第二百六十七章：网络延迟？

　　二人走进菜场。

　　做馄饨需要的食材还是比较简单地。

　　主要是面粉，鲜肉，鸡，江南的风味馄饨喜欢加一点荠菜或者香菜，相对于香菜，楚江更喜欢荠菜作为调味。

　　还有一些调味料如洋葱，生姜，大蒜等。

　　汤料可以加一些紫菜，榨菜丝，虾皮，蛋丝等。

　　不过这些楚江厨房里都有，就不必购买了。

　　主要是带直播间观众长长见识，就挑选一点新鲜的猪肉和荠菜就可以了。

　　其实还可以做虾肉陷的馄饨，但是考虑到昨晚才给桃千亦他们做了大虾天妇罗，还是鲜肉馄饨更合适一点。

　　想到着楚江也不啰嗦，直接来到了生鲜区。

　　“直播间的朋友们，今天我就来讲解下猪肉如何挑选，以及做馄饨应该用猪肉的那一块部位。”

　　到“六三七”了生鲜区之后楚江开始跟直播间的观众开始了互动。

　　“有没有知道的朋友可以科普一下。”

　　“猪里脊？”

　　“猪肉都有哪些部分呀？”

　　“是呀，我吃过猪肉，也见过猪跑，但是要我说猪肉怎么分类，这不是为难老夫吗？”

　　“主播，我知道，猪后腿。因为不管什么做什么菜我妈都是买的猪后腿肉。”

　　“哈哈哈，猪后腿，笑死我了，不能说很像，只能说是同款妈妈了。”

　　“楚大厨是不是真的企图教会我们怎么去挑选猪肉呀？”

　　“我看他好像是真有这个意思。”

　　“楚江真的好负责哦，居然直播也这么认真。说教学就真的教学。”

　　“我就喜欢这样耿直的男人，虽然我也是个男人。”

　　“快别说了，求求了，已经yue了！”

　　楚江一脸黑线，怎么说着说着就跑偏了？

　　不是应该讨论那块猪肉更适合做馄饨陷吗？

　　楚江对自己已经产生了怀疑。

　　这到底是个什么直播间呀！

　　看着直播间的弹幕已经越来越偏了。

　　楚江看到直播的弹幕越来越偏，也只能开口把主题拉回来。

　　“我看到直播间有朋友说是猪里脊和猪后腿肉，猪里脊确实可以做馄饨的肉馅，但是不够鲜美，猪后腿就不是那么适合做馄饨的肉馅了，因为后腿肉比较紧实，做肉馅可能会比较柴。”

　　就在楚江准备继续讲解的时候。

　　“楚老板，今天这么早就来菜场啦？我这有个好东西。”

　　楚江回头一看，是自己经常买肉的那个肉摊主，他家的肉价格虽然不是最便宜的，但是经过楚江的比较肉质确实非常的好。

　　所以楚江也一直在他购买肉类，刚才进市场也是直接往这边走来。

　　“啥好东西呀？”

　　“成华猪，我今天搞到了一头成华猪。”

　　老板和楚江对话间，直播间又开启了一波弹幕模式。

　　“成华猪是什么猪？”

　　“猪不就是白猪和黑猪吗？”

　　“你们这群人，真的不能天天就看直播了，没事的时候多读点书吧。猪其实分为很多种。”

　　终于有弹幕大神看不下去开始科普了。其实网民中有多都是大神或者学术专家，只是平时看直播懒得说话而已。

　　“目前养殖都属于国外引进品种，但是本土猪黑猪品种多，而且更加好吃。只是国人对本土猪的养殖技术还不能形成规模。”

　　“可以，长知识了。”

　　“我一直以为家猪都白的，黑猪就是野猪。”

　　“咱们华夏目前主要的养殖猪的长白猪，大白猪，杜洛克猪都属于国外引进，这三种也是华夏市场上的主要产品。”

