第375章 扇贝粉丝煲

　　林母拿出一大卷龙口粉丝。这粉丝是纯绿豆做的，耐煮不烂，最容易吸饱底汤。拿个大号的不锈钢盆接了大半盆温水，把干硬发脆的粉丝全按进水里。

　　泡了十来分钟，原本硬邦邦的粉丝吸足了水，变得软趴趴、半透明。林母捞出粉丝，拿加厚厨房纸吸了吸水，用剪刀在盆里横竖剪了两刀。把太长的粉丝铰断，免得一会儿在锅里缠成死结挑不起来。

　　陆成在案板边帮忙备料。

　　他拿过两整头大蒜，左手掌心发力一搓，剥去外头干瘪的蒜皮。为了避开刀切的碎末乱飞，他从抽屉里翻出个手压式的捣蒜器。剥净的蒜瓣全塞进金属槽里，手掌握住把手用力往下压了几次，大蒜特有的辛辣汁水顺着孔眼被硬生生挤了出来，全数变成了细碎发黏的蒜泥。

　　平底铁锅搁在电磁灶上，倒进大半勺玉米油烧热。

　　陆成把一半的蒜泥拨进热油里，剩下一半留在碗里。木铲在油锅里来回推拉，火候压在小火上慢熬。没多会儿，锅里的蒜末被热油逼干了水分，变成了一粒粒发干的金黄色，一股浓烈霸道的熟蒜焦香在厨房区飘了出来。

　　关了火，他把炸好的金蒜连着滚烫的底油，一块儿倒回装生蒜的碗里。“刺啦”一声，热油把生蒜也烫了个半熟。一重生蒜的辛辣，一重熟蒜的焦香，结结实实地混在了一起。

　　顺手往碗里倒了两勺生抽、一勺蚝油，又加了一点点白糖提鲜。拿筷子在碗里快速搅匀，调成了一碗黏糊糊、油亮发光的金银蒜蓉酱。

　　林母这边拿过一个粗面短边陶瓷砂锅，拿刷子在锅底和四壁刷了一层薄薄的底油。把泡软剪好的绿豆粉丝捞过来，平平整整地铺在砂锅最底层。

　　转身拉开保鲜柜的抽屉，端出一盒冰鲜的海扇贝肉。

　　这扇贝全是提前剥了壳的纯肉，个头饱满肥厚，白生生的贝肉边上，还带着一块橘红色的半月形扇贝膏。林母拿厨房用纸仔细吸干扇贝表面的冷凝水，免得一会儿下了锅往外渗醒水。处理干爽的扇贝肉被挨个码在粉丝上头，挤挤挨挨地铺了满满一层。

　　接着，她拿小铁勺把陆成调好的金银蒜蓉酱，均匀地盖在每一个扇贝肉上。浓稠的蒜蓉酱顺着贝肉的弧度往下淌，完全裹住了海产的底腥。最后，她端起凉水杯，沿着砂锅的边缘，小心地淋了小半碗纯净水进去，保证底下有足够的水汽循环。

　　盖上厚重的玻璃锅盖，电磁灶开大火烧滚，随后切成中小火慢焖。

　　热度一上来，锅底的水分混着生抽蚝油咕嘟嘟地滚开。水汽被死死困在密闭的砂锅里，化成滚烫的高温蒸汽，把上头的扇贝肉生生熏熟。

　　扇贝受热，肉质紧缩，渗出天然的海鲜汁水。这些极鲜的汁水连带着顶上那层金银蒜蓉的浓厚底油，顺着重力往下走，一股脑儿全流进了底下的粉丝里。干爽的绿豆粉丝大口大口地把这些鲜汁和油水全吸进了纤维里。

　　焖了七八分钟，林母戴着防烫手套揭开锅盖。

　　浓烈的蒜香混着海物特有的咸甜鲜气，直扑鼻腔。底下的水分刚好收干，贴着锅底的粉丝被底油煎得发出轻微的“滋啦滋啦”声。林母抓了一小把切细的青葱花撒在面上，借着砂锅的余热烫出点清香。

