第74章湘菜与广府菜的结合

　　“地点就在这个厨房。

　　而此次比赛的内容，就是用厨房里有的一切来制作出一道湘菜，类型不限，谁的味道好谁就获胜。”

　　目光在厨房扫视，李湘说出了这次比赛的内容，利用厨房里有的一切，制作出一道味道好的湘菜。

　　既然白渊这么嚣张，那肯定是有所倚仗，所以他不会小瞧，不过他作为特级三星的厨师，在广州扎根十余载，也有着赫赫声名。

　　如今面对一个小辈的挑衅，若是不敢应战，那岂不是贻笑大方！？

　　等等，感觉好像哪里有点怪...最开始不是他来挑战的吗，怎么一个不小心攻守易形了？

　　猛的一回味，李湘突然察觉到了哪里不对，不是他来考验白渊的吗？怎么这家伙反而更兴奋！？

　　这个表情...就像是饿了很长时间的猛兽，突然看见一只肥硕的绵羊，那是狩猎的欲望！

　　想到这里，李湘咽了口唾沫。

　　不对，他怎么能被吓到！这家伙最多也就是个小辈，哪来的什么狩猎欲望，无非不过是好战而已！

　　这个世界好战的人多了，并不代表好战实力就强。

　　打起精神，一鼓作气拿下他！

　　“以厨房里所有的食材作为考题啊，这倒是挺有新意的。

　　可惜现在快要晚上了，经过一个下午的练习，食材已经被用的差不多了。不过剩下这些也够了，只是一场小比赛而已，那就用来对决吧！”

　　白渊点了点头、四下环顾，稍微统计了下厨房里所剩的食材，脑海中立刻浮现出了十几种料理。

　　除了大众常知的，还有几道原创湘菜，都是刹那间闪过的念头。

　　所谓湘菜，是以其独特的辣味、丰富的调味、多样的烹饪技法以及深厚的文' 尔翼 \叁 无qi就熘③迩裙化底蕴而著称。

　　换句话来说，只要料理中有这几样元素，便可以称得上是湘菜，如此这般的话，可选择的范围就大了！

　　“绾绾你打电话叫婉清过来吧，加上她的话这里刚好五个人，可以作为这场比赛的评委。”

　　“绾绾...”

　　听到白渊对自家女儿的称呼，李湘的眉头跳了一下，但并没有说啥，而是找个位子坐下闭目思考起来。

　　白渊这个人他从来没听说过，显然不是广州本地人。

　　而这一次的特级厨师考核，据说出现了一位、将广府菜和湘菜结合的很好的特厨，莫非就是他？！

　　李湘的脑海中浮现了这样的疑问，接着越想越觉得有道理，白渊要是不擅长湘菜，又怎么敢以湘菜为题向他发起挑战呢？！

　　“我承认你有一点天赋，但在我几十年如一日的积累下，即便再有天赋，如今也只能俯首！

　　希望你可以借这场的比赛，好好的收敛一下心性。”

　　看着正在女孩堆里嬉笑的男人，李湘在心里暗道，这么年轻就成为特级厨师确实很了不起。

　　但，能成为特级厨师的，哪个又不是天才呢？！

　　时间所积攒的厚度，可不是靠一点天份就可以弥补的！

　　“可以开始了，我已经想好要做的东西了，时间不做限制，只要你能拿出跟我同等的菜品，就算我输。”

　　李湘说着站起身来，一边说一边在厨房走动起来，各个料理台前、若是有需要的食材便直接拿走，最后带着这些食材找了一个新的料理台。

　　“那就开始吧，正好我也有些想法，就是不知道能不能成功，算是结合了两地特色的新潮料理。”

　　与李湘猜想的一样，白渊准备用广府菜和湘菜的结合。

　　以湘菜为主，广府菜为辅，以此来制作一道创新的新派湘菜。

　　身在广州，经过这么多天的品尝和学习，白渊对于广府菜的理解早就更上了一个层次。

　　其中有不少独具匠心的广府菜，他们并没有恪守传统，而是在此基础上创新，最后推出厉害的新派料理。

　　所谓取其精华。

　　光是看着这些新派料理，白渊便觉得自己的思维在开拓，还利用超味觉，偷学了不少菜。

　　即便制作起来再复杂，对于白渊而言也不过是多吃两口的事，只要是经过他口中的菜，不用费多少功夫就能将其的菜谱扒出来。

　　这就是所谓的超味觉！

　　“鲜虾、鱿鱼、扇贝、鲜鲍鱼、金针菇、香菇几朵、娃娃菜半颗，然后就是两地特色的调味料...”