　　“可是本土猪不是因为不好吃而不养殖，恰恰相反，国产猪更好吃，而且高端市场基本上都是国产猪，比如非常出名的藏香猪，东北民猪，八眉猪。每一种都有各自的特色，味道也不尽相同。”

　　“厉害了，我的哥。”

　　“果然民间大神多。我愿称你为猪神。”

　　“哪里，哪里，我只会说，不会做，而且这个摊主说的成华猪我也是不甚了解。”

　　“我们还是听楚大厨为我们介绍吧。”

　　楚江看到直播间里有人在做科普，本来也就不准备再详细介绍了。

　　结果这个弹幕大神对成华猪也不太了解。

　　“对这个成华猪不太了解也算正常，因为这个猪种已经很少很少有，甚至可以说濒临灭绝了。”

　　“不过，并不是成华猪不好吃，恰恰相反，成华猪非常适合做回锅肉，同样的做法用成华猪可以提升至少五成口感. .......”

　　“而且成华猪是我们本地的黑猪，之所以濒临灭绝，是因为成猪慢，肥肉多，不符合市场需求。养殖的人自然少之又少。”

　　楚江话锋一转。

　　“但是正因为肥肉多加上本身肉质香，异味少的特质，可以说是做馄饨陷的完美食材。”

　　“太对了，楚老板不愧是楚老板，我还怕你不认识这个猪呢。”摊主听到楚江的介绍后，也是知道了楚江是真的识货之人。

　　“这头成华猪，是我跟猪场求了好久才要来的，那个猪场也是作为培育品种试着养了几十头，我想着你可能需要，没想到你真的识货！”

　　“带我去看看吧。”楚江此时也不管直播间里的人了，剩下的交给陈瑶瑶去处理就可以了。

　　随着老板来到肉摊前，两扇猪肉挂在肉架上。

　　楚江一眼就看出来，这的的确确是重城本土的成华猪。

　　“不错，是成华猪。老板这猪我全要了。”

　　“我现在带走一点猪后臀肉，剩下的我让陆老板来拉。”

　　楚江也不啰嗦，看到肉质上佳的成华猪直接全部要了下来。

　　这可是稀有货。

　　要知道如果没有特殊的渠道，也许你跑遍重城的市场，也买不到一斤成华猪肉。

　　也许只有屈指可数的几家猪场或者私人养猪会养成华猪了，大部分也不流向市场。

　　多数是用来做培育研究对象，0.7或者定向输出。

　　猪肉老板要价7800,楚江根本没还价直接给了8000。

　　普通的大白猪，一只猪才两千左右，大白猪的肉量最少是成华猪的一点五倍。

　　可是楚江一点没嫌贵。

　　“下次还有这种猪肉记得通知我。”

　　老板拿起刀准备切肉，楚江连忙喊停。

　　跟老板要了刀，自己切。

　　一只猪身上最适合做馄饨馅的肉，只有那么一点。

　　虽然肉摊老板天天杀猪，但是也不见得能准确的拿捏位置。

　　只见楚江手起刀落，一块已经剔除肉皮的猪后臀肉完美的躺在案板上。

　　肉摊老板揉了揉眼：我刚才网络卡了？怎么突然就皮肉分离了？而且这个皮上面一点肉都没有。

　　等楚江走远了，肉摊老板也没能反应过来.

第二百六十八中转-群章：碗里为三、七一什么有水七二九一一九母

　　楚江心满意足的离开肉摊。

　　通过食材精选买到了令自己满意的配料就回了公寓。

　　到公寓楼下，时间才来到6点。

　　桃千亦她们此刻还处于梦乡当中，楚江也不忍喊醒她们。

　　对着陈瑶瑶做了一个禁言的手势。

　　随后蹑手蹑脚就进了厨房。

　　“主播和楚大厨怎么突然蹑手蹑脚的?”

