第234章押题，蟹之季节

　服务员上前收拾时，惊讶地发现了盘子下的纸条。

　她愣了一下，有些拿不定主意，随即小心翼翼地拿起纸条，快步走向厨房，将纸条递给了正在忙碌的老板——这家餐厅的主厨。

　“老板，有客人在用完餐后留下了一张纸条。”

　厨房门口，服务员急匆匆的推开大门，手上高举着纸条。

　“纸条？你念给我听吧。”老板抬起头，偏头看向服务员，眉头微皱。

　他身材高大，约莫一米八五，手臂上肌肉线条分明，此刻正忙着处理手中的食材。

　“纸条？餐厅评价吗，不会又是骂我们味道不正的吧。”

　“有这个可能，这个月已经收到两次了，都是以前的那些老顾客，没想到现在居然还有老顾客...”

　两人的对话引起了厨房里其他厨师的注意，大家没有停下手上的活，只是用视线的余光投向服务员手中的纸条，好奇地等待着。

　“你们的烧腊，玫瑰花香过浓，花瓣经过烤制颜色发黑，吃到最后回味发苦，这不是好的烧腊应该有的。

　建议你将玫瑰花瓣用糖腌制，制成玫瑰糖浆，代替烧腊里的糖，或将其与腌料混合，使香气均匀渗透。

　在烤制的最后阶段加入玫瑰花瓣，避免高温导致花瓣焦化，致使料理变苦，亦或者香气流失失去特色。”

　服务员将纸条上的内容念出来，原本还有些吵闹的现场瞬间变得安静，大家都用一种异样的目光看着餐厅老板，等待他的回答。

　这玫瑰烧腊是老板的得意之作，不管客人满不满意，至少他挺满意的，如今竟被人这样评价，还专门写纸条让他改进，无疑是一种挑衅！

　“确实是很有建设性的意见，跟我上个星期想到、现在还没来得及实践的内容竟然有九分相似。

　机会难得，现在来试试吧。”

　老板笑了笑，并未在意纸条上暗藏的挑衅，而是料理台下拿出糖，准备按照白渊的方法改进。

　他固然有些好面子，原本想要听完后骂上一番，但在听到对方的改进方法后，他改变了想法，只是嘴硬的说自己曾经也想到了这个解决方法。

　如今，餐厅的生意越来越不景气，尽管在网上做了一波宣传，吸引了不少流量，但也招来了许多谩骂。

　大家都在说他餐厅里的烧腊味道不正。即便勉强达到了一等料理的水准，依旧是一道不合格的烧腊。

　想到这里，老板的眼神更加坚定。他深吸一口气，开始一邻起扒（四）VII司儛陆按照纸条上的建议，一步步尝试新的配方。

　或许，这张纸条就是他一直渴求的转机。

　从烧腊店出来，白渊在川菱花的在领下去吃了七星鱼丸和沙茶面。

　店铺位于一条偏僻的巷尾，如果不是

　川菱花带路，白渊他们怎么都不可能找到。

　令人惊讶的是，那家店虽然开在偏僻的巷尾，但客人一点不少。

　老板是一个七十多的老者，一直在厨房忙碌，香味不断，料理需要客人亲自排队去端，每人限点一 "月/ 〭漪-〡)侕 究祁遛〧酒⑴（三〠'）⒏陆份。

　大概排了半个小时的队。

　白渊终于吃到了沙茶面和七星鱼丸，接着惊讶的发现，看似平平无奇的料理，竟然达到了特级四星水准。

　吃饱喝足后，准备离开的时候才听川菱花解释。

　对方在三十年前是负责省宴的厉害厨师，专门做七星鱼丸这道菜，即便老了以后手艺有所退步，依旧是整个福州排名前几的七星鱼丸。

　而这样的厉害厨师会被收到州地美食志中，一年一更新，只在大家族的特级厨师手上流传。

　这也是为了方便特级厨师旅行，让他们每到一个地方都可以品尝到最高水准的料理。

　“你们先回去吧，接下来我要去海鲜市场逛逛。”

　从三坊七巷里出来，周围的人越来越少，白渊突然停下脚步，面对薙切绘里奈等人投来的疑惑目光，他犹豫片刻后开口道。

　“既然如此，不如一起去吧。

　听说这几天福建举行青年厨师大赛，闲着没事，我也准备参加下，作为临海城市，海鲜肯定会是重头戏。”

