第三百四十六章：随时准备喷发的小火山！

　　鱼汤上桌之后，楚江这顿晚餐就算是完成了所有的热菜了。

　　那些老外已经吃的是肚皮滚滚，裤腰带都解开了。

　　有的本来穿着晚礼服的女士，甚至在中途趁着上菜的功夫跑回自家的房车里换了一套宽松的衣服。

　　现在根本顾不上一会还要跳舞的篝火舞会，束腰的晚礼裙是玩玩穿不得了。

　　食客们的满意，也是楚江做菜的一种收获，而此刻明显是收获满满！

　　厨房这边。

　　剩下一道灯影牛肉，只要指导一下苏小熙去做好它就可以了。

　　准备工作都做好了，牛肉也风干好了。

　　“小熙你开始准备做灯影牛肉吧。”楚江看一切准备妥当就开口~对苏小熙说道。

　　“好的，师傅！”

　　“步骤你都熟悉吧。”

　　“嗯，学院里交过做法。”

　　“那开始吧。”

　　楚江说完，苏小熙熟练的拿起锅，倒油-热油。

　　风干的牛肉片下锅炸一下，色泽微微变红，捞出控油。

　　牛肉片炸好，取出五年的新陈皮用开水泡开，然后取出干辣椒，桂皮，八角，小茴香，草果，花椒等香料用开水泡开。

　　切好葱姜蒜备用。

　　香料和配料准备完成之后，苏小熙拿出一个小锅开始炒糖色。

　　选用的是冰糖，楚江对于选用冰糖这个做法还是满意的。

　　不过就在苏小熙准备在热锅里倒油的时候。

　　“先倒少量的水，再倒油。”楚江出口指点起苏小熙。

　　“好的师傅！”苏小熙十分听话，也没有问为什么要采用油水来熬糖色。

　　楚江还是出口解释了一句。

　　“因为炸的牛肉片色泽上已经是偏深红色了，糖色要清亮一些，并且牛肉片经过油炸，我们要在糖色这一步减少用油。”

　　苏小熙听到后，用力的点点头，师傅果然对料理有着独到的理解。

　　热锅少量水和油然后下入冰糖，熬好的冰糖淡淡泛红，而且看起来确实更加剔透。

　　“好，这样就可以，不要把颜色炒的太深。盛出来吧。”

　　“嗯。”苏小熙一边答应着一遍按照楚江说的步骤去做。

　　其实这道灯影牛肉做法还是很普遍的，大部分厨师都是这套做法，味道的区别全在这一丝一缕的差距里了。

　　楚江看到苏小熙盛出糖色后，然后继续说道。

　　“换过热油，油热把葱姜蒜炒香，倒入泡开的香料。”

　　这算是比较基础的操作，苏小熙也是非常的熟料，锅里就传出噗呲噗呲的声音。

　　“好！倒入陈皮水！”

　　楚江说的陈皮水，就是刚才泡陈皮的汁水。

　　“陈皮可以撕下来一点放到锅里，下生抽，辣鲜露，刚才炒的糖色倒进去，再加入一点老抽和鸡精。”

　　随着楚江的快速说道，苏小熙也是依序放入了适量的调料。

　　“加盐调味，一点点就可以了。然后熬制浓稠即可。”

　　“用过滤网锅炉掉香料掺杂，把汤汁分离出来，倒入辣椒油调味。”

　　调过味的汁就可以直接把牛肉放到里面然后加入花椒油和香油搅拌，因为牛肉比较脆，搅拌的时候要格外的小心。

　　“楚江我感觉这个就这个调料就算不是拌牛肉片，拌鞋底都好吃。”

　　桃千亦看着苏小熙搅拌的牛肉片，不禁的感叹道。

　　虽然灯影牛肉桃千亦已经吃了很多，但是这么认真的从头到尾的看着制作的还是第一次。

　　当看到调味汁如此丰富的做法之后，也是不由的感叹道。

　　一旁的颜心诺和陈瑶瑶也点头同意。

　　如此用心的调味汁如何能不好吃呢！

　　很快一盆的牛肉就拌好了。

　　当然楚江也上手帮忙了。

　　最后楚江挑出了一个会发光的小盘子，这种底部发光小盘子在华夏餐厅里是很少出现的，但是在法国还是很多的。

　　围绕着中间的亮灯，楚江摆出了一个小火山一样的造型。

　　底下围的厚实一点，慢慢慢慢越往上越薄。

　　灯光从牛肉片中透出，由暗到明，十足像一个要随时准备喷发的小火山。

　　楚江只准备了一盘，算是小秀一下摆盘。

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　　剩下的牛肉从搅拌的大盆里换到另一个盆里。

　　由颜心诺和苏小熙抬着。

　　“好，上完这道菜我们今晚的任务就完成了。”

　　桃千亦她们也跟上来了。

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　　楚江端着摆盘好看的灯影牛肉走在前面。

　　苏小熙和颜心诺两个人端着超级大份的灯影牛肉走在后面，桃千亦她们也跟了上来。

　　这是楚江第三次过来上菜了。

　　那些老外依然是起身鼓掌。

　　“感谢各位的支持，这是今晚最后一道菜了，希望大家能喜欢。”

　　楚江把小盘灯影牛肉放到桌上，然后帮助苏小熙她们把大份的也放到了桌上，之后说了一句特别官方的感谢话语。

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　　其实意思很明显，菜都上完了，该结账了。

　　“是我们应该感谢您才对，您让我们体会到了人间的美味。”

　　“对，楚江主厨感谢您今晚的辛苦，我们敬你一杯。”

　　其他老外也附和道。

　　营地的服务员也适时的为楚江她们每人送上一杯香槟酒。

　　楚江知道程序还是要走的，接过了酒杯。

　　老外们看到了楚江接过酒杯，他们把酒杯举过头顶，一起敬向楚江。

　　楚江也是高举酒杯回应，随后众人一饮而尽。

　　“谢谢，请大家尽情享用美食吧，这是我们准备的华夏特色小吃美食。灯影牛肉！”

　　“这牛肉居然可以映出灯影，简直太神奇了。”

　　“这个火山一样的小盘子上也是能食用的牛肉嘛？”

　　“造型好漂亮呀！”

　　“嘎吱，嘎吱！”

　　已经有人拿起来一片灯影牛肉放在嘴里嚼了起来，清脆之声传来。

　　“好脆，入口咸甜，回口麻辣鲜香！味道层次丰富递进，太好吃了！”

　　其他人听到他这么说也是每个人都捻起来一片牛肉开始品尝。

　　“这牛肉好薄，拿在手里跟薯片一样的质感，放到嘴里也不用用力去撕咬，轻轻的一咬就碎掉，然后牛肉的香味就在口腔中弥漫。”

　　“好吃！太好吃了！”七.