　　“肯定是有重要的人还没有睡醒！”

　　“哇！谁能让楚江如此体贴呀，是仙女下凡吗？羡慕了。”

　　“老水友前排盲猜，桃千亦！”

　　“那没事了！”

　　陈瑶瑶并没有关直播，但是不能再跟直播间观众进行交流了。

　　可是直播间的火热气氛却越发的浓重，丝毫没有受到影响，而且在线人数越来越多。

　　“好期待楚大厨的鲜肉馄饨呀。”

　　“那个成华猪肉看起来真的好饱满，做出来一定很好吃。”

　　二人来到厨房。

　　陈瑶瑶找了个角度架好手机，就开始帮楚江打起了下手。

　　楚江也不啰嗦直接开始干活。

　　取出新鲜的猪肉，双手持刀，就开始剁肉馅。

　　双手如影，不停的上下挥动，但是却没有砰砰砰的砍剁声。

　　力量17控制到巅峰，眼看轻飘飘的刀法，但是猪肉已经剁成了肉沫。

　　手动剁出来的肉沫比起机器搅拌的肉馅来说更加的富有口感。

　　机器搅拌直接把肉的筋膜全部打散。

　　肉馅剁好，在放入楚江纯手切出来的细末荠菜。

　　荠菜不能剁，那样会把蔬菜的纤维全部破坏，只能顺着纹路一刀刀的切下去。

　　切好的荠菜，看起来好似全部剁碎了一般，1

　　但是镜头推近一点，就能发现那一堆荠菜块状大小都一样，是完整地而不是碎末。0

　　荠菜切好，取少量放入肉馅，再加入盐和葱姜水，一般情况下会加入料酒。0

　　楚江使用的是绍酒，相对料酒来说口感更加的丰富。1

　　再分别加入鸡蛋和适量的清水，搅拌均匀放好备用。6

　　接下来就是馄饨皮的制作，江南的馄饨皮是比较方正的。7

　　取出一个大一点的汤碗，倒入面粉。1

　　中间拔出一个窝，倒入食用碱融清水，取少量蛋清和一点点盐和胡椒粉作为调料。0

　　将面粉揉成光滑面团。5

　　等面团醒好，拿出擀面杖，将面团压成薄薄一片，然后对叠起来，切成大小一样的方块。5

　　当一切调制好了，鸡汤也开锅了。

　　锅盖打开，香气四溢。

　　楚江右手拿出篾子直接挑起一块肉，左手面皮直接快速包住，随意一捏。

　　下入锅中。

　　“这手法怎么形容呢？”

　　“可以说是平平无奇，除了快一点之外，不就是我们家楼下馄饨店的手法嘛！”

　　“我还以为楚大厨有什么独特的包馄饨手法呢！不过包馄饨就是这么实在，搞花里胡哨的没用。”

　　“楚大厨的选料如此优秀，哪怕是用最普通的手法，我相信这个馄饨的味道也是绝好的。”

　　“好饿呀！兄弟们我先去楼下整碗馄饨垫垫肚子了，虽然口味不一样，最起码外表一样的呀！”

　　卧室里，

　　桃千亦嗅了嗅鼻子，然后眼皮动了动，又过了一会，睁眼系统好像启动失败了。

　　不过她的身体已经从床上坐了起来，晃晃悠悠的朝厨房走去。

　　馄饨下锅之后，楚江迅速的调好了汤底，加了紫菜，蛋丝和一些虾米。

　　最后每个碗底点了一点猪油。

　　拿起勺子，每个碗里再填上一勺鸡汤。

　　捞起馄饨放进碗中之时，桃千亦迷糊之间来到了厨房。

　　眼睛还没有睁开。

　　“哇！香！太香了！”

　　桃千亦的眼睛迅速的睁开了，身体里的每一个细胞都被这香味唤醒。

　　“楚江，你做什么了？怎么这么香呀？”

　　一边说着一遍低头看去。

　　“楚江，你从哪搞的水母呀？”