　　看着食材篮里为数不多的食材，白渊快速的挑选了起来。

　　因为广州这边靠海，所以海产品格外丰富，他们白天所购买的食材，也一多半都是海产品。

　　尽管用掉了不少，但做一餐饭还是足够的。

　　“想要用海鲜吗？湖南位于不沿海的内陆，尽管毗邻广东，但料理依旧以陆地食材为主。想要用海鲜类型的湘菜战胜我，简直天方夜谭！”

　　看着白渊寻找到的食材，李湘本来还悬着的心顿时落回了肚子，这家伙年纪太小，犯这种错误也正常。

　　不过，料理比赛可不会因为这样的理由给予优待！在白渊选择使用海鲜的那一刻，这场比赛，他便再没有任何散}F斯澪`弃~鸸爾肆八丝的理由会输！

　　想到这，李湘将看向了面前的灶台。

　　一年生的小母鸡处理干净后下锅，加入凉水，下姜、花椒、黄酒，开大火煮至小母鸡断生。

　　将案板清洗干净，切大量的姜丝，葱丝，青红黄椒段备用，如此，前期工作算是准备妥贴。

　　“这个配菜，做的是东安仔鸡吧。”

　　看着李湘准备的配菜，白渊直接了当的说到，他虽然不是很擅长湘菜，但这种级别的名菜还是知道的。

　　“没错，我做的就是东安仔鸡，配料相对简单，厨房里所有的配菜都有，而这也是湘菜的灵魂所在！”

　　听到白渊的询问，李湘点头应答，这也是最适合现在做的菜了，毕竟需要的材料在这都能找到。

　　只要将这道菜完美的做出来，白渊即便再厉害，也不可能有胜算。

　　毕竟这个地方食材不多，也没有什么高级食材可供使用，在这种情况下，东安仔鸡便是无解的存在！

　　“原来如此，我会期待的。”

　　白渊点了点头，脸上浮现了淡淡的期待表情，东安仔鸡，由湘菜大师来亲手烹饪会做成怎样的味道？

　　想到这，白渊的口中开始分泌唾液，而李湘看到他、站在他的料理台前久久不愿离去，眉头不由一皱：“你不去烹饪你的料理吗？”

　　“我那个挺简单的，20分钟差不多就搞定了，不急。待会我们互相品尝一下吧，看看彼此的优缺点。”

　　“等你先把料理烹饪出来再说吧！”

　　李湘没好气的说到，他发现这个白渊真有些不靠谱，也不知道这样的人是怎么通过特级厨师考核的。

　　他女儿也是，到哪里找的这个极品，这两人又是怎么认识的？就他们的情况，完全不像能有交集的样子。

〸〷〔一⑺鹨Qy」i掺贰弍鸠迩　　“行。”

　　感受到李湘话语中的疏离，白渊点了点头，他知道自己现在不露一手，是得不到这位老父亲的认可的，随后便回到了自己的料理台。

　　李湘见他终于准备开始料理，不由的松了口气，接着将注意力重新投回了锅中。

　　此刻，锅中的小母鸡在高温下已经煮熟，并且因为加入了各种香料的缘故，正散发着诱人的香气。

　　将小母鸡从锅中捞出，滚烫的鸡正是处理的最好时候。

　　李湘像是感觉不到烫一般，直接将手放到了鸡身上，速度极快的拆起来其中骨头，随后丢到一旁，让其堆成小山的模样。

　　这道菜，不能有一丝一毫、哪怕脆骨在，否则不管是口感还是味道，都会受到极大的影响！

　　“好厉害！一整只鸡就这样被拆解了！骨头上一点肉都没有！”

