第七十五章：实现酱牛肉自由！
美食：校门口开摊，校花想要逃单 · 佚名 · 2,172 字
楚江保守估计，这个创业项目，不比开饭店的要的钱少。
饭店的钱自己可以攒，但这个只要有投资，就能搞起来，到时候可以做出物美价廉的速食小吃。
赚钱是一方面，想更多人吃到自己的美味也是一方面，还有就是，美味点每次升级要那么多，他期待解锁更高阶的厨神效果。
“好了，我先做菜了。”楚江浅笑道：“就这么决定了，等我想到路子，我再和你联系。”
“一言为定，就等你这边消息了。”曹泰宁点了点头。
他亏了波钱，想在投资，难上加难。
索性这次合作，就全当技术入股，而且是部分技术入股，主要的制作在楚江这边。
届时的分成自然比较少，但比起市场的利润来说，完全值得期待。
只是这几天，楚江要捉摸一个大佬给投资一大笔，去哪找这种豪横而靠谱的有钱人呢？
不多想，是时候削几碗面出来了，而且脆皮烤肉也买了几天，该换个小吃了。
一顿忙活，今天周一，同学们散得比较早。
但最后几桌子食客吃完，也已经是十一点多了。
跟陆老板结算今天的收益，小面不愧是经久不衰的美味，今天还有三万多。
423脆皮烤肉卖的干净，能收入多少全看做了多少，六百多份四万多。
剩下的主要就是炒菜之类，过油肉这道三晋第一味爆火，一份菜卖了二百多份，怕是多少菜馆都没这个销量。
再加上刀削面，牛肉面，清汤丸子，开摊第八天，营业额十三万多。
去除成本，还是有个十万来钱的收益。
给陆老板结算两万，他自然又是美了半天，不过出力方面，他还真是实心，根本不带含糊。
已经不需要楚江刻意提醒干什么，只要有活就抢着干了。
蒸大米，搬面粉，换燃气罐……
收拾摊子的时候，系统也传来提示。
“恭喜宿主，获得美味点88000！”
“目前美味点：312600/1000000！”
还差将近七十万美味点升级成五阶厨神，速度还是不慢，这个月之内肯定能达成。
回到公寓，已经是十一点半，楚江吃了点牛肉当夜宵。
再从冰箱取出冷藏的红酒，来上一小杯。
红酒的芳香物质有几十上百种，降温可以增强人(bhah)体对酸度的感知，使得果味更加集中干净，同时降低酒精感。
尤其是夏天，红酒冷藏到十五六度的温度，那喝上去是纯净的果香，与未冷藏的酒，根本就是两种酒。
小酌怡情，红酒有助睡眠，缓解疲劳，楚江睡得好不舒服。
第二天和陆老板一起来到菜市场，今天不打算做脆皮烤肉，而是做酱牛肉，而牛肉不宜和猪肉同食，所以少买点猪肉。
牛肉主要买牛腱子肉，楚江买了五百斤左右，一家肉铺都不够，而且他挑得精细，更是挑了好几家肉摊子筹够。
再买点其它食材，花了不到三万，带上回小院开始制作。
酱牛肉可以说是来自草原地区的特色，滋养脾胃，强健筋骨。
对学校的学生们来说，绝对是一道营养美味。
买回来的牛腱子肉，切成十厘米见方的大块，开水煮一下，煮出血水，捞出冷水浸泡，让牛肉紧缩。
准备香料，丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香装袋，桂皮香叶一类，方便捞取的不需要。
起锅烧水，锅中加入香料、葱姜、生抽、老抽、糖、五香粉。
五香粉楚江自己做，也就是五种以上的香料做成的份，这道牛肉做酱香味，按照酱香味的来搞。
做酱牛肉还需要料酒，但楚江购置了一波二百多一瓶的红酒，今天正好拿来用。
很多做饭的人，也尝试着用红酒来充当料酒，感觉做出来的菜会不一样，实际上确实别有风味。
而红酒也确实能代替料酒，尤其是一些肉类制作，效果独特。
牛肉不宜和白酒一起食用，红酒就成了最佳拍档。
楚江在忙活，所以红酒让陆老板去房间内搬。
很快，陆老板搬着一箱红酒过来，楚江正在煮汤，像是大师傅一般摊手：“开一瓶红酒来。”
陆老板跟了几天，打下手的动作麻利，递上红酒，问道。
“楚老弟，红酒做酱牛肉，我还是第一次见。”
楚江也是解释道：“料酒多用来去腥起香，而且料酒还带着点甜。”
“换成红酒，口感会更细腻，也有特别的果香味道。”
说话间，楚江不由得注意到陆老板端过来的箱子还没拆开。
转眼一看自己手里这瓶，这不是一千多的那瓶吗？
这瓶怕冷藏太久，所以和快递回来的另一波放一块，一个不留神就给倒进去了，收都收不住。
“楚老弟，怎么了？”陆老板还不明所以。
“这瓶不一样。”楚江暗自叹气，笑了笑道：“这是我自己喝的，价格贵一点，算了，这锅先倒这么多。”
一瓶红酒，够做一百来斤的酱牛肉了，这一锅刚好。
酒好了，牛肉自然好，买到这一波的，纯当学生手气好了。
成本莫名其妙就变高了！
放入牛肉大火开煮，煮到筷子扎一下，可以轻松穿过，捞出牛肉放到阴凉处冷却。
两次冷却都是为了牛肉不会过于松软，保持酱牛肉筋道有嚼劲。
等到牛肉冷却好，倒入烧开的汤中，小火再煨上半个小时，让牛肉更加入味。
煮好，等牛肉放凉，顺着肉丝纤维切成薄片。
酱牛肉色泽酱红，油润光亮，切面是豆沙色，肉片完整不松散，少量牛筋黄儿透明。
一份一斤88！
这价格，再加上楚江用的红酒还挺贵，腱子肉四十多一斤，也就赚个量大了。
一千红酒做出来的酱牛肉，楚江必然得先尝一尝。
取出一份，直接和陆老板开吃。
酱牛肉入口咸淡适中，酱香浓郁，酥软爽口，不硬不柴，带着红酒特有的果香，竟然有种奇妙的高级感。
大口吃肉，别提有多过瘾了。
“真香！”陆老板吃得别说有多痛快了。
“楚老弟，要不咱再来两碗小面，就当午饭吃了。”
“想一块了。”楚江直接做了两碗重城小面，酱牛肉想吃多少吃多少，实现了酱牛肉自由。
休息一下，继续干活，将五百斤牛腱子全做成酱牛肉。
全部直接切成片，装进保温箱，避免晒热影响口感。
楚江切得还比较整齐，一大堆牛肉堆进保温箱，一层一层，拿取也方便。
准备下其它食材，第九天，出摊！.