第308章曹三刀的真正实力，白渊是个天赋怪

　　一个小时后。

　　白渊带着新户绯沙子和贞冢奈绪离开了菜市场。

　　三人手上拎着大袋小袋，里面装满了菜市场买来的蔬菜。

　　而在这里面，又以白渊手上拿的袋子数量最为夸张。

　　大大小小十数个，要不是实在没法拿了，袋子与袋子之间没有空隙，他甚至可以一个人包揽全部。

　　“到了，我们的任务结束，接下来就看他的表现了。”

　　回到那条偏僻的巷子，推开餐厅门进入其中，白渊将手上袋子放下，目光幽深的看向厨房。

　　此刻的老者，也就是曹三刀正坐在厨房的中心，椅子前放着一块磨刀石，正耐心的磨着，表情格外认真。

　　“千万级别的料理吗？究竟会是怎样的味道。”

　　看了眼正在磨刀的曹三刀，贞冢奈绪忍不住咽了口唾沫，她的脑海中浮现新户绯沙子刚才跟她说的，白渊豪掷千金购买千万级别的套餐料理。

　　“不知道，但可以确定的是，这道菜的味道一定超乎想象！”

　　虽然曹三刀只是一位特级厨师，但既然他敢接下白渊的千万订单，还表现的如此信誓旦旦。

　　证明他绝对是有两把刷子的。

　　而这，也更加让新户绯沙子好奇他会端出怎样的料理了。

　　“东西都买回来了吗？”

　　听到门口处传来动静，曹三刀长长吐出口气，将手上正在磨着的刀放下，抬头望向厨房外部，随后起身来到交谈的三人面前。

　　“按照您的需求，所需要的食材我们都买回来了，少部分没找到的，也都购买了属性相当的替代品。”

　　看着朝她们走来的曹三刀，听到他问出的问题，新户绯沙子没有过多思考，直接回答道。

　　“好，你们把这些搬到厨房，我有个简单的任务交给你。”

　　曹三刀微微点头，看了眼桌上放着的大袋小袋，眼底深处流露出满意的神色，随后吩咐新户绯沙子和贞冢奈绪将其拿进厨房。

　　“明白。”

　　新户绯沙子和贞冢奈绪互相对视一眼，知道真正的考验来了。

　　这段时间她们在餐厅一直都在干打杂的工作，如今是第一次进厨房，便是面对千万级别的大单。

　　干得好自然可以顺利通过考核，但干不好也会被立刻淘汰。

　　别看眼前这个老者一副笑容满面的模样，但如果无法完成他的要求，天知道接下来会发生什么。

　　将命运交到他人手上，这可不是一件理智的事情。

　　“绯沙子，你先前说你擅长药膳，那你就负责炖汤食材的处理吧。

　　分别是以小青龙为核心的海鲜汤，以及牛骨为核心的牛骨汤。”

　　厨房内，看着在他后面进入的两人，曹三刀的声音沉沉的开口道。

　　“奈绪，你说你擅长炖煮类料理，尤其擅长干贝这类臭味很强的食材。

　　既然如此，你就辅助绯沙子负责海鲜汤的部分吧，将干货的臭味变成鲜香味，就是你此次的目标。

　　这两种汤是我给你们的考验，你们需要做的只有处理食材，具体的烹饪我会自己操作。”

　　说话间，曹三刀又将目光看向贞冢奈绪。

　　“只有处理食材...”

　　“厨房打杂的小事吗？还真是被小瞧了呢。”

　　听到曹三刀的话，贞冢奈绪和新户绯沙子脸色都发生了不同程度的变化，但没有一个是好看的。

　　对方的意思很明显，就是不让她们插手料理的制作。

　　显然，曹三刀并不相信她们的料理技术，即便愿意给她们机会，也是在处理食材这种小事上。

　　“开始料理吧！”

　　曹三刀并没有理会两人的情绪，站在料理台前沉声开口。

　　说完这句话，他伸手探向料理台下方，刹那间，几大勺面粉便上了铁制的料理台上。

　　只见他用勺子接了两大勺清水倒入其中，与面粉混合，而曹三刀周身的气势也在此刻发生了变化。

　　“嘿！”

