第二百二十八章：传统特色担担面！

　　都说护士小姐姐好看，楚江这会儿也发觉，这一代的护士小姐姐质量是真的厉害。

　　走进来的这位女生，白帽白衣，不施粉黛，鹅蛋脸，一双瑞凤眼流而不动，极为貌美。

　　这幅美貌已经足以治愈人心，再配上她身为医者的光环，显得更加气质了。

　　“病人不在这边吗，你们怎么都在欢呼呢？”安雨沫走进大厅，四处看了一眼，发现了握在地上的章岩，急忙走上前去。

　　“人已经醒了吗，还有意识吗。”

　　说着，拿着手电筒看了看瞳孔，又从急救包中取出仪器，开始量血压。

　　紧跟进来的三位护士，也在一旁帮忙。

　　“血压这么高？”安雨沫立刻收起仪器来，吩咐道：“放轻松，深呼吸，现在需要马上带你去做手术，懂吧？”

　　“现场有病人家属没有？”

　　“我，我不是家属，我是病人朋友。”甚青立刻起身。

　　“他都已经醒来了，还需要动手术，真的假的啊？”

　　“他必须立刻做冠状动17脉内支架术，他已经严重供血不足，但是血压很高，情况相当危险。”安雨沫很着急地说道：“两小时内手术，成功率最高，你先跟我们走吧，帮忙通知一下他家属。”

　　“支架？”甚青皱了皱眉：“好多钱？”

　　章岩说他的积蓄全用来安排这次比赛了，那出了乱子，甚青很可能有连带责任，说不定还要赔钱，倒霉呀。

　　“人命关天你还担心钱的事情。”安雨沫诧异一瞬，立刻道：“支架手术的话，千八百就能搞定，你赶快跟着上车吧。”

　　“还有，谁打的电话，不是说病人晕倒了吗，我要简单记录一下病例，他是怎么醒来的？”

　　“这种情况，病人的情况相当危险，很难自发醒来，有做什么急救措施吗？”

　　说起急救措施来，众人立刻看向了楚江。

　　安雨沫也立刻察觉到了什么，抬头一看，美目微皱：“好脸熟的样子，你是……网上很火的那个厨师？”

　　“你手里是什么，给我看看，你给他吃的是哪个药？”

　　“这个。”楚江拿起救心丸来，交给了安雨沫：“他气血不足，我给他吃了这个，虽然有点损阳，但起码他人没过去。”

　　章岩：‘损阳？啥意思？？？’

　　“很好，你帮了大忙了。”安雨沫一看药瓶，便什么都明白了。

　　“病人是你朋友吗，不用太担心，他还年轻，做支架的成功率在95%以上，如果你感觉有必要，可以跟我们来医院。”

　　“我就不去了。”楚江摊了一把手。

　　“所以说，你是见义勇为喽。”安雨沫接触过不少病患以及家属，一眼就能察觉到什么。

　　“那他真要好好感谢你，他的情况很危险，我们路上堵车耽误了两分钟，救心丸起码争取了十分钟的救援时间，能从这么多牌子中找到合适的，你是学过中医吗？”

　　此刻，章岩也已经被抬上支架，听到安雨沫的话，侧过身来道。

　　“楚江，谢谢你，你的话我都记住了，如果我这次大难不死，一定好好感谢你！”

　　“你就别说话了，赶快推上车，给他插管输氧。”安雨沫迅速地在夹子页记录了一下情况。

　　“楚江是吧，我需要记录一下你联系方式。”

　　“好吧。”楚江苦笑一声，写上了自己的手机号，应该是把自己误认为打电话的人了。

　　这倒是无所谓儿，手术95%的成功率，只能说章岩命大。

　　反而是做个手术只需要千八百就能搞定，国内的医疗越来越惠民了。

　　很快，章岩被急救直接带走，大赛的住持和选手都走了，胜负早已经不了了之。

　　在场一片的名厨们，也是纷纷上来和楚江打招呼，混个脸熟。

　　章岩辛辛苦苦找来的名厨，反而给楚江建立了交际的平台，眼下这波认识的厨师，可以说是重城顶尖的一批了。

　　楚江并不是很擅长应付这么多同性，所以也只是简单聊了聊。

　　另一边，甄如曼和桃兴业似乎商量了一点什么事情。

　　回过头来，桃兴业立刻招呼道：“楚江，机会难得，不如就在这里给大家露一手，做一顿午饭如何。”

　　“好的。”楚江当仁不让。

　　但看了看，在场这么多的名厨们，丝毫没有离开的意思。

　　也就是说，他起码要准备五十人份午餐，难度说大不大，说小不小。

　　“叔叔，要不我给大家做一道担担面好了。”

　　“好呀……哎？”桃兴业面露诧异：“担担面？”

　　外面七八钱一份的担担面，搬来米其林三星制作，现场一片哗然。

　　“这担担面有什么好吃呀，太普通了吧！”

　　“不是吧，等了这么久，吃一份楚江做的担担面，是不是过于寒酸了？”

