第二百零四章：东北菜为什么不是八大菜！

　　牢骚归牢骚，桃千亦还是耐心地给小猫重新接了一碗水，放到离食物很远的地方。

　　大头研究了一下，感觉水源没有问题，或许也是太渴了，开始啪叽啪叽舔着水，喝了老半天。

　　看着大头迷人的小舌头，桃千亦感觉，这些付出都是值得的。

　　厨房内，除了猪肉炖粉条这道大菜，楚江还准备做爆炒虾仁、蒜香排骨、溜肉段、可乐鸡翅、腰果虾仁、莲藕排骨汤。

　　一共六菜一汤，反正人多，今天也没怎么做饭，索性做个过瘾。

　　爆炒虾仁，这道菜不是很多见，但爆炒大虾却在饭店很常见。

　　只不过每个地方叫法不一，楚江只图一会吃个方便，所以做爆炒虾仁。

　　把大虾换成虾仁，最重要的就是虾仁不能直接炒，一定要进行一个快速的腌制，使得虾仁新鲜脆嫩,香辣适口。

　　这道菜出得快，所以不着急，眼下先做蒜香排骨。

　　蒜香排骨作为一道沪菜在当地最大的特点就是蒜香浓郁，质嫩味美。

　　而很多地方的蒜香排骨，则是吃一个酥脆。

　　排骨给人的感觉，一向是那颇有嚼劲，回味无穷的瘦肉，这瘦肉要是做成酥脆的感觉，也是别具风味，让人眼前一亮。

　　所以楚江眼下，也往酥脆的方向去改变一下。

　　排骨取猪小排，这是最适合做排骨的，根根分明，做好之后，能轻松地剔出一大根骨头。

　　排骨腌制好，去掉腌料，以免油炸之后变苦发黑。

　　想要吃得酥脆，那就粘点儿生粉，宽油先炸蒜末，炸出蒜香，再下排骨反复复杂。

　　从外焦微黄，炸至肉色发褐。

　　来点底油，下入辣椒粉翻动，倒入炸过的蒜末，调盐，翻炒片刻。

　　下入排骨，搅拌均匀，撒上葱花，酥脆的蒜香排骨就可以出锅了。

　　此刻排骨看着油润而又紧实，肉质相当才酥脆，吃到嘴里是咔嚓响那种。

　　另一边的莲藕排骨汤，也给它炖上。

　　这属于是一道楚菜，楚菜七美，滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足，莲藕排骨汤，也位列楚菜十大名菜之席。

　　华夏菜不仅仅是八大菜地，各个地方，都有其特色。

　　楚地有千湖之省的美誉，更有无汤不成席的说法，所以举凡筵宴，压轴戏必是一罐鲜醇香美的汤。

　　而莲藕排骨汤的莲藕，更是号称水中之宝的洪湖莲藕，莲藕软糯，清淡不油腻。

　　男吃韭菜女吃藕，楚江做这个，也是为了照顾一下吃饭的女孩子们。

　　接下来，先把溜肉段，可乐鸡翅和腰果虾仁做出来。

　　楼上，苏小熙忙活了好久，终于把师傅的卧室打扫得干干净净，难以找到一点儿猫毛，这才放心的下楼。

　　闻着厨房繁琐复杂的香味，忍不住走了进来。

　　“师傅你做了这么多菜吗｀ 「？”苏小熙打量了一下，食材明显有点多。

　　“沪菜？楚菜？师傅你怎么做得这么杂呢？”

　　“不管哪哪的菜，都是国菜。”楚江笑了一声，随口问道：“你精通川菜是吧，别的地方的菜，会不会做？”

　　“会一点。”苏小熙点了点头：“做是肯定能做出来，但如果不去当地考察，很难亲身体验到当地菜品的特色，会和做得好差距可是很大的！”

　　“没问题，那先来学这道溜肉段吧。”楚江手头正在处理猪瘦肉，在糊浆里面抓鼓。

　　“听到溜这个字儿，它一般就和东北有关系，所以这道菜也是东北菜，锅包肉就是溜肉段的衍生菜。”

　　“溜这个做法是东北特色，在东北，几乎家家都会做点溜菜，哪怕是火腿什么的，也能下锅溜一溜。”

　　“想要做好东北菜，你就一定要懂得东北菜敞亮的特点。”

　　“东北菜往往一菜多味，可却咸甜分明，用料比较广，火候比较祖，滋味浓郁，出品热烈豪迈。”

　　“溜、炸、酱、炖，都是主要的特点，对了，你知道东北菜为什么入不了八大菜系吗？”

　　“因为……”苏小熙仔细想了想，比起实际操作来说，听楚江讲理论要轻松很多。

　　但这随便一个问题，还真给她问住了。

　　“师傅我不知道！”

　　“东北吃得实在，豪爽。”楚江解释道：“但是东北菜唯独品相上面，稍微逊色一点。”

　　“鲁菜，唯一在北方的八大菜之一，君临天下的北方帝王。”

　　“川菜，湘菜，内涵丰富充实，才艺满身的名士。”

　　“粤菜，闽菜，风流儒雅的公子。”

　　“苏菜，浙菜，徽菜是清秀素丽的江南美女。”

　　“把这一锅猪肉炖粉条和八大菜放一起，多少就有点尴尬了，东北菜色香味唯独色这一关过不去。”

　　“．「你就叫东北人来，人家也不待得研究什么色，看得过去就行，主要还是讲究味道，要吃得痛快。”

　　苏小熙听着频频点头，似乎明白了什么，但更多的是感叹楚江的学识。

　　“怪不得呢，来拿师傅你做的猪肉炖粉条，也是这种一大锅的样子。”苏小熙忍不住打开已经做好的猪肉炖粉条研究。

　　“你这……”楚江捂了把脸，自己给她讲这些知识，可不是为了掩饰自己的猪肉炖粉条。

　　“那你看着装盘吧，一块肉边上叠一根宽粉，看看怎么样能变好看！”

　　“哎？”苏小熙急忙盖上了盖子，神色慌张。

　　“师傅，这个难度也太大了点，我感觉猪肉炖粉条不需要研究摆盘，这个样子就好，刻意摆盘反而会影响它的味道和食欲的！”

　　看着苏小熙着急的小样子，就算变成了大美女，也是一样的憨。

　　楚江忍不住笑了笑：“(李诺赵)逗你玩呢。”

　　“师父你怎么又逗我？”苏小熙鼓了鼓嘴：“差点以为，真的要尝试摆盘猪肉炖粉条呢！”

　　猪肉炖粉条，那就是神仙也难把它摆好看，因为两者分开，口味就会大打折扣。

　　只有那种横穿猪肉的粉条子，吃着才有味儿。

　　说话间，楚江手头的溜肉段也已经做好了。

　　品相自不用多说，但是油润发亮的瘦肉，和黄瓜冬笋，看着也是很提香。

　　最后八玖（三）滴店香油，小究（六）饲味道挠挠的。（四）榴零

　　“帮我去冰箱找几罐可乐。”楚江随口道：“下一道菜，是可乐鸡翅。”

　　“可乐鸡翅？”苏小熙有些期待的样子，顺口问道。

　　“师傅你什么都懂的话，那可乐鸡翅，属于什么菜品呢？”

　　“这个嘛……”楚江想了想。

　　“可乐鸡翅，应该属于一个意外吧。”杨.