第430章 鲳鱼萝卜汤

　　泥浆没过口鼻，水面上只翻起几团带血的气泡，两个人影就没入了泥潭深处。

　　剩下的三个人连滚带爬地挣脱了外衣，踏上了岸边没发软的坚硬石堆。他们头也不回地朝着内陆的废墟深处狂奔而去。

　　那台改装的拖拉机，连同追上来的大批丧尸，在随后半个小时的潮水倒灌中，被一片浑浊的海水和黏泥吞没。原本平缓的浅坡，变成了一个深坑。

　　房车停在距离那片海湾八百米外的石山台地上。高居临下，隔着防弹玻璃，车里的人将这场因为误判地形引发的惨剧看得清清楚楚。

　　屏幕上的画面被林安切断，退回了全息雷达底图。

　　这处地盘确实安稳。脚底下是整块的坚硬玄武岩，承重力强，不用担心水浸滑坡。台地的正前方是近四十米的垂直高差，断崖笔直向下，哪怕大潮带着丧尸群漫过来，也只会在四十多米深的崖底打转，找不到能往上的受力点。

　　台地的后方，高耸的石山主峰像一面天然的巨型盾牌，刚好把海面上即将刮来的强台风和大部分浑浊水雾挡去大半。

　　林安调出后方的卫星地图路线，陆成看着副屏上的画面：“这台地靠后还有条早年运石料的土路，连着内陆的高架网。真要有预料外的变故，一脚油门就能顺着土路快撤。”

　　底子硬、能背风，外加后头那条实地退路。

　　“真等大风潮盖下来，也是个能看清低线变化的位置。”林安看着外头的地势，敲定了最终位置，“不出意外，咱们在海南这阶段，就在这儿扎根了。”

　　“进退有路，这位置挑得准。”陆成点头。

　　底盘的主动悬挂发出一声轻微的排气声，将车身重心锁定。

　　车厢里冷风运转，将外头那股闷热的盐风挡在装甲板外。林安松开安全带，从驾驶座上站起身，全息雷达继续保留着远距预警。

　　到了傍晚的饭点，水台边，林父着手处理起荔枝水。

　　他从冷鲜柜里端出一小筐带着青褐色枝叶的鲜荔枝。这批荔枝个头饱满，表皮呈现出暗红的鳞斑状。外壳上还挂着冷藏室里带出来的细微水珠。

　　林父就着水龙头冲去荔枝表面的浮尘。指尖捏住果蒂轻轻一剥。发硬的红壳边缘顺着纹理裂开，剥出里头莹白透亮、满是水分的果肉。他拿小尖刀顺着果肉划了一道，切开植物纤维，把里头那颗黑亮的果核完整剔了出来，单独扔进厨余桶里。

　　处理好的荔枝果肉倒进大号厚底玻璃壶里。林父拿过一把不锈钢长柄勺，压住底下的果肉往下按。

　　勺底压实，莹白的果肉被挤破。

　　“林叔，这荔枝肉白净，压出来的汁水看着就浓。”陆成拿过一块抹布，将料理台边缘溅出的一滴水擦净。

　　“果肉新鲜，压着不费力。”林父一边压一边回道。

　　清甜的荔枝汁水流出来，慢慢在壶底积起浅浅的一层汁液，剩下的果肉变成了半透明的果茸。

　　没加糖，靠的是果子本身的甜度。林父接了大半壶冷藏的纯净水兑进去，用长木筷顺着一个方向搅动了几下，让底部的果汁和冷水混匀。

　　接着，他拉开下方的制冰机，抓了一把方正的冰块撒入壶中。拌着碎冰，玻璃壶外侧很快挂了一层白霜，透着股生冷的果香。

　　另一头，林母在处理今天晚上的鲳鱼萝卜清汤。

　　料理台上放着两条化冻好的冷鲜白鲳鱼。鱼身扁平宽大，表层覆盖着细密的银白色鳞片，在顶灯下泛着微光。林母拿刀刃斜刮去残鳞，清理净内脏和黑膜，冲洗掉腹腔内的血水。为了方便入味，她在宽大的鱼身两侧各斜切了三道深口，露出底下紧实的白肉。

　　半截白萝卜削去外皮，切成厚薄均匀的半圆薄片，搁在漏网上备用。

　　电磁灶开火，生铁平底锅烧热，林母推了一小勺压榨花生油进去。

　　油温刚上来，带皮的白鲳鱼贴着热锅底滑入。

　　白鲳贴着热锅，底下的鱼皮微微卷边。林母掌着平头铁铲，顺着锅底轻推，防着薄嫩的鱼皮粘底脱落。

　　等到鱼肉边缘的颜色变深，底面煎出微黄发干的边沿，鱼眼在高温下变成白色的微凸状时，林母手腕一翻，将两条鱼翻了个面，继续干煎另一面。

　　海鱼自带的鲜气混着油煎的香气，在排风扇底下飘了出去。

　　“这白鲳干煎出来的油香够足的。”林父在水台边闻见香味，说了一句。

　　“这鱼新鲜，少放料就行。”林母端起一旁的热水壶。

　　等鱼肉两面都煎出黄边，林母拎起热水壶，顺着生铁锅的边缘浇入两大碗开水。

　　开水一进热锅，立马滚起大泡。大火催着，鱼骨和煎香的鱼皮在滚水里熬煮，清水渐渐泛起一层浓郁的奶白色。

　　林母把切好的白萝卜片下进滚白的鱼汤里，扔进两片老姜去味。盖上厚实的木锅盖，转中火慢熬二十分钟。

　　砂锅里传出发闷的“咕嘟”声。萝卜片在白汤里上下滚，吸足了鱼鲜，越煮越透亮。

　　出锅前，林母掀开锅盖，白汽在灶台上方散开。她只在汤里撒了一小撮粗海盐和少许白胡椒粉提味。连带着浓白的汤底、熟透的鱼肉和吸满汁水的萝卜，一并盛进大瓷盆里，端上了中段过道的折叠小桌。

　　四个青花瓷碗里，盛着温热的东北长粒香米饭。

　　林安坐进卡座。她拿起汤勺，舀了半碗泛着奶白色的鱼汤，连着两片已经煮得半透明的萝卜。

　　热汤入口，没有海鱼的腥气。白萝卜片炖得软透，放在舌头上一抿就化开，里头的纤维吸满了鱼汤的咸鲜和白胡椒的微辛。放下汤勺，夹起一块鲳鱼背肉。经过干煎和熬煮，这鱼肉细嫩紧实，筷子尖轻轻一拨，大块的白肉就顺着整齐的鱼刺脱落下来。

　　“肉紧实，干煎的火候透。”林安挑了一筷子鱼背肉，评价了一句。

　　就着咸鲜的热汤和鱼肉，咽下米饭。

　　林安端起手边的直筒玻璃杯，喝下一口冰镇荔枝水。