　　一声怒吼，曹三刀干瘪的身材肉眼可见的膨胀起来。

　　原本合身的衣服也在这个过程中被撑破，露出了他那结实有力的肌肉，紧接着他双拳紧握，一下又一下有力的砸在了面前的面粉上。

　　“怎么可能，瘦瘦小小的老头转眼便成了肌肉大汉？！”

　　看到这突如其来的一幕，新户绯沙子忍不住惊呼出声。

　　这有些太超出她的认知了，传说中的武学秘籍也没这么夸张吧！？

　　“真是让人吃惊。”

　　贞冢奈绪也捂住了嘴，显然是第一次见到这种情况。

　　“我的记忆中，除了白渊老师，还没见过有人具备如此高的武学造诣。”

　　相较于贞冢奈绪，新户绯沙子在短暂的吃惊后，便立刻缓过劲来，脑海中浮现白渊练武的景象。

　　不同的是，白渊老师的肌肉是恒定的，不像面前这个家伙，短短时间便从一个干瘦老头变成肌肉大汉。

　　“那面团，肉眼可见的变得劲道了，仅在短短几分钟时间，便达到了这种程度，这连机器都无法做到吧！”

　　将注意力从肌肉老头的身上转到面团上，贞冢奈绪有些移不开目光。

　　正经面点师揉面，想要达到这种程度，至少也需要二十分钟往上，可眼前这个老者，竟用时不到一半！？

　　而且看品质，似乎比揉捏二十分钟的面团还要来的筋道！

　　“看似普通的锤击，实际每一下都有章法。

　　这才是他让面变得劲道的秘诀，几十下之后，跟寻常人揉搓数百下一般无二，都是那般有韧性。”

　　看着曹三刀的操作，新户绯沙子声音响起，透过对方一下又一下的锤击，她发现了要点所在。

　　曹三刀每一次锤面，手臂都会微微晃动，往面团里打入一股震荡的力量，并且为了保证其柔韧程度一样，在击打前，他都会细细感受一番。

　　而这样达到的效果便是，一份柔韧到极点的面团。

　　将面团锤打成型后，曹三刀并未急着下一步操作，而是将其用透明的塑料盆罩住，等待发酵。

　　“别愣着了，快开始吧。”

　　揉好面团，曹三刀长长舒出一口浊气，随后看向一直呆呆看着他没有行动的新户绯沙子和贞冢奈绪两人。

　　“是！”

　　听到曹三刀的话，新户绯沙子和贞冢奈绪顿时反应了过来，在深吸一口气后快速的开始行动。

　　时间一分一秒的流逝。

　　很快，夜幕降临。

　　白渊坐在椅子上闭目养神，等待曹三刀完成料理。

　　“上菜！”

　　沉稳的声音从厨房内传出，白渊睁开了眼睛，静静的看着从厨房出来的曹三刀。

　　他的手上端着一个巨大的盘子。

　　“第一道菜，象拔蚌刺身。

　　接下来由我进行现场料理。”

　　说话间，曹三刀将盘子放到了白渊面前，当着他的面揭开了盖子。

　　里面躺着一只尚未去壳的象拔蚌，正活力满满的待在盘中。

　　刺身，一种非常讲究新鲜度的料理。

　　在正式上桌前，作为食材的它们都会待在水箱中，直到成为料理的前十分钟，才会被从水箱中拿出来，送到顾客面前进行挑选。

　　“虹吸管是它的呼吸器官，也是精华所在。”

　　曹三刀低沉嗓音响起时，随即处理起了面前的象拔蚌，冰镇过的柳刃刀切入其灰褐色的外膜。

　　刀尖沿着虹吸管根部游走，如同拆解一件精密仪器，外层角质层应声剥落，露出其下玉白色的肉质。

　　下一刻，象拔蚌肉在刀光中化作半透明的薄片，于天空中高高飞起，每片都带着海浪般的天然纹路。

　　而飞起的象拔蚌肉在经过高难度回旋后，最终平稳落在了冰裂纹瓷盘上，呈放射状铺开。

　　底下垫着的紫苏叶还凝着晨露。

　　“神经末梢仍在活动，还没有意识到自己已经死去了吗？真是种可悲可叹的生物。”

