第七百二十一章 麻婆豆腐教学

　　做完这道菜，正好时间差不多我们就开饭吧。

　　下面我开始教学，这道菜非常简单，但是大家还是要掌握，毕竟是明菜，大家一定要会，很多地方面试厨师的时候都会要求做这道菜，所以大家用心学，首先是用料。

　　主料就是牛肉末，还有豆腐，接着是辅料，分别是生抽、花椒粉、盐、白砂糖、香醋、水淀粉、大蒜头、豆瓣酱、蒜苗还有辣椒粉，这道菜就这些用料，是不是比较简单。

　　首先我们把白豆腐切成小块放在一边备用，最好不要用铁的刀去切，以免会有铁锈的味道，然后把切好的豆腐下~锅。

　　锅中倒入冷水，记得是冷水，热水会破坏豆腐表皮，因为白豆腐是非常嫩的，接着撒上少许的食用盐，注意整个操作过程要轻拿轻放，不然豆腐很容易-破碎。

　　接着等到豆腐完全浸没在水中后我们再开大火煮开把豆腐煮熟固定后捞出来放在盆里备用。

　　随后就是主角牛肉了，我们同样和典故中一样把牛肉剁成末。

　　接着我们把锅热一下，然后加入色拉油烧热，随后把切好的牛肉末倒入锅中，炒至微焦千万不要炒太过，糊了就废了，好了之后也是盛出来放在盆里备用。

　　接着我们切一些蒜末，倒入有热油的锅里用小火把蒜末炒出蒜香，紧接着我们加入和火锅底料一样万能的郫县豆瓣以及辣椒粉还有姜末翻炒，一直炒出红油为止。

　　然后我们把炒好放在一边备用的牛肉末重新放入锅中和蒜末一起翻炒均匀。

　　加入高汤，如果没有准备高汤的话我们就加入一些清水没关系，然后用生抽、白砂糖、胡椒粉、盐调一下最后的味道，等到味道适中之后我们就放入冷却后的白豆腐块。

　　接着我们用大火把锅中的汤烧开，然后转中小火炖煮5分钟左右，一定记得烧开后转中小火，不然豆腐会变老，随后我们放入备用的蒜末段搅拌均匀后分三次将水淀粉淋在豆腐上。

　　这个步骤大家画个圈圈，这是重点，也是最有技术含量的地方。

　　每一次加入的水淀粉的量前后不能相差超过5g，这个一定要控制好，看我是怎么做的，最后我们慢慢把中火调成小火收一下汁，然后通样的撒上小米辣碎、葱花和一层花椒粉装饰。

　　这样一道正宗的麻婆豆腐就做好了。”

　　楚江教学到。

　　“哇，好香啊，我都快饿死了！”桃千亦委屈的说着。

　　我也是，好久没吃到这么正宗的麻婆豆腐了，今天终于可以饱餐一顿啦！

　　就是啊，楚师傅你快开动吧，这豆腐真好吃！

　　楚师傅，你真厉害，这道菜简直太棒了。

　　楚师傅你可是我的偶像啊，你是最好的老师！

　　......

　　这个时候，大家一阵欢呼雀跃，纷纷叫喊到，一个个兴奋极了，这么好吃的菜还是第一次遇见，简直是太美味了。

　　楚江也很高兴能有机会亲自做一道麻婆豆腐。

　　桃千亦也觉得楚江做的菜实在是太棒了，比她做的还要好，她不由的佩服楚江。

　　“好了，也差不多到中饭点了，大家抓紧时间制作一下这道麻婆豆腐，不要耽误时间！楚江说到。

　　于是众人就各司其职，开始准备这道菜的烹饪工序和调料。

　　很快，一道麻婆豆腐就被端上了饭桌，大家伙把这道菜做的十分美味，让楚江赞不绝口。

　　大家尝尝味道怎么样？秦雨问到。

　　太棒了，简直是太棒了，简直是美味，我感觉吃了这道菜我都能增加200斤体力！陈思思说到。

　　真的吗？秦雨也惊喜的问到。

　　当然，你也不看看我是谁啊，楚江的徒弟！陈思思说到。

　　楚江在旁边一脸尴尬的看着陈思思。

　　好，既然思思都说了好，那就肯定是很好吃，不错，大家伙赶紧吃，今天中午就这两个菜了，都是你们自己做的，一会儿我们还要再做几样菜品呢！楚江连忙说到。

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　　楚江说完，众人也顾不得形象了，狼吞虎咽的开始吃这道菜。

　　吃完午饭之后，楚江就开始准备下午的课程，“大家抓紧时间，下午的课程也很紧张”

　　众人闻言，纷纷把筷子伸向麻婆豆腐的盘子，还有夫妻肺片，不一会儿，大家把盘子里的麻婆豆腐和夫妻肺片都吃的干干净净。

　　味道真不错，我感觉我们大家伙在楚师傅的带领下手艺都越来越好了，我们以后一定要继续努力！楚江说到。

　　是啊是啊，楚师傅，我们一定努力，希望楚师傅多多指导。众人说到。

　　好，大家放心，你们以后的日子一定会越来越好的！楚江笑呵呵的说到。

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　　就在这时，唐玲带着千晨来到了桃花培训班。

　　“楚师傅，我们来了，听说你今天教大家做夫妻肺片和麻婆豆腐，下午还要教辣子鸡，我和千晨忍不住想要过来一起学习呢！”唐玲笑嘻嘻的说到。

　　好啊，快来坐吧，我马上就开始，你们先看会儿书，我给你们讲讲。楚江说到。

　　唐玲和千晨来到了一排座位坐下，千晨看到周围的人吃的正爽，就开玩笑的说到：楚师傅，我也尝尝看你们今天的教学和学习成果怎么样？

　　千晨说完，拿起筷子夹了一口菜吃了起来，顿时感觉好吃极了。

　　哇，你们做的菜实在是太好吃了！我感觉我从来没吃过这么好吃的菜，简直是太棒了！千晨称赞的说到。

　　嘿嘿，还不是楚师傅教的好嘛！桃千亦笑嘻嘻的说到。

　　嗯，楚师傅，你的厨艺实在是太高明了，我感觉今天我们能学到不少的东西呢，以后我们也想跟你学习做菜，我们一起来做，好不好？桃千亦说到。

　　好呀，好呀！楚江也说到。

　　我们一定会好好的学的！众人说到。

　　楚江笑了笑，点点头，我很荣幸能够有这么多学员来请教我，我也很高兴，以后我们还是经常在一起切磋学习八.