　　随着桃千亦的话语，直播间的众人这才反应过来。

　　那碗里哪有什么馄饨呀，明明是一个个水母跃然碗中。

　　汤清，皮薄，头鼓鼓的。

　　紫菜漂浮着在清汤上，还有楚江精选虾米，泡在热汤中，好似一下子就激发出了生命。

　　“作弊了！不是说话下一碗馄饨的嘛！你搞个水族馆出来是什么意思呀？”

　　“我哭了，不争气的眼泪从嘴角流出。”

　　“为什么一碗馄饨能硬生生的做成我吃不起的样子。”

　　“这！我这碗馄饨还怎么吃嘛？”刚才下馄饨的老哥要奔溃了。

　　不是说好形似的嘛？不是常规手法嘛？

　　怎么进了锅里再出来，就变成这样了？

　　“楚江，你又做什么好吃的了？”

　　“是呀是呀，师傅，我都被你香味给弄醒了。”

　　看到众女都醒了，楚江也不惊讶。

　　毕竟这一屋子里个顶个都是超级吃货。

　　吃货都是无法抵抗美食的诱惑的。

　　“直播间的朋友们，今天的直播就到这里啦？大家再见。”

　　“怎么这就要关直播了，我们还要看楚江哥哥呀！”

　　“主播是不是着急要吃馄饨了？”

　　“我们也想看吃饭的直播呀！”

　　“对，我们要求看校花桃千亦吃饭。”

　　在一片哀嚎中，陈瑶瑶关了直播。

　　“馋死我了，刚才直播还不能表现的太明显。”

　　“瑶瑶，你这么早就来了吗？”

　　“哎，没办法呀，都是被水友催的，我已经跟楚江去过菜场了。”

　　“其实你可以一边吃一遍播，还要大致的说一下口味，口感什么的！”楚江一脸认真的说道。

　　“哎呀，忘掉了！我这一早上跟着你后面跑，是真饿了，满脑子都是吃馄饨”

　　陈瑶瑶一拍脑门懊恼的说道。

　　“关了也没事，先喝馄饨吧。”

　　桃千亦已经忍不了了，赶忙开口道。

　　“先吃先吃，吃完再聊。”

　　说着，桃千亦率先端起了一碗640馄饨。

　　“哇！楚江，为什么你包的馄饨能这么好看呀！”

　　颜心诺她们也都一人端起一碗馄饨走到了餐桌前。

　　“我都有点舍得不吃了。”

　　随着碗的晃动，里面的馄饨一晃一晃的，好似真的水母在游动。

　　小熙两个眼睛都冒心心了，好像着不是一碗馄饨，而是可爱的宠物。

　　“呲溜……”

　　桃千亦闻着香气，再也忍不住了。

　　用汤匙捞起一颗馄饨送入嘴中。

　　“烫，烫，烫”

　　桃千亦烫的哈赤哈赤的却不愿意吐出来。

　　看着桃千亦搞笑的模样众人都乐了。

　　“面皮薄如蝉翼，但是却保持着嚼劲，能完整的被捞起来，轻轻一咬，鲜香满口。”

　　颜心诺看到了桃千亦的模样，小心翼翼的吹了吹，才送入口中。

　　“肉馅口感丰富，不油腻，还十分的Q弹。”

　　“汤的味道也好好，虽然是鸡汤，可是看起来十分的清澈，只有微微的泛黄，关键是口感十分的清淡。”

　　“更加承托出馄饨的鲜香。”

　　“师傅，你是怎么做到馄饨皮这么薄却不会散的，太厉害了吧！”

　　“恩姆…”这声音大概就是桃千亦的最高评价吧。

　　楚江默默看着沉醉在美食当中无法自拔的众人。

　　此刻是深深的感受到了作为饲养员的快乐。而且十分的养眼。

　　这样温馨的画面，任何人看到了都会想要将时间定格吧.