　　看着面前已经被处理妥当的象拔蚌肉，白渊在心中为其默哀一句，随即抬手伸出筷子，夹起一片沾了沾旁边早就调配好的酱汁。

　　刹那间，金色的光芒在筷子上绽放。

　　“发光级料理！？”

　　震惊的声音从厨房响起，却见新户绯沙子从厨房走出，手上端着一个银制托盘。

　　此刻她瞪大眼睛，有些不敢相信自己看到的景象。这个普普通通的特级厨师老头，居然可以做出发光级料理，这可是特级五星才有的水平！

　　“居然可以在这种地方见到发光级料理，当真是荣幸万分！”

　　同样震惊的还有贞冢奈绪，她在新户绯沙子的后面出来，看着面前耀眼的金光，脸上写满了不敢相信。

　　作为远月的学生，她自然知道所谓的发光料理是何物，可听说归听说，真正见到这还是第一次。

　　料理发出耀眼的光芒，向世界宣告它的到来。

　　这就是发光级料理的玄奥。

　　说到底，料理会发光这种事，本身就不是很科学。

　　然而，这种事却是确切发生的。

　　“重点在于，这个酱汁吗...”

　　看着面前散发着金光的象拔蚌刺身，白渊并没有多少吃惊，而是将目光看向了旁边的酱汁。

　　象拔蚌刺身在沾上酱汁便开始发光，证明让其蜕变为发光料理的关键就是这个酱汁。

　　想到这里，白渊将筷子上的象拔蚌刺身送入口中，随后又单独品尝了一口酱汁。

　　“原来如此，结合了潮汕生腌的鲜辣基底和日式酱汁的鲜味加成吗？”

　　白渊的舌尖触碰到酱汁。豉油、鱼露、小米辣、蒜蓉和潮汕陈皮。日本白味噌、鲣鱼出汁、柚子醋的样貌在他的脑海中陆续浮现，最终汇聚在一起，形成了面前这份酱汁。

　　“没错，这是今天套餐的前菜，象拔蚌刺身。”

　　听到白渊的话，曹三刀微微点头，仅仅几句话点评便让他确定了眼前人的水平，绝对是特级厨师。

　　“前菜的特点是开胃，而开胃最好的方式是酸甜。”

　　白渊的声音响起，一边说一边抬起头，看向了面前的酱汁。

　　“你在里面加入了潮汕传统梅汁，通过果酸平衡咸辣，以模拟生腌中“酸辣开胃”的前菜特性，我说的没错吧。”

　　“酸与甜，本身就是相爱相杀的两种味道，用于此处正合适。”

　　听到白渊的评价，曹三刀愈发觉得此子深不可测，难怪那新户绯沙子和贞冢奈绪会称他为老师。

　　这么年轻的高星级特厨，哪怕放在中国都不多见吧。

　　“确实，可惜时间不太够。如果把蒜蓉、辣椒与酱油、鱼露混合后低温发酵24小时，可以释放辛香物质的脂溶性风味。

　　白味噌则与鲣鱼出汁以1:3比例调和，静置冷藏12小时，使味噌一磷妻扒咝鳍④午翏的米曲菌充分活化，形成柔和甘味。

　　等到两部分酱汁处理完毕，则将两段酱汁混合均匀，随后加入少量清酒与橄榄油，通过冰浴搅拌乳化，形成类似法式酱汁的细腻质地，同时可以有效避免高温破坏鲜味物质。”

　　一片接一片的象拔蚌刺身送入口中，感受着其中的味道，白渊脸上露出了可惜的神色。

　　虽然面前的料理味道很好，但能感受到其中明显的缺陷。

　　“按照你说的方法，酱汁的美味程度确实可以有所提升，不过那样需要时间提前准备。

　　如果你走的是正常预定的路子，我想我会那么处理的。”

　　曹三刀点了点头，白渊所言的方法他不是没想过，但料理时间急切，他没有办法将各处都打磨完美。

　　“现在这样也不错，各方各面都达到了精品的水准。”

　　听到曹三刀的解释，白渊微微点头表示理解。

　　作为餐厅料理，可以达到发光级料理的水准已经很了不起了，他自然也不会再要求更多。

　　“这样的感觉，简直就像海洋与火焰的碰撞！”