　听到白渊的话，川菱花急忙开口道，她的眼睛里透着兴奋的神采，本来准备明天再行动，但如今对方也想去海鲜市场，她正好可以顺道过去。

　正好看一下特级七星厨师究竟是怎么挑选食材的？跟她用的方法相不相同？可以好好借鉴一番。

　“也可以，你们呢？”

　“那就一起吧。”

　听到白渊的话，薙切绘里奈和薙切爱丽丝互相对视一眼，随后齐声开口道，她们可不放心白渊和川菱花单独相处，别又碰撞出爱情的火花。

　虽然不介意白渊花心，甚至觉得多几个姐妹帮她们分担是件好事，但这个数量也不能多到过分吧！

　要是见一个爱一个，即便白渊对她们的爱不变，也心有余而力不足，这是她们绝对不允许的！

　想到这，看着前面走的白渊，薙切绘里奈和薙切爱丽丝快步跟上，不多时他们便来到了海鲜市场。

　因为是临海城市，福州的海鲜产量格外丰富，也延伸出了许多海鲜名菜。七星鱼丸，龙身凤尾虾，鸡汤氽海蚌，八宝红鲟饭等都非常有名。

　值得一提的是，虽然现在是傍晚时分，但市场依旧热闹，居民们来来回回的走着，挑选自己心仪的海鲜。

　“福州的渔民们都很讲究，即使是闭市前，也会确保海鲜的新鲜度。毕竟，这里的食客可是挑剔得很。”

　白渊在一家摊位前停下脚步，目光扫过摊位池子里的海鲜，手指在下巴处微微摩挲道。

　“确实，这条黄花鱼的色泽和弹性就非常的好，适合清蒸或者干煎，不管怎么烹饪都不会难吃。”

　薙切绘里奈俯身查看水池中一条非常活泼的黄花鱼，手指在鱼身上抓捏，感受其中汹涌澎湃的活力，眼中闪过满意之色。

　“还有这些梭子Q*U-N久另留（四）六琦紦（二）覇蟹，每一只都膏厚肉肥，正是当季最肥美的时候，感觉可以做一锅香辣蟹！”

　薙切爱丽丝则被一旁的梭子蟹吸引住了，她伸手轻轻戳了戳蟹壳，又掂了掂重量，随后略带馋意的说道。

　“说起螃蟹，我倒是知道一道非常适合用螃蟹来制作的菜。”

　站在薙切爱丽丝的身后，白渊脑海中浮现了楼麟舰上，雷恩所制作的顶级螃蟹料理，黄金蟹斗。

　“说起来，福建青年厨师大赛的主题好像也与螃蟹有关，据说今年秋天的螃蟹质量是十年来最好的一年。”

　川菱花不知何时也凑了上来，脸上透露着几分神秘，接着跟他们聊起了福建青年厨师大赛的主题。

　“螃蟹作为主题吗？确实，我也觉得今年螃蟹比往年要肥硕，不仅是福州的螃蟹，日本那边也是如此。”

　抓着面前的梭子蟹，白渊的声音带着些感慨。

　不仅仅是福州，田所惠家乡那边的螃蟹同样肥硕，特别是北海道地区特产的花咲蟹，她家那边因为有一小部分接壤，也有些产量。

　花咲蟹的肉质结实鲜甜，味道浓厚，虽然体型较小，但蟹脚肉份量足，风味独特很受欢迎。

　“毕竟了两者用了同一片海域，丰收自然也是相同的。”

　川菱花理所当然的说道，日本和福建仅仅只隔了一片海，虽然距离有些远，但并不影响海蟹的丰收。

　“螃蟹的生长需要适宜的水温和丰富的食物来源，秋季是海洋生物活动的高峰期，小鱼、虾、贝类、藻类等食物非常丰富。

　螃蟹在秋季大量摄食，积累脂肪和蛋白质，为冬季储备能量，所以才会变得无比肥硕好吃。

　不过像今年这样，每一只都跟往年极品蟹差不多水准的情况，确实是不怎么多见，不过也是件好事。”

　点了点头，手指在蟹的小腹上轻抚，感受着其中的丰硕的蟹黄，白渊不由抬头看向了老板。

　本来只是准备看看，但这里的螃蟹这么好，再加上福建青年厨师大赛的主题，不买些回去实在可惜。

　“客人将螃蟹的成长历程说的这么透彻，想必是位厉害的厨师，既然如此就八折卖给你们了。”