　　虽然不知道剧情为什么演变成了双厨对决，还是这种剑拔弩张的氛围，但这并不妨碍她们学技术。

　　此刻，女孩们一股脑的跑到李湘的旁边，目光盯着他正在拆鸡骨头的手，看得津津有味。

　　“我爸爸拆解的鸡，没有一万也有数千，他对鸡身上的每一个部位都了如指掌。

　　正因为如此，他现在才能这么干脆利落的拆解鸡身，甚至闭着眼睛都能将鸡骨头一处不落的拆除。”

　　李绾绾在一旁骄傲的说到，作为广州第一的湘菜师傅，他爸爸的店生意格外的红火，每天都有不少客人慕名而来，而这道东安仔鸡是必点菜！

　　甚至饮食以清淡为名的广州人，也有不少成了叛徒，变成了湘菜馆的常客。就是不怎么能吃辣，要专门做成微辣版本，引来了不少的笑话。

　　“不得不说，特级厨师没一个是吃素的，可惜他的对手是白渊老师，这是场从开始就看到结局的比赛。”

　　木久知园果忍不住赞叹，接着表情略带怪异的说到。

　　白渊在斗味场的表现、巧手婆婆的拉拢，此时此刻还历历在目。

　　能够轻易做出发光级料理的厨师，至少也是特级五星的存在，怎么想也不是特级三星可以战胜的！

　　“啥意思，虽然父亲很厉害，但白渊老师也不是一点赢的机会都没有吧，特级与特级的差距没那么大，说不定他能超常发挥呢。”

　　李绾绾眉头微蹙，以为木久知园果在唱衰白渊，当即为他说起了话，毕竟这个麻烦是她父亲带来的。

　　不过她心里也清楚，白渊赢的可能性实在不大。

　　毕竟，她父亲是老牌湘菜特厨。

　　“额...看下去你就知道了。”

　　虽然想要解释，但话到嘴边一下也不知道该怎么说，难不成让她解释白渊做出过发光的料理？

　　真正看一眼，比她说千百次都要管用！让子弹稍微飞一会儿吧！

　　料理在继续。

　　李湘将整鸡拆骨，然后将各个部位拆卸下来，熟透的鸡肉快刀切成等大的小块，随后放到大盆子里备用。

　　锅中下入花生油，将干辣椒煸香，后加入大量的葱姜丝炒出香味，接着将煮熟切块的仔鸡肉下锅。

　　原汁原味的鸡汤下锅，黄酒，味精，盐调底味，再加入一大汤勺的醋，用小火慢焖的形式烹饪。

　　看着逐渐收浓的汁水，李湘往锅中加入胡椒粉，红黄绿三菜椒条，随后颠锅让食材味道均匀。

　　加醋，一点水淀粉勾的薄芡，花椒面，芝麻油，继续颠锅至均匀，让调料与食材完美融合。

　　如此，东安仔鸡便完成了。

　　“品尝吧，最正宗的东安仔鸡！”

　　将料理从炒勺中盛出，置于洁白如玉的瓷盘中，李湘表情淡淡的看着正在讨论两人强弱的女孩们。

　　真是可悲呀，连自己教的徒弟都不信任他，可想而知技术有多一般。

　　或许是刚好考到了擅长的主题，加上同组内没有特别厉害的人物，于是就过了吧，这种事偶尔也会有的。

　　想到这，李湘将目光看向了白渊，他的面前放着数口砂锅，里面正在咕嘟咕嘟的冒泡，闻着香味应该是海鲜煲没错！

　　湘菜，海鲜煲？

　　这家伙是来搞笑的吧！

　　“不用着急，味道如何，待会儿品尝了就知道了，绝对不会让你失望的、这是最正宗的湘菜！”

　　偏过头，刚好与李湘略带复杂的表情对上，白渊抬手晃了晃手指，用一种很欠的语气开口道。

　　“我期待您的大作。”

　　虽然心里有些不满，但都到这种时候了，李湘也不会轻易的发火，只是默默将自己的料理端到了评审台。

　　木久知园果她们不知道从哪里搬来了几张木头桌子，正整整齐齐的坐成一排，看上去真有评审团的样子。

　　“东安仔鸡，尝尝看吧。”

　　看着面前临时组建的杂牌评审团，李湘的表情没有太大变化，只是默默将自己的料理分成了五份。

　　此刻王婉清还没到，不过没关系，只要这四个人都站在他这边，比赛最后还是他赢。

　　用湘菜的形式制作海鲜煲？

　　“这不是搞...”

