第二百五十九章：麻辣版过桥米线！

　　过桥米线的提议一处，立刻得到桃千亦和陈瑶瑶的认同。

　　眼下颜心诺因为一只脚挪不开，所以陈瑶瑶来到餐车告知楚江。

　　“……就是这样，我们想吃过桥米线，但如果太忙的话，那就待会再说啦。”

　　“这会的话，连面都煮不过来的。”苏小熙已经快头疼死了。

　　分秒不休息的出餐，她从没想过有一天正式开始跟学，是这样的情况。

　　脾气再好的人这么忙，也要给忙出问题来。

　　“来得及，顺手的事情。”楚江却是随口就应了下来。

　　过桥米线，滇菜系，火遍大江南北的美味小吃，关于过桥米线，还有一首极其贴切的藏头诗。

　　过山涉水到昆明，桥西楼东百家停。

　　米线条条烫中挡，线丝汤汤味道行。

　　过桥米线用料考究，制作精细，鲜美可口，细嫩香醇。

　　考虑到几位都喜欢吃辣，所以做一份麻辣味的过桥米线。

　　首先，制作麻辣底料。

　　草果、八角、良姜、白蔻、香叶、陈皮、山奈、丁香、小茴香、桂皮。

　　该说不说，料还挺多，直接放入料理机打成料粉。

　　料粉中倒入高度白酒，搅拌均匀。

　　接下来的操作，有点奇怪，因为它和中午做大盘鸡的步骤有那么点相似，不能说毫不相干，但基本一模一样。

　　起锅烧油，倒入鸡油，油温不到五成热，下去葱蒜洋葱，炸至焦糖色捞出。

　　下郫县豆瓣，下糍粑辣椒，熬一会将料粉倒进去。

　　接下来就和大盘鸡不一样了，下入二荆条辣椒面，青红辣椒。

　　这小味道已经是挠人的香，一时间食客们不明所以，纷纷挤上前来一探究竟。

　　桃千亦尽管不能走动，也是翘首以盼，期待美味的过桥米线出锅。

　　吃米线，还是要来点肉浇头才香。

　　楚江这边做个牛肉浇头，起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，捞出残渣，下入郫县豆瓣，翻炒出红油，直接下焯水过的牛肉。

　　来个砂锅烧水，下盐、砂糖、鸡精、老抽，来点糖色。

　　准备一堆香料做个香料包，也下入锅中。

　　将煸炒过的牛肉下进去，煲入味儿，这牛肉浇头就算是做好了。

　　楚江安排陆老板帮忙出面，毕竟是男人，这效率比女生要高许多。

　　此刻看到苏小熙心有余而力不足，楚江也丝毫不会怪她。

　　这徒弟可以做一些精品菜系，但如果这么高的工作强度，很明显受不了，今天全当让她体验一下市井乐趣好了。

　　等着也是等着，楚江用同样的办法，做个排骨浇头，今天准备的肉，算是也能派上用场。

　　两份肉出锅都是一片麻辣的深红，看着就想，单独拿出来吃，也是颇有味道。

　　米线这种东西，是要提前泡的，楚江平日里做得杂，所以也有准备。

　　泡好的米线煮一下捞出来过一下凉水，凉水要多过几次，直至水清澈透明。

　　所以说，开一家米线小摊有多简单，那就是会泡米线，米线泡好了，已经成功一半。

　　所有东西准备好，来个小砂锅，放入盐、鸡精、白胡椒粉、底料一大勺子，倒入大骨高汤。

　　开锅之后，加入金针菇、鱼丸、鱼豆腐、木耳、干豆腐丝、蘑菇，搅拌一下，盖上盖子煮开。

　　最后加入泡好的米线，这玩意，有人喜欢吃不一定喜欢米线，反而喜欢这个汤和里面的配菜。

　　来点麻油，陈醋，青菜，烫一下出锅。

　　摆上几块浇头，这一砂锅的米线，看着不要太诱人。

　　等了半个多小时，楚江抽空把这米线做出来，准备了四份。

　　“小熙，去一起吃去吧｀ 「。”

　　“哎，师傅，这不太好吧。”苏小熙舔了舔嘴唇：“我怎么可以干活干一半，就跑去吃呢？”

　　“那你能忍住吗？”楚江将米线端到她面前。

　　“咕嘟~”苏小熙咽了口口水：“师傅你太好了，我端出去吧！”

　　看着苏小熙端着过桥米线小心翼翼地出门，陆老板在一旁打趣道。

　　“楚老弟，你对这徒弟，简直像是对女儿一样好呢？”

　　“是吗？”楚江撇嘴笑了笑：“一般家长可舍不得对孩子这么好。”

　　“哎？”陆老板拍了把脑门，恍然大悟道。

　　“也是啊，我记得我小时候干活慢一点的话，我爸就说我真没用，哈哈哈哈！”

　　这会儿，楚江的‘小女儿’端着过桥米线来到桌子前。

　　“．「哇，小熙你忙完了吗？”桃千亦欣喜地问道。

　　“活是忙不完的。”苏小熙尴尬地笑了笑：“师傅让我来休息一会，正好给你们把米线拿出来，做的时候已经把我香到了！”

　　“砂锅米线。”颜心诺打开盖子一看，小香味扑面而来，丰富的食材，汤汁滚烫，却不冒热气。

　　“好丰盛的过桥米线，还有这么大块的肉！”

　　桃千亦收起脚来，挪了挪身姿，开始动筷子，直接夹了一大块牛肉。

　　“嗯姆~”

　　牛肉微辣，入口即化，煲得非常入味。

　　紧接着来一筷子米线，米线一定要唆着吃才有灵魂，拿着勺子抄起来，把汤汁一口唆进去。

　　酸溜溜，辣嚎嚎的小味道简直无敌。

　　四位女生吃得别提有多过瘾，给周围的食客看得口水都快留下来了。

　　“老公，我也要吃过桥米线。”一个女生对着一旁的男人(王好的)撒娇。

　　“我们前面还拍着七八十号人呢！”男人哭笑不得：“等等一会排到我们，小车里有什么咱们买什么，让你吃个过瘾。”

　　继续买了还没有二十分钟，队伍突然停滞不前了，楚江初略一算，已经有上千位食客吃完了男。

　　他不是故意要算人数，而是食材不够用了，在窗口前喊道：“各位稍微等一会，面卖完了！”

　　一句话如雷轰顶，现场立刻躁动起来，好在有保安人员，帮忙维持秩序。

　　很快，送面的人来了，一口气扔下三袋面粉，顺便还代购了一大堆鸡蛋什么的，楚江继续开始烹饪。

　　这时候，人群中走过来一个正装的男人，在一群青年之间，显得有些格格不入。

　　男人穿着正经，来到了窗口门口问道：“请问，您是楚江老板吧？”.