第三百四十章 ：喜欢什么菜就挖一勺子

　　楚江的做法苏小熙其实已经看看过很多遍了。

　　可以说已经烂熟于心，听到师傅让她自己去做，他在旁边指点，苏小熙也不推辞。

　　她跟着楚江后面，也想尽快为楚江分担一些事情。

　　既然有机会去学她一定是会拼尽全力的去学的。

　　桃千亦从冰箱里拿出了牛里脊肉，食材是很新鲜的，估计也是才放进冰箱。

　　这种冷冻程度正好适合改刀。

　　楚江看了一下苏小熙片出来的牛肉，也是非常合格的。

　　一般人也片不出楚江那种如纱般薄薄的牛肉，只要能透过牛肉能清晰的看到灯影就可以了。

　　苏小熙已经可以算是顶级刀工了。

　　灯影牛肉，片肉的时候，还是要十分小心的，时间上就久一点。

　　楚江看到她没问题后，就去准备其他食材了。

　　桃千亦钓的鱼也要处理一下，楚江准备鱼头豆腐汤，鱼身一分为二，一半鱼肉片片做水煮鱼片，另一半切段然后香煎鱼块，也考虑到这些老外怕吃不惯，国外香煎鱼块还是比较多的。就这样简简单单的搞个一鱼三吃。

　　鱼头，鱼块都进行了腌制，鱼片也片好了，楚江片的鱼片比苏小熙片的牛肉还要薄几乎接近透700明。

　　也就是厨房重点一般不接受参观，要不然就这片好的薄鱼片就已经可以让那群老外目瞪口呆了，沾上海鲜酱或者芥末直接开吃，或者吃原味也不错。

　　毕竟切成这样的薄的鱼片怕是入嘴就化，鲜味十足，那口感想想都棒。

　　楚江这边鱼处理好了，也没着急下锅，等食材全部准备好，再下锅，这样食客就不用等上菜时间过长了。

　　这也是楚江做小摊的心得，每天他都会花时间准备好食材再出摊的，不然到摊位上准备食材也不方便。

　　处理完鱼肉楚江继续处理鸡肉，辣子鸡肯定是跑不掉的，作为传统菜肴，辣子鸡棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。光是想想就已经开始流口水了。

　　有了辣子鸡肯定是少不了回锅肉，只要涉及肉类的菜肴，都是要进行预处理的。

　　蔬菜的清洗已经给桃千亦和颜心诺包了。

　　她们是想参加篝火晚会，但是前提条件是跟楚江一起。

　　所以现在她们也都留下来打杂。

　　楚江见她们也是好意主动要分担一些事情，也就勉为其难的答应。

　　为什么说是勉为其难呢！那是因为桃千亦和颜心诺基本上是没有做过饭，就洗一个蔬菜，楚江基本上已经把所有荤菜的食材都准备好了，该腌制的腌制，该宽油宽油，该炸的油炸。

　　那边两个人还在洗菜呢。

　　楚江觉得自己洗都已经能洗好了，结果给她们两个反而是耽误时间。

　　不过又她们两个在，这临时的露天厨房倒也是显得格外的热闹。

　　“师傅，我牛肉片好了。”苏小熙那边牛肉已经片好了。

　　“哇！小熙，你真棒！这个牛肉切的好薄哦。”桃千亦听到苏小熙说牛肉切好了，就过来看看。

　　楚江听到也过来检查了一下。

　　“不错，接下来出一下血水吧。”

　　“师傅，切的这么薄还要去血水吗？”苏小熙在学院做的时候，并没有要求去血水，毕竟已经很薄很薄了。

　　“要的，虽然是切的很薄，每一片上面还是会沾有血水，如果有血水就会有腥味，而且过油之后还会有沫沫的。”

　　楚江说着把片好的牛肉都端了过来。

　　“很多家常菜的步骤都是一样的，味道不同就区别与这些细节。这么薄的牛肉，我们只要过一遍清水就可以了

　　“哈哈哈。”楚江半开玩笑的一句话都的大家伙哈哈乐。

　　“清水里加入葱姜蒜，葱要挤出葱汁。然后我们把牛肉倒进去(bhah)，搅拌搅拌。”

　　楚江一边说一边示范着，等楚江这么一搅拌，原本清澈的一盆水已经变的血红。

　　“看到没？虽然切的片很薄但是血水依然在，后面虽然有风干的步骤，但是血水依然存在。”

　　苏小熙看到后，感到十分的惊讶，她没想到这牛肉会有如此多的血水。

　　“当然了，这么多血水也说明这个牛肉是真的很新鲜。我们把这些牛肉捞起来，然后用手轻轻挤干水分。”

　　还是一边说一边示范，楚江把牛肉都聚拢在一起，轻轻的挤压，水分全部出来。

　　“千万不能用力过猛，因为牛肉已经很薄了，千万别弄碎了。”

　　“嗯，师傅，我知道了。”苏小熙一边看，一边认真的记下来。

　　出好血水的牛肉，楚江拿出一个大的竹筐先在筐底刷油，然后把牛肉一个个展开铺在上面，拿去风干。

　　自然风干最好是一天到三天之间，具体可以根绝牛肉的含水量来判断。

　　楚江这边肯定是没时间等的，不过好在他有快速烹饪。

　　但是为了不显得过于夸张，楚江还是放置了一会了。

　　然后回来带着苏小熙她们开始做别的菜。

　　什么辣子鸡，麻婆豆腐，回锅肉，再处理完食材之后三两分钟就炒好了一道菜。

　　桃千亦和颜心诺也化身为上菜员，一盘盘的往上端。

　　桌子比较大，又不是那种传统圆桌，所以楚江每道菜都做了三四份的量。

　　让桃千亦她们把桌子分成三个区域，每个区域都是一份。

　　梅菜扣肉，油焖大虾，红烧排骨，脆皮五花肉，酱牛肉，香辣猪蹄。

　　一道道荤菜不停的出锅，甚至比桃千亦她们上菜的速度还要快。

　　香味也是瞬间弥漫了整个营地，那群老外已经是口水四溢了。

　　不过她们吃惯了西餐，餐食都是一人一份的，现在猛的在一个盘子里吃菜有点不习惯。

　　刀叉都不知道怎么使了，筷子也不会用。

　　这时候有过华夏餐经验的老外就开始现场教学了，举起桌上楚江她们备的筷子说道。

　　“这个华夏餐食，是用筷子吃的，大家都在一个碗里夹菜。”

　　其他老外期待的看着他，都指望看他怎么用筷子的。

　　哪知他话锋一转，筷子放下，拿起勺子，继续开口道。

　　“筷子我们用不来的，我建议我们挖着吃，喜欢什么菜就挖一勺子。”.