第51章 刀削面

　　房车驶离了北方的钢铁之城，告别了那温柔缱绻的洗浴之乡和清甜的梨果，一路向西，像是一枚白色的梭子，穿行在华北平原广袤的经纬之间。

　　雨后的天空格外通透，云朵高悬。越过省界，穿过那座著名的天下第一关，沿着高速一路飞驰，再转入向西的干道，地势开始逐渐抬升。

　　这一路，林安开得很稳，也很沉默。她在感受着这片土地的变化。

　　窗外的景色从平原的沃野千里，逐渐变成了巍峨险峻的山峦。那连绵的山脉，像一道巨大的屏障，横亘在平原与高原之间。

　　“前面就是那道著名的关隘了吧？”林父拿着地图，指着前方连绵起伏的山影，那是一处兵家必争之地，也是进入这个能源大省的门户。

　　林安点了点头，握着方向盘的手微微收紧。车轮压过减速带，发出有节奏的“噔噔”声。

　　“爸，坐稳了，我们要穿隧道群了。”

　　话音刚落，房车便一头扎进了一个深邃的隧道。黑暗瞬间吞噬了周遭的光线，只有车前大灯射出的两道光柱，照亮了前方不断后退的隧道壁。紧接着，光明重现，却又在几秒钟后再次被黑暗吞没。

　　这就是进入煤省的必经之路——漫长的山地隧道群。车在山中走，人在画中游，只是这画风从之前的清新秀丽，逐渐变得苍凉厚重起来。

　　当房车终于穿过最后一条隧道，眼前的视野豁然开朗，却又似乎蒙上了一层淡淡的灰色滤镜。

　　这里是煤海，是能源之都。

　　空气中似乎少了几分湿润，多了一丝干燥和若有若无的煤焦味。路上的大货车明显增多了，一辆辆满载着黑金的重卡呼啸而过，卷起路边的尘土。

　　但这灰扑扑的色调下，却藏着中国最劲道面食灵魂和最醇厚的那一口酸香。

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　　“咕噜噜——”

　　不知道是谁的肚子，在安静的车厢里发出了一声抗议。

　　林安看了一眼时间，中午十二点半。此时他们已经驶过了山城，接近了那个被称为“面食之都”的地方。

　　“饿了？”林安笑着看了一眼后视镜。

　　“能不饿嘛，这爬坡过坎的，看着都累。”林父嘿嘿一笑，“安安，咱们中午吃啥？还是自己做？”

　　“既然到了这儿，那必须得吃面啊！”林安一打方向盘，下了高速，“咱们不吃车里的挂面，去吃现削的刀削面！”

　　这里的面食甲天下，刀削面是头牌。

　　林安没有进繁华的市区，而是凭借着经验，在国道旁找了一家门口停满了半挂大货车的路边店。

　　这种店通常没有名字，招牌上往往只写着硕大的“刀削面”、“过油肉”几个字，经过常年的油烟熏染，招牌都有些发黑。但这种地方，才是真正卧虎藏龙的美味所在。司机师傅们的嘴是最刁的，既要便宜实惠，又要味道正宗，能让这些走南闯北的司机扎堆的地方，绝对错不了。

　　房车停在几辆巨大的红色重卡中间，显得有些娇小。

　　一家三口下了车，推开挂着厚厚棉门帘的店门。一股夹杂着面香、醋香和炖肉香的热浪扑面而来，瞬间驱散了长途行车的疲惫。

　　店里人声鼎沸，几十张桌子坐得满满当当，大多是穿着工装或者是风尘仆仆的司机。

　　“老板！三碗刀削面！大碗的！”林安找了个角落刚收拾出来的桌子坐下，入乡随俗地喊道，“都要肉臊子的！再来一份过油肉，一份焖面！”

　　“好嘞！大碗肉削三碗！过油肉一份！稍等！”老板娘嗓门洪亮，手脚麻利地擦着桌子。

　　林安特意选了个能看到后厨的位置。透过半敞开的传菜口，能看到一位头戴白帽的师傅正站在一口滚着白浪的大锅前。

　　他左手托着一块枕头大小、揉得光洁如玉的面团，右手持着一片特制的瓦片形钢刀。

　　“刷刷刷——”

　　师傅的手腕极快地抖动，银光闪烁间，一片片柳叶状的面条如流星赶月般飞出，在空中划出一道道优美的弧线，精准地落入翻滚的沸水中。

　　“中厚边薄，棱角分明，形似柳叶。”林父看得目瞪口呆，“这哪是做饭啊，这是耍杂技呢！这手艺，没个十年八年练不出来。”

　　不一会儿，面端上来了。

　　巨大的海碗里，堆着白生生的面条，上面浇着红亮诱人的肉臊子，几颗翠绿的香菜点缀其间。

　　林安迫不及待地拿起筷子，拌匀。

　　这肉臊子是这碗面的灵魂，用五花肉丁切成小块，加几十种香料慢火炖煮，肥而不腻，瘦而不柴，汤汁浓郁。

　　夹起一筷子面条送入口中。

　　“吸溜——”

　　入口滑爽，嚼起来却劲道十足。中间厚实的部分有嚼头，边缘薄的部分吸饱了汤汁，软嫩入味。越嚼越香，那是纯粹的麦香和肉香的完美结合。

　　“好吃！真劲道！”林父吃得头也不抬，额头上冒出了一层细密的汗珠，“这面条是活的，在嘴里蹦呢！”

　　这时候，老板娘又端上来一小碟黑乎乎的东西：“送你们的小菜，这是我们自己腌的‘烂腌菜’，配面吃解腻。”

　　林安尝了一口，酸、脆、爽。

　　当然，桌上必不可少的还有一瓶黑乎乎的醋。

　　林安拿起醋瓶，往面里倒了一点。

　　神奇的事情发生了。原本有些油腻的肉臊子，在遇到这点醋之后，瞬间变得清爽起来，鲜味被激发得更加淋漓尽致。那股酸味并不尖锐，而是醇厚绵长，带着回甘。

　　“这就是这里最有名的老陈醋啊……”林安感叹道，“果然名不虚传。”

　　除了刀削面，那盘过油肉也是一绝。

　　猪里脊肉切成薄片，裹上蛋液淀粉，在油锅里滑熟，再配上木耳、蒜苔、葱头爆炒。肉片金黄，色泽油亮，外软里嫩，咸鲜带酸，醋香味浓郁。

　　“这菜下饭绝了。”林母也吃得赞不绝口。

　　一家三口吃得满嘴流油，肚子滚圆。

　　吃完饭，林安并没有急着走，而是找到了刚才那位削面的师傅。

　　“师傅，您这手艺真好。”林安递过去一根烟，“我想跟您商量个事儿。”