　　趁着砂锅慢焖的空当，林父在水台边弄起了解腻去火的果饮。

　　水槽里放着几个新鲜黄亮、外壳完好的杨桃。林父拿小刀削去杨桃外围那五条发涩发硬的绿边。接着横向切片，木砧板上发出一阵轻脆的断裂声，切出一个个五角星形状的厚实果肉。

　　切好的杨桃片丢进大号厚底玻璃壶里，他往里头撒了大半勺粗海盐和一点点白糖。

　　拿长柄木勺的圆头抵住果肉，在壶底轻轻捣压。粗盐能杀出杨桃的生涩气，几下捣弄，果肉的细胞壁破裂，清亮的酸甜汁水就顺着裂口渗了出来，在壶底积了薄薄的一层黄汁。

　　拉开冷藏柜，林父拿出一大壶提前冷泡好的茉莉绿茶。绿茶的茶汤清透发碧，顺着玻璃壶壁倒进去，刚好把壶底粘稠的杨桃盐汁冲开。最后抠出十几个纯净水方冰，一股脑砸进壶里。

　　木勺在水里快速搅动，冰块磕着玻璃内壁当啷作响。绿茶的清香混着杨桃特有的酸甜味散了出来，壶外壁被冰水一激，很快洇出一流水滴。

　　砂锅连着木头垫板端上过道小桌。锅体的保温性能极好，锅沿边上还在往外翻着细碎的酱油泡。四碗温热的短圆梗米饭挨个摆好。

　　陆成右手拿筷子，动作平稳，直接夹起一块盖满蒜蓉的扇贝肉。

　　林安落座，这道菜的重点不在上头的海鲜。她直接拿筷子从砂锅最底下，挑起一大挂吸满酱汁、变成了浅褐色的粉丝送进嘴里。

　　绿豆粉丝在锅里焖得透亮，吸足了扇贝渗出的鲜汁和金银蒜蓉的底油。上下牙一咬，粉丝筋道弹牙，没有半点发坨软烂的口感。满嘴都是蚝油生抽的咸鲜和熟蒜的浓香，底层还带点贴锅煎出来的微焦味。

　　她顺手夹起一块带着橘红膏体的扇贝肉。扇贝肉被蒸汽熏得刚好，吃着软嫩不发柴。咬开来满是海味，生熟两重蒜蓉的辛香把海产的腥气压得干干净净。

　　就着这口浓郁的蒜香粉丝，林安连扒了大半碗温热的白米饭。这种重口味的酱汁拌饭，加上软嫩的贝肉，吃得人胃里服帖踏实，鼻尖上很快逼出了一层薄汗。

　　吃得嘴里冒干，林父把镇凉的杨桃绿茶挨个倒满直筒玻璃杯。

　　林安端起杯子灌下一大口。冰镇的茉莉绿茶透着直白的清凉。杨桃那股自带的酸涩，被刚才的粗盐彻底化解，只剩下果肉的清甜和绿茶水的微涩。一片五角星形状的杨桃肉跟着冰水滑进嘴里，嚼起来生脆多汁。

　　这口凉茶咽下去，刚好把蒜蓉留下的那点重口余味刷洗得干干净净。冷水顺着食道落肚，连带着刚才看车头下沉带来的那点紧绷感，也跟着一块压回了胃底。

　　一顿饭吃完，陆成把空碗盘平顺地收拢。这回没去水槽边挨个搓洗，他直接拉开料理台底下的嵌入式洗碗机。带着厚重蒜油的白瓷碗和砂锅全数搁进下层网架，往格子里塞了块洗碗凝珠，按下强力清洗键。机器发出极轻的进水声，算是省了手上的零碎活。

　　林母拿干抹布把桌面上的几点油星抹净。

　　房车安安稳稳地悬浮在十二米深的深青色海面上。

　　车身随着细微的海波轻微起伏。透过车窗，四周再也没有了发脆红土的焦味，也听不见丧尸在烂泥里盲目抠挖地面的动静。头顶是密封良好的高位进气口送进来的干燥冷气，脚下则是被浮力气囊隔绝开的无底深海。