　　“就算来不及给我们做珍馐美味，炒点菜总是可以吧！”

　　“楚江先生是开小摊出身的，但这种场合做担担面，不合适了吧！”

　　而另一边的桃千亦三位，听到楚江要做担担面却没有丝毫失望。

　　“说起来，好久都没有吃过面食了。”陈瑶瑶若有所思：“之前的小面，刀削面，都很好吃，天气这么热来一碗担担面正好。”

　　“师傅，我来帮你做面。”苏小熙立刻表示要打下手。

　　“607楚江加油，今天要做好多面，辛苦你了。”桃千亦甜笑一声，已经开始期待了。

　　楚江这边，也是立刻吩咐祁经理，帮忙准备担担面要用的原材料。

　　担担面，川菜传统小吃，华夏十大面条之一，其火爆程度比重城小面还要夸张很多，全国大江南北都能吃到。

　　但是楚江今天要做的担担面，是最传统的一种，恐怕还真没多少人尝到过。

　　倒不是传统的味道被淘汰掉了，而是传统担担面的手艺传承，相对来说比较有难度。

　　简单来讲，市面上大多数担担面，都是小摊或者面馆，口味自不用多说，各有千秋。

　　但做这些担担面的厨师，或者说店员，他们很可能只会做担担面，对传统川菜没有太深入的了解。

　　而会做传统担担面的厨师，身份都不一般，身怀绝技，很少在小摊和面馆露脸，除非偶尔几处有脾气特殊的传统厨师，就喜欢和老板姓打成一片。

　　楚江的初心也在于此，让美味可以被更多普通百姓吃到，而不仅仅局限于名厨的圈子中。

　　很快，餐厅帮忙准备了足够的食材，这份量看着就吓人，面粉直接搬来了一袋子，两筐鸡蛋，各式各样的酌料。

　　1楚江撸起袖子，立刻开干，制作最传统的川菜担担面.

0第二百二十九章：我徒弟说啥就是啥！

　　0川菜担担面的灵魂，其实在于红油。

　　1楚江此刻所制作，不单单是喂饱在场的食客，而是在进行一套传承，他的手法价值千金，不管是配方还是步骤，都值得眼下所有厨师琢磨。

　　6陈瑶瑶这边也把直播间再次打开，解释了几句后，开始拍摄楚江制作担担面。

　　7首先，炼制红油需要辣椒，辣椒准备三种，七星椒，二荆条，龙爪椒。

　　1七星椒，国内最辣辣椒，辣度七星级别，故名七星椒。

　　0二荆条，川菜必不可少的美味，豆瓣，榨菜都必须用二荆条做重要原料，特点微辣且香。

　　5龙爪椒，滇南特色，市面上叫法不一，和七星椒形状极其相似，也属于可以把川妹子给吃哭的那种辣度。

　　5第一步就是处理辣椒，辣椒去掉根蒂和辣椒籽，下锅炒一下，加点油炒香炒脆。

　　三种都是分开做，这会儿还不能放一起。

　　五十个人的餐量，辣椒起码要做小半锅才够吃，一会多炼下的红油，楚江也可能带回家。

　　只不过这会炒辣椒的画面，有点辣眼睛。

　　是真的辣眼睛，大厅瞬间传来不少咳嗽和大喷嚏的声音，香是真的香，但国内最辣的辣椒，辣度惊人，太呛人了。

　　甚至现场有名厨，直接被辣得流出泪来。

　　“师傅，我顶不住了，辣椒太多了！”苏小熙抬起一块餐布，捂住了嘴鼻。

　　“这辣椒也太正了，真辣呀！”

　　“放着让我来吧。”楚江丝毫不惧，继续翻过炒辣椒，香味瞬间飘荡在整个米其林三星餐厅中。

　　一些外国的厨子，此刻是根本受不了，只能回避一下。

　　但却有不少人反而闻着味过来了，这些人都是来吃饭的客人，在包厢都能闻到辣椒的香味，得知来源，自然要过来凑凑热闹。

　　值得一提的是，在米其林餐厅，环境是很优雅的，所以人们一般连打喷嚏这种事情都特别小心。

　　这会的大厅却被楚江搞得热闹了起来，大家欢声笑语，时不时被辣椒呛的咳嗽打喷嚏。

　　像极了农村的流水席，不，流水席也不会出现这种情况。

　　更贴切地说，是自己老妈炒菜忘了开油烟机还把厨房门打开，搞得整个屋子都是呛的，就是这个感觉。

　　辣椒炒好，手工捣碎，手工捣的辣椒是最香的。

　　苏小熙也上手捣了几下，这会儿不在锅上，不至于太呛。

　　但是帮忙捣过一种辣椒之后，她的手废掉了，火飘火辣地，怎么冲水都无济于事，双手发红，辣得生疼。

　　“师傅我好没用呀｀ 「！”苏小熙眼看着已经不能干活了，只好委屈地求援。

　　“我的手被辣到了，好疼的感觉。”

