第62章 养猪制油

　　“养猪和种豆的问题，令君有何想法？”贾诩问道。

　　刘璋捋了捋思路，沉声道：“我们不缺盐，但需要大量的油和豆豉，才能对蔓菁和芋进行炒制。”

　　此前抄没处罚的一众豪强，刘璋便得到了些许盐井，并交由魂幡掌控的商人们进行运作。

　　在稍加改进盐的生产方式后，基本已经做到不缺盐，甚至可以少量制作精盐牟利了。

　　“油方面，首选自然是猪油，豆豉则是需要大量的豆类。还有豆腐的存在，也提高了豆类的果腹性，完全可以扩大种植规模。”

　　这个时代豆油等的榨取技术尚未成熟，豆腥味极重，一般只能作照明用。

　　刘璋麾下的工匠虽然不少，但亟待研究的技术更多，根本抽不开身。

　　而且本身刘璋也不准备对此投入过多的精力。

　　虽然猪油的成本理论上比豆油高不少。

　　但是实际上，养一头近百斤的猪，需要饲料近千斤，其中八成都是粗料，谷壳、野草就行，剩下两成的精料也以麦麸为主，成本并不算太高。

　　毕竟如今的南安百姓都吃的饱饭，不缺这些粗料。

　　一头猪能够榨油8斤左右，直接熬煮即可，还有诸多副产品，利用率极高。

　　而豆油的制作，虽然同样是8斤油，可能只需要200斤大豆就行，但是技术含量高。

　　需要泡豆、蒸豆、用榨槽压榨，榨油速度慢、耗费人工多，还需要过滤残渣，剩下的豆饼只能喂猪。

　　整体成本算下来其实还不如制作猪油。

　　“猪的饲养方面，原来的雇佣养殖模式现在看来还是有些问题的。”刘璋叹了口气道。

　　不实际操作，就不知道理论与实际之间的差距有多大。

　　此前以类似于雇佣的模式，让百姓为县衙养猪和鸡，设想的很好。

　　由于百姓家里都没什么余粮，而且需要劳作的事情多、对官府的信任度不高，所以采取三户一头的方式，轮流养殖。

　　既避免了百姓担负成本和时间的耗费，补贴了百姓的生活，还为县衙提供了相对充足的肉食。

　　但实践起来，这种“大锅饭”式的养殖方式就出现了问题。

　　百姓也是很“聪明”的，县衙提供的谷壳等饲料有好些多余的被百姓私自藏了下来，或自己饲养家畜，或私下卖与他人。

　　若只是如此也就罢了，关键是猪吃不饱。

　　三户人家一起喂养，谁都想占些便宜。都觉得自己少喂一点应该没问题，等着其他两家去喂。

　　如此一来，不免产生了些龌龊，逐渐就演变成猪根本喂不肥。

　　本身他们对于县衙的信任就有限，养猪的生产周期太长，谁知道最后结果会是怎么样，就是养肥了也未必真能落得好处，还不如省些谷壳落袋为安。

　　相比之下，以户为单位养殖的鸡产生的问题就少些。

　　刘璋这些时日已经察觉到了此事，早就准备处理了。

　　贾诩微微点头：“百姓逐利本是常情，若想扭转，需让百姓见得着实利。”

　　“文和此言大善！”刘璋叹了口气道。

　　“此前我也曾想过由县衙组织人力集中养殖，但是需要的人力偏多，关键是风险太大，疫疾传染等问题难以解决。”

　　“因此只能在几处小规模试点集中养殖个几百头，大头还是要靠百姓分户养殖。”

　　“此前的雇佣养殖模式是不得已的权宜之计，出现问题是难免的，受限于情况也不好改变。但现在南安的情况却有所不同了。”

　　“多数百姓经过这段时间的劳作，多半都能吃得饱，而且还有余力，对于县衙的信任也提高了不少。”

　　“而且如今的南安钱多而粮缺，粮价高昂，连带着肉价也随之上涨，但同时粮食食用多导致谷壳、麦麸也多了起来，价格反而大幅下降，养猪的利润很大。”

　　听到刘璋此言，贾诩眼中流露出了一抹赞赏的目光。

　　这几个月，刘璋成长的很快。

　　从原来单纯无知的宗室子弟，慢慢也懂得了底层百姓的想法和现实的境况。

　　能够发现这些现实情况，而不是关起门来空想，已然有了几分县令的风采。

　　“令君觉得应当如何处理？”

　　刘璋沉声道：“变雇佣养殖为市场化操作。按照户籍，每户每年可领1只猪仔，每月可以以相对低的价格购买一定谷糠和麦麸。”

　　“官府大批量收购猪肉，将肉价抬高。同时，提高猪粪、猪骨、猪下水等副产品的收购价。”

　　养猪在刘璋看来是一件非常划算的事。

　　除了油和肉以外，猪皮可以做鞋履、腰带和皮囊，猪骨可以熬汤，猪粪可以堆肥，猪毛可制毛刷，猪血和猪下水只要稍加加工，亦可成为美食。

　　尤其是在刘璋可以研发相应炒制之法，而且油、盐不缺的情况下。

　　“疫疾方面，县衙培养一些专门的兽医，低价帮助解决。县衙可补贴一定成本。”

　　“只要养猪的收益够高、风险降低，把账算清，百姓不会不动心。即便不养猪，多养些鸡也是好的。”刘璋肯定道。

　　“就算他们不舍得用精料，也可以用猪粪换豆渣。反正我们也要用豆子大量制作豆腐，这样一来，连粟米都省了。”

　　“同样，种豆也是如此，只要价格提上去，百姓自然会扩大种植。”

　　“再让各里的里佐指导一下养猪种豆的经验，产量绝对能够迅速扩大。”

　　“对了，还得让里佐组织弄个小型的豆腐作坊，便于豆腐的加工。”

　　豆腐制作虽然不难，但于寻常百姓而言，依旧麻烦。

　　泡豆需要控制时间，煮浆需要大锅大火煮透，点卤需要控制用量。更遑论还需要石磨、滤布、木模等工具。

　　单是石磨就需要一两千钱。

　　以里为单位建设豆腐作坊，于百姓而言更加方便划算，豆腐的质量也能得到保证。

　　“那豆腐作坊的成本和运转？”贾诩问道。

　　“成本由县衙出，将一应物品配齐。但是后续运转，就要自收自支。”

　　“采取以豆换豆腐的方法，每次为百姓磨豆腐，将百姓送来的豆子扣除一部分作为加工费。不需要太多，能够维持运转就行。”

　　“那若是有的作坊要价过高？亦或者有豪强、百姓看见其中利益，私建作坊。”贾诩继续问道。

　　“有里佐看着，不会出事。若有私建作坊的更好，能健康运转的话，那就撤掉各里的作坊。”

　　官府下场营商从来都不是一个好选择，相较于私人运营，掣肘太多、成本太高，完全是累赘，多半都是为了兜底。

　　“如果这些作坊要价过高，我们也可以在乡里设下要价更低的作坊作为制衡。虽然可能来回会多花费两三个时辰，但只要订的多，完全可以批量运送。”

　　见刘璋早有腹稿、侃侃而谈的样子，贾诩微微颔首。

　　“令君大才！”

　　“不过如此为之，便有一个更加关键的问题亟待解决。”

　　“是何问题？”

　　“缺人！”