　老板接收到视线开始营业，想到刚才听到的话，脸上露出个豪爽笑容，直接给白渊他们打了八折。

　“那我们也不讨价还价了，这些全部都要了，回头帮我们送到金三圆酒店303号房间。”

　见到老板如此大方，想到了酒店里还有水户郁魅她们，白渊也不准备小气，直接全部拿下带回去。

　当然，这么多螃蟹他们也没法亲自带走，所以在付完定金后交代老板送到金三圆酒店后，便先行离开了。

　在这之后，四人又买了些海鲜，然后跑到蔬菜市场买了些别人挑剩下的蔬菜，方才回到金三圆酒店。

　既然川菱花告诉他主题很有可能是螃蟹，那白渊肯定得给薙切绘里奈她们进行一下特训。

　不然徒弟在第一轮就被淘汰，那他岂不是成笑话了吗？

　这种事绝对不允许发生！

　晚上九点。

　吃饱喝足后，女孩们陆续从外面回到酒店，白渊则在房间休憩。

　“白渊老师，你叫我们吗？”

　匆匆忙忙的推开房间的大门，田所惠微喘着气。

　她的身后还跟着吉野悠姬和榊凉子，三人小跑来到他的房间，一路猜测了不少白渊让她们来的原因。

　“你们来了呀，就差你们了。”

　薙切爱丽丝双手别于身后，看着面前三人面带笑意，此刻的房间里，女孩们各自占据一个位置，或是聊天或是闭目养神，还有人在逗弄螃蟹。

　“嗯，这就告诉们我叫你们过来的原因。

　看到那边的笼子没有？这些是我刚从海鲜市场买的梭子蟹，今年的螃蟹长得很好，是十年来最好的一次，选拔赛主题很有可能是螃蟹。

　小惠，绘里奈，爱丽丝和绯沙子，今晚的主角是你们。

　你们四个分别用面前螃蟹制作一道料理，我会通过那份料理，详细分析、说明你们目前的问题。

　其他人想做的也都可以尝试一下，食材我这里买了许多，不用担心不够用，拿到后食材自行回房间料理，事后我会挨个过去讲解。”

　后天便是参加福建省青年厨师大赛的日子，时间相对来说比较紧，所以白渊连晚上的时间都利用上了。

　“知道了。”

　“好的，马上就开始。”

　你一言我一语，田所惠首当其冲的选起了螃蟹，很快便进入了料理状态，眼睛里写满了认真。

　新户绯沙子和薙切爱丽丝则慢她一步，不过也快速的来到笼子前，在外面挑选合适的螃蟹。

　薙切绘里奈没有着急，而是来到白渊身边，询问：“只要跟螃蟹相关的料理，做什么都行吗？”

　“嗯，做什么都可以，不过要以螃蟹为主的料理，而不能只用螃蟹作为某样辅料。”

　听到薙切绘里奈的话，白渊点了点头，没有在种类上做过多的限制。

　“明白了，我已经知道我要做什么了，不过还缺少一些食材，待会打电话叫人送来后开始。”

　而薙切绘里奈得到肯定，立刻掏出手机打起了电话，让跟薙切家提前一步前往中国的采购部开始行动。

　“那我先回房间了，爷爷特地为我的房间送来了分子料理机，这次我要做分子料理。”

　挑选了几只肥硕的梭子蟹，薙切爱丽丝对白渊说了句，便离开了她的房间径直朝自己的屋子走去。

　“我的话，食材差不多都够，现在就可以开始了。”

　看了眼打电话通知人的薙切绘里奈，以及抓着螃蟹就往房间走的薙切爱丽丝，田所惠和绯沙子就简单了不少，现场有什么用什么。

　“我就简单做个梭子蟹味增锅吧。”

　“枸杞、黄芪、红枣...嗯，制作蟹肉煲的材料这里都有。”

　一边说两人一边开始行动，而薙切绘里奈在结束通话后，也上前处理螃蟹，这样等人把食材送来，就可以迅速的开始料理。

　其他女生见种子选手们选完，也上前挑选了几只螃蟹，完事又拿了些蔬菜，接着回自己的房间料理。