　　等等？这个是辣味！

　　将料理端上评审席时，李湘的鼻尖突然飘来一股浓郁的香味，其中辣味格外明显，完全符合湘菜的标准！

　　说不定味道挺不错的？

　　突然，李湘咽了口唾沫，脑海中冒出了这样的想法，瞬间把他给吓了一跳，他怎么会产生这种想法？！

　　“火候正好，带上我这个，一起评价吧。”

　　白渊的声音从不远处传来，将目光望去，能够看到其脸上势在必得的笑容，充满了少年的张狂、肆意。

　　说话间、更是直意球（一1）弃丝V9J俬氿扒接抬手将灶火台上的湘味广式海鲜煲一甩。

　　而白渊的动作看着粗犷，却让每一煲都精准的落到了评委的面前，与李湘的东安仔鸡并排在一起。

　　“当然，还有专门给你留的。”

　　白渊将砂锅用托盘端到李湘面前，另一只手放在了其的盖子上。

　　随着一条缝隙产生，耀眼的金光掩盖不住的从中狂冒出来，照亮了整个厨房。

　　而这一切，李湘都看在眼里，此刻他完全没有了原来的稳重，取而代之的是震惊到极点的表情。

　　“发...料理发光了？！”

　　与此同时，李绾绾也打开了自己面前的砂锅，夺目的金光让她闭上了眼睛，不敢相信的喃喃自语起来。

　　“真的...这竟然是发光料理！不是说只有特级五星的厨师才可以做出发光料理，为什么刚成为特级也行？”

　　北条美代子同样震惊，除此之外还很是疑惑。

　　眼前的画面着实有些超出了她的认知，当时是谁跟她说，只有特级五星厨师，才可以做出发光级料理的？

　　“因为白渊老师的实力并不止特级，说他是特级五星都谦虚了，要知道，他做的料理，哪怕广厨联四天王的巧手婆婆都赞叹不已！”

　　“这家伙，可比你们想象的要厉害的多！绝不能以寻常特厨的标准论之，否则会吃大亏的。”

　　看着三人震惊的模样，早有预料的木久知园果和角崎泷一人一句道。因为早就知道白渊的实力，她们反倒是现场最淡定的。

　　而李绾绾在看到她们表情后，也终于明白了她们最开始说的那句话，原来指的是他父亲必败呀！

　　“好了，不要纠结于特级几星，重点是料理的味道，星级没有任何意义，快点拿起筷子尝尝看吧！”

　　白渊拍了拍手让他们停止争论，而不用他多说，几人已经将筷子伸进了面前的湘味广式海鲜煲。

　　其中速度最快的是李湘。

　　“鲜虾的嫩滑、鱿鱼圈的Q弹、扇贝肉的甘甜以及鲍鱼片的细腻，这几中海鲜在舌尖顶端交织，共同营造出一种清新而高雅的海鲜风味。”

　　一筷子将所有的海鲜囊括，李湘闭上眼睛细细品味起了其中的滋味，如海浪不断的拍击沙滩，鲜味层层叠叠的在舌尖上绽放！

　　“湘菜的辣味因子巧妙地融入其中，这锅海鲜煲里应该加入了剁椒酱和豆瓣酱吧！两者带来的香辣味道，不仅提升了整道菜的口感层次，还使得海鲜的鲜美更加突出。”

　　李绾绾在旁边惊呼出声，湘菜特有的辣味很好的融合进了这锅海鲜煲中，与食材完美的契合。

　　同时考虑到广州人不擅长吃辣的特点，这锅海鲜煲的辣味可以说恰到好处，既能品出辣香，也不会过辣。