第三百一十七章：小徒弟炒的辣子鸡

　　画面里的楚江在左边，苏小熙在右边的案台上操作。

　　整体效果棒极了，看的直播间的人忍不住都发出感叹。

　　“果然站在厨房的楚江才是完全体。我迷失在他的气质里了。”

　　“是的，没有人能拒绝一个如此有魅力的男人。”

　　“在厨房的楚江就好像万世巨星，自带聚光灯，我的耳边甚至响起来bgm！”

　　“主播，你是不是开了背景音乐，我也感觉到了。”

　　“啊！？我没开呀！”陈瑶瑶看到直播间里还真有很多人问她是不是开了bgm。

　　“哎！世界上为什么有这样优秀的男人，做菜还如此好吃。”

　　“这都不关键，为什么我不是校花？”

　　身材挺拔的楚江站在厨房里，低着头认真的处理食材，旁边的苏小熙显得“六八七”小巧玲珑。

　　这样的画面说实话，陈瑶瑶都觉得只在偶像剧里的摆拍中见过。

　　难怪直播间里的反应会这样的剧烈。

　　食材已经全部处理完成，楚江和苏小熙也正是开始做菜。

　　五花肉已经经过水煮切片，并且腌制好了，楚江取出腌制好的肉片，一片片整齐码在碗底和碗沿，最后铺满炒过的梅干菜，扣在一个精致的盘子上，翻转一下，上蒸箱开蒸。

　　苏小熙那边也开始了辣子鸡的制作，起锅烧油，油温六成热的时候煎炸，表面微微收紧，捞出控油。

　　换油，再次起锅倒油，油温八成热，将控过油的鸡块再次倒入锅中复炸，表面金黄即可捞出再次控油。

　　倒出3717多余的油，锅里留部分291底油，放入干辣椒和尖辣椒炒香，倒入鸡块继续翻炒，温度升高加入葱姜蒜，最后加入调料后掂两1玖下锅，关火。

　　出锅装盘，经过两次复炸的鸡肉外皮酥脆，还能锁住肉汁，看起来是极其诱人。

　　“不错！”楚江拿筷子尝了一块继续说：“味道也很好，已经跟我做的及其接近了。”

　　“谢谢师傅，全是师傅指导的好。”苏小熙听到楚江的肯定也十分开心。

　　“你能进步这么快，全是基础扎实。不用谦虚。”楚江说道。

　　“是的，师傅。我会继续努力的。”苏小熙依然是把努力挂在嘴边。

　　“可以端上桌子了，一会回来油焖大虾也让你掌勺吧。”楚江看到苏小熙做的不错，于是提议让她在做一道油焖大虾。

　　“好的，师傅。”苏小熙听到楚江又让她做一道油焖大虾，也是十分兴奋。

　　苏小熙把菜送到了餐厅的桌子上。

　　楚江依然在厨房通过快速烹饪处理一些需要提前准备的食材。

　　直播间里也是很多对苏小熙的赞美。

　　“我吃过楚江炒的辣子鸡，刚才那个小徒弟炒的跟楚江的几乎一模一样。”

　　“嗯，楚大厨也肯定了她炒的味道，看来以后我能少拍一会队了。”

　　“我感觉并不会，现在楚江的名气越来越大了，排队的人也越来越多了。”

　　“嗐，还别说，虽然看起来瘦瘦小小的，但是刚才最后掂锅那两下，可不容易。”

　　“看来是下了一番苦功夫！”

　　“是的，我们只能看到别人表面的光鲜，背后的努力却是很多人看不到的。”

　　“我是个五星餐厅的主厨，我本来以为我和楚江的差距也不会太大，结果我发现连她的徒弟都比不上。”

　　“我也是厨师，听我朋友说多牛逼，我还不信，现在看到了真是惭愧。”

　　“我苦练十年厨艺，觉得自己已经够努力了，可是楚江她们都是从小就开始练了吧。”

　　直播间的弹幕陈瑶瑶在看着，楚江她们是不知道的。

　　今天做菜，楚江也没有去讲解了，不过指导苏小熙的时候，直播间观众倒是能听见。

　　这也吸引了很多厨师到直播间来观看。

　　但是当楚江拿起刀来处理食材的时候，那些厨师一个个都知道了他们之间的差距是无法跨越的。

　　苏小熙送菜的时间很快，再次返回厨房的时候，楚江把腌制好的大虾交给了苏小熙。

　　苏小熙接过虾，楚江跟苏小熙交代了油焖大虾的火候要点。

　　油焖大虾不难的，很多家庭都会去做，但是火候的掌握尤其重要，有的虾肉炒出来饱满晶莹，而有的家庭炒出来的却会干瘪虾肉好像缩水了。这其中主要是火候的掌握，少一点就无法入味，火候过了就会让虾肉变干。

　　苏小熙听完楚江的说的注意点之后，直接起锅烧油，按照常规的步骤开始炒制，最后倒入少量楚江已经准备好的高汤制入味. .......

　　焖的时间也不用太长，熟了就好。

　　等大虾焖的差不多了，揭盖直接大火翻炒收汁，同时放入一些青蒜段，青红辣椒块，要求是极短的时间完成一切。

　　这样青蒜段和青红辣椒都不会变色，而汤汁全部附在大虾上面，大虾装盘色泽红润油亮。看起来及其有食欲。

　　很快苏小熙就装盘完成，撒了少许香葱点缀。

　　“很好，色香都过关了。”照管理楚江夹了一块虾肉尝尝味道。“虾肉鲜嫩，不干不油，恰到好处。这道菜也可以做给客人吃了。”

　　“好耶！”苏小熙也安耐不住激动，毕竟小熙还算是个孩子。

　　“上菜吧。”楚江说道。

　　苏小熙一转身就去上菜了。

　　楚江看看时间差不多了，桃千亦她们应该快要换好衣服出来了。

　　直接架起两个锅来开始做菜。

　　如果不是在直播，楚江甚至可以架起来三个锅。

　　不过现在在直播就没必要了。

　　起锅热油，将准备好的宫保鸡丁和麻婆豆腐分辨下入两个不同的锅里。

　　宫爆鸡丁已经准备好了花生和炒白的鸡丁，直接在锅里放入花椒干辣椒煸香，然后加入豆瓣酱和辣椒面超出红油，继续放入姜片和蒜末煸香0.7。

　　香味扑鼻的时候直接改用大火倒入鸡丁，本来应该翻炒的，楚江直接一手掂锅，鸡丁在空中和香料混合均匀。

　　另一只手在麻婆豆腐的锅里放姜蒜末煸香，之后加入豆瓣酱和豆豉煸炒，最后加入牛肉馅料翻炒。

　　牛肉变色后加入料酒和酱油上色，倒入楚江早准备好的鸡汤。

　　等待鸡汤开锅，宫保鸡丁已经翻炒均匀，加入葱段再次翻炒，随后将调好的酱汁倒入锅中，等待烧开。

　　同时鸡汤已经开始起泡，倒入经过了盐水浸泡的豆腐，

　　那边宫保鸡丁已经烧开，将提前炸的酥脆的花生倒入锅中大火翻炒均匀后出锅。

　　一道传统的宫保鸡丁完成，花生的香脆加上滑嫩的鸡丁，配上红辣椒的点缀，挑动着所有人的味蕾.