　　将最后一口象拔蚌刺身送入口中，白渊眼前突然浮现赤红熔岩从海底喷涌而出的画面。

　　潮汕酱汁中的小米辣与鱼露化作燃烧的浪花，裹挟着象拔蚌的脆嫩肉质，形成一条横跨海洋与火山的超级巨龙。

　　辣椒的刺激感具象化为火山灰的颗粒感，而鱼露的咸鲜则凝结成悬浮在空中的盐晶，折射出刺眼的光芒！

　　“啊！”

　　一股无形的蒸汽场从白渊的身体周围爆发开来，他身上的肌肉也随之高高耸起。

　　“原始、野性的味道！”

　　白渊长长的吐出一口浊气，脸上带着淡淡的满足。

　　很难想象，在这么个偏僻的小地方，居然藏着一位传说中的特级五星厨师！甚至可能是特级六星的高手！

　　“开始下一道菜吧。”

　　见白渊露出满意表情，曹三刀拍了拍手，随后让后面站着的新户绯沙子将下一道菜端上来。

　　“这一次菜名为白切鸡。

　　因鸡在烹煮时不加调味，肉色洁白，皮带黄油，保持了鸡肉原汁原味的鲜美，故称为白斩鸡。”

　　随着新户绯沙子将料理盘子放下，曹三刀主动上前揭开盖子。

　　刹那间，一道耀眼的金光顿时从里面迸射而出，待到金光散去，里面的料理展露出他的身形，正是白渊非常熟悉的粤菜白切鸡。

　　结合曹师傅前面制作的象拔蚌刺身，酱汁用到潮汕生腌的方式，味道香辣中带着鲜美。

　　这家伙很大概率是从广州那边来的厨师。

　　“皮脆肉嫩，骨中带血，斩件骨断肉连，32刀精准分割，连鸡脖子都摆成昂首造型，可见刀工之精妙。”

　　看着面前的白切鸡，哪怕是白渊都忍不住发出赞叹。

　　两翼展开如扇形对称，每片翅尖带0.5cm薄皮，透光可见皮下啫喱冻。

　　鸡胸肉斜切薄片呈鱼鳞状排布，每片厚3mm，断面露出粉白肉质与淡金鸡油分层。

　　腿肉保留鼓槌造型，关节处斩口平整如镜，骨髓微微渗出琥珀色胶质。

　　虽然看起来只是简单的摆盘，却是主厨一生成果的展示。

　　“现在就看具体的味道如何了。”

　　看着面前的白切鸡，白渊并没有使用筷子，而是直接上手拿起一块，送入嘴里大口大口的咀嚼起来。

　　一边说一边竖起大拇指。

　　“白切鸡不愧是粤菜的经典，你们用的鸡应该是清远麻鸡吧，可以称得上皮脆肉嫩之典范。”

　　感受着舌尖上的顶级风味，白渊忍不住感慨出声。

　　牙齿刺透冷冽鸡皮的瞬间，咔的一声如碎冰迸裂。

　　表层是带着盐晶感的脆，像薄盐饼干般利落。中层啫喱冻在舌尖融化，释放出混着胶原蛋白的海水矿物鲜。底层脂肪如丝绸掠过，留下清远麻鸡特有的坚果香尾韵。

　　而当牙齿陷入嫩肉纤维时，肌理间渗出的汁水先带来清甜泉水感，咀嚼到第5次后爆发禽类特有的鲜味氨基酸，类似松茸与干贝的复合鲜，骨头处泛起微弱血香，像顶级牛排的肌红蛋白鲜甜。

　　“吃完就打骨头丢掉，其实都是第一次吃白切鸡的，真正懂行的老饕会嗦骨头里半凝固的鸡汁。

　　那口混着胶质的“鲜味炸弹“，才是整道菜的灵魂所在！”

　　白渊一边说一边拿起了白切鸡腿的骨头，稍微用巧劲便将其平整的分成了两节，随后张嘴品尝其中美妙绝伦的顶级风味。

　　半凝固骨髓如鸡味焦糖布丁，带着类似于黄油与帕尔玛奶酪的醇厚。I气溜 （一）H鏾-贰贰诌栮

　　品尝深入时，舌面突然捕捉到一丝来自野生菌独有的土腥气，余韵则浮现出不可思议的甘蔗甜。