气。

　　“一顿饱和顿顿饱，你应该仔细想清楚才对，放心大胆的去干，有我在，什么问题都能迎刃而起。”

　　听着好闺蜜信誓旦旦的话，桃千亦更心慌了，要知道好闺蜜一到关键时刻就掉链子，鬼知道有她帮忙会不会出什么岔子。

　　眼下，两人一边享受美味，一边闲聊，话题被桃千亦刻意引向了别处。

　　厨房内，楚江正在制作下一道美味，大煮干丝。

　　大煮干丝，前身为九丝汤，被乾隆赞不绝口，记载于清代《调鼎集》北砚食单。

　　如今的大煮干丝，早已经在此基础上改良，乾隆恐怕都不曾享用过的美味，不仅成了民间美味，也成了外宾口中的东方名肴。

　　大煮干丝不仅是淮扬经典名菜，也是典型的以讲究刀工火候著称的代表作。

　　其主要的刀工，就是切丝了，听起来并不难，只不过各种食材，切的手法不同，应对不同，综合考验比较多。

　　所以现在的淮扬饭店，很对面试厨师，都是以大煮干丝作为考核试菜。

　　楚江真不知道桃千亦这闺蜜是真嘴馋，还是刻意考验自己，点的这几道菜还都有点讲究。

　　反正不管她出于什么目的，做出美味才是关键事情，不多想，直接开干。

　　首先是淮扬方干，这是淮扬地区特产。

　　四四方方的方干先平放，片成薄片，方干稍微有点硬，所以越往后片，薄厚掌握就越难。

　　但对于楚江来说，有锋味刀工加持，这简直是小菜一碟，分分钟切好。

　　再有金华火腿，切火腿很容易沾刀，一不小心动作太快，就切得稀碎。

　　楚江这里挑的是大火腿，先开封去了油脂部分，切出几片薄片，然后切丝，信手拈来。

　　鸡胸肉丝，冬笋丝，豌豆苗。

　　切个差不多，方干丝先沸水过一下，主要是为了口感更加滑嫩，适当加点盐进入焯水。

　　俗话说得好，焯水加点盐，干(吗好好)丝不粘连。

　　水开煮三五秒就好，倒出控水，随后冷水冲凉，和过面条的道理一样，防止粘连杀。

　　起锅烧油，自然用的是猪油，油热放入虾仁炒至乳白色，捞出备用。

　　锅中倒入高汤，放干丝入锅，随后放入鸡丝，加虾子，熟猪油。

　　其中的鸡汤，虾子，猪肉，都是这道菜的灵魂，必不可少，其它的配料有些许差异，就看厨子放什么了。

　　煮到汤小说q85汁浓郁，汤汁金21黄，加精盐调0四27八味，鸡精可放可不放，毕竟所有的食材都已经很鲜了。

　　再煮几分钟入味，离火后将干丝装汤盘，冬笋，豌豆苗，放在干丝四周。

　　最上面盖上火腿丝当小红帽，撒上虾仁。

　　干丝洁白绵软，汤色金黄鲜亮，鲜味浓郁，加上果蔬的娇嫩翠绿，一道形式小峰的大煮干丝就做好了。

　　正所谓，加料干丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。

　　淮扬风俗特色便是干丝，楚江立刻端着这道干香味爽的大煮干丝出桌.