　　“冲凉水都没办法吗？”楚江捣完所有的辣椒，此刻也在冲凉水，厨子的苦只有厨子知道。

　　好在他有厨神体质，稍微清晰一下就行，不至于伤到皮肤。

　　但眼下，苏小熙的情况可就差远了，楚江想了想道：“你去找瑶瑶，看有没有带卸妆水，拿卸妆水洗一洗手。”

　　有了办法，苏小熙乖巧地应了一声，立刻场下求援。

　　陈瑶瑶很是细心，这些杂七杂八的东西随身携带，给苏小熙倒了一整瓶的卸妆水，把她的小手给保住了。

　　就这倒卸妆水的动作，比酒吧拿红桃A洗手的富二代都要奢侈。

　　“楚江连这个都知道。”陈瑶瑶看着空空如也的瓶身，没有心疼，反倒很是好奇。

　　“这可是女生的东西，他也有研究吗？”

　　“还是师傅厉害。”苏小熙心疼地看着双手：“太可怕了，你们不做饭，不知道手被辣到是什么感觉，简直是叫天天不应叫地地不灵，只有师傅能救我！”

　　“好了，我要回去继续帮忙了，剩下的活应该不用直接碰辣椒了。”

　　楚江这里，辣椒捣碎之后，三份统一装入耐高温的容器中，取菜籽油烧熟，烧冒烟，大概八成热的高温。

　　下入葱姜蒜苗出香，等料渣发软，炸至金黄捞出。

　　准备香料，八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、白蔻。

　　香料洗干净，用高度，五十度以上的白酒和热水泡一泡。

　　泡好的香料用网勺盛着，下油锅炸一下即可捞出。

　　这会儿的油，带着各种香味，炒啥都是香的。

　　来点色拉油，给辣椒碎搅拌搅拌，这样可以避免浇热油的时候，辣椒直接糊掉。

　　油温冷却一下，浇在辣椒碎上，期间浇一勺子，就要搅拌均匀。

　　差不多的时候，放入炸过的香料。

　　这时候的辣椒已经有了红油的样子，可以轻松流动，香味浓郁而不是之前的干辣。

　　这会儿，再来点白芝麻撒上去，多撒一点，残留的油温足以将白芝麻慢慢炸熟。

　　来几块冰糖，再次去掉干辣的感觉，回口的味道会特别香。

　　红油到这里，就做了个差不多，这份红油不仅可以用来做担担面，甚至能进行很多烹饪，都是绝佳之选。

　　只不过楚江个人做饭，不喜爱用同样的口味，百菜百味，万能这一说在他面前不管用。

　　同样需要红油的菜，他还有变动。

　　眼下看着红油做好，现场的名厨们，纷纷议论了起来。

　　“厉害呀，这手法简直了，隔着这么远都闻着香！”

　　“．「专业，这哪是一个小摊能做出来的红油，这红油放在任何地方，都是价值千金！”

　　“真想直接尝一口这红油什么味儿，太香了！”

　　“我也做过担担面，红油这一步，比楚江已经差远了，传统，经典，这红油再过一百年也不会被淘汰！”

　　“今天可真是开眼了，这手法比当年我师傅教的都厉害，受教了受教了呀！”

　　一份红油，已经香得所有人钦佩，这就是华夏料理的厉害所在。

　　而接下来楚江自然是要制作担担面用的臊子，这臊子，可比辣椒不知道香了多少倍。

　　首先，臊子用五花肉来做，五花肉肥廋相间，吃得那叫一个滋润。

　　五花肉去皮剁碎，剁碎的程度，要保留颗粒感，但绝不能吃起来腻，还是需要一点熟练度的。

　　这点活，苏小熙也可以帮忙代劳。

　　“原来我能插手的只有体力活。”苏小熙欲哭无泪：“真正有技术的活，我一点做不了，这两年简直白学了。”

　　“这孩子，怎么就白学了呢？”闻副校听着是哭笑不得。

　(王的赵)　“学校教你基础，没有学校的基础也是不行的。”

　　被闻副校偷听到了，苏小熙心虚地笑了笑。

　　可没想到，楚江听到这话反而不乐意了，抱胸道：“闻副校，小熙之前的基础，我半个月就能教出来，她说白学那就是白学。”

　　“你们学校确实很不错这不需要质疑，但因材施教，才能让学生更好的发展。”

　　“师傅……”苏小熙心中莫名涌起暖流，这摆明是在备用宭 893肆饲陆0维护自己呀，简直不要太明显了。

　　“你要这么说也是。”闻副校皱了皱眉，一脸无奈道：“苏小熙的天赋本来就好，我们学校一视同仁的教育理念，可能真的不适用于个别优秀的学生。”

　　此刻的闻副校，算是知道楚江的脾气了，那就是护犊子否。

　　这特么护犊子护到这个份上，绝了，没谁了！

　　作为年长很多的长辈，他自然不和楚江计较，但这下属实给他惊到了，看来以后不能再指导‘别人的徒弟’了.