第一百六十九章：老板你别吃了，给我吧！

　　重城火锅，正宗的起源，就是桃家所在的朝天区码头。

　　当时那边杀牛，杀完牛内脏一类不要。

　　码头的伙计，就开始拿着毛肚研究，来点辣椒，几样香料，盐，煮着吃。

　　驱寒饱腹，这就是重城麻辣毛肚火锅的源头了。

　　发展了这么多年，现在的重城火锅早已经火遍大江南北，重城也成了华夏火锅之都。

　　做火锅底料，这可是门手艺了，配方什么的，市面上就算能找到，也不见得能做出味道。

　　其中要注意的细节还他那该多。

　　楚江先准备香料，餐车内有的香料全拿出来，大概需要三十来种。

　　不同的香料处理方式不同，草果掰破，香草、桂皮、香茅草等等掰碎。

　　这些步骤或许可以省去，但精细处理，是为了香料能更好的出香。

　　香料还要分批处理，一部分香料和花椒一起，在温水中泡半个小时，这是为了去除多余的苦味。

　　起锅烧油，先将郫县豆瓣，葱姜蒜，醪糟，冰糖，白酒下锅煸炒出香味。

　　另起一锅，熬化牛油。

　　牛油是火锅中不可缺少的油脂部分，能保证汤卤的温度和浓稠，牛肉火锅煮开的食物，油润光泽，巴味增香，气味浓郁。

　　传统火锅不用牛油，将失去很大的风味。

　　牛肉熬化烧热，淋如炒锅中，一边淋一一边搅拌，防止豆瓣粘锅，下入糍粑辣椒。

　　一种用干辣椒制成的调味品，特点是辣而不猛，香味浓郁。

　　此刻大火熬制沸腾，再改小火熬制，时间差不多，放入香料炒制出香，不同的香料入锅的顺序不等，香料都差不多八分熟，加入花椒炒制几分钟。

　　在重城吃火锅，一个锅底上来，永远第一眼就能看到花椒。

　　这花椒要不是不小心溜进菜里咬一口，绝对麻得人只吐舌头。

　　这样制作出来的，是正经的火锅底料，和直接做火锅汤底的步骤大同小异，就差添水或者吊汤，一煮就可以吃。

　　这麻辣浓郁的火锅香气，早已经藏不住了。

　　小摊上的食客们，已经开始议论了。

　　“不是吧，老板在偷偷做火锅，这绝对是火锅味，太香了｀ 「！”

　　“这小摊还能吃火锅吗？”

　　“绝对是红锅啊，这么辣的香味，太巴适了！”

　　马上，一堆食客就来到窗口前。

　　此时，楚江正将火锅底料安放在托盘上，让它自然凝固。

　　只要不热着，火锅底料哪怕是在夏天，也会很快凝固，这是牛油的作用。

　　牛油在四十度以下就会凝固，自然带着整块的底料也一起凝固了。

　　天再热，也不能热过四十度，但是要让底料完全凝固好，差不多需要半天的时间。

　　那些都无所谓，楚江今晚就用来吃了，只不过他们四个人，最多吃百分之一的量，还有很多，自然拿来卖了。

　　食客们太热情了，桃千亦三位，知道是晚上回去才吃，所以在一旁等着。

　　一个餐桌上，此时正做着三位学生，桌上是校花吃多的几道菜系。

　　此刻三位男生，有两位很不自然地在夹菜，其中一位，更是安稳坐着，瑟瑟发抖，紧张地难以说话，甚至还有点脸红。

　　“千亦，你不要那么眼巴巴地盯着别人的菜！”颜心诺生拉硬拽。

　　桃千亦等着等着，就走到了人家桌子前，看着满桌的美味，嘴巴微张，口水都快流出来了。

　　“哎？”她终于回过神来：“我刚刚怎么了？”

　　“你简直像是走火入魔了。”陈瑶瑶无奈地撇嘴。

　　贪吃到这个地步，站着都能断片。

　　回头看向餐车，此刻围着满满的，火锅的麻辣香味，诱人生津。

　　“做好了，好多人哇！”桃千亦美目凝重，着急地说道：“心诺，火锅好了，要被别人抢完了。”

　　颜心诺捂了把脸，拉着她走到一旁，安慰道。

　　“楚江是给我们做的啊，他怎么可能不给我们留一些呢，你别犯傻了！”

　　这时候，桃千亦才迟钝地点了点头，又眼巴巴看着食客们买底料。

　　餐车窗口前，楚江介绍道。

　　“大家，这是火锅底料，有条件回去自己煮的，可以买一些回去，一份够五六人的量，68一份。”

　　“要是一两个人吃，一次切三分之一小锅煮，但底料最多放一周时间，时间一长就别吃了。”

　　毕竟是自制的火锅底料，没有任何添加剂，没办法像是超市卖得那种可以保存一年或者半年。

　　以牛油的期限为主，差不多一周的时间，还是新鲜可食用的。

　　“原来是火锅底料，没关系，老板，给我来一份！”

　　“我们家三天两头吃火锅，来上两份吧！”

　　“要自己煮啊，可我们住校哎，算了，来一份吧，回去再想办法！”

　　“三份，直接给我来三份！”

　　就算只是底料，这些人都买得厉害。

　　只不过楚江看着，其中一小部分是学生在买，他实在有些担心，大学宿舍一般不能做饭呀。

　　而且买底料的，竟然还是女生居多一些，这就吓人了，好像发现了不得了的秘密。

　　没办法，楚江只管买，多得也管不到，分分钟就出了一百来份火锅底料。

　　“．「最后一份了，老板，给我吧！”

　　“我先排队的，这份是我的！”

　　“老板~拜托了，卖给我吧，我们宿舍都喜欢吃你做852104278的饭！”

　　几位女生在窗口前开始撒娇。

　　“抱歉。”楚江捂了把脑门：“这份是我自己吃的，今天的火锅底料全卖完了，材料也没了，想吃的话，改天再卖！”

　　女生们如雷轰顶，果然抢不到最后一份了。

　　这卖得速度实在太快了，比前几天的小摊销量还要恐怖。

　　“老板你别吃了行不行，给我吧？”一位女生依旧执着，抱着小拳头，期待地看着她。

　　“我……”楚江哭笑不得：“主要是材料没有了，要不然我回去还可以自己做，这份真的不能卖了。”

　　香料这些，本来就是不可(李赵赵)能准备太多，底料最费香料了，一锅用完了好几样，所以最后一份说什么也不能卖走了。

　　“不是吧，真的有可能被抢完？”颜心诺听到不对劲，急忙走到窗口。

　　“楚江，你有留下一份没有？”

　　“哎？”这位女生一看是颜大校花，立刻被她的气场吓退劫。

　　别的食客也很识趣，给让开了位置。

　　见没有外人看着了，楚江把最后一份打包好，顺带拿出公寓钥匙来。

　　“要不然，你们先拿着底料回家吧？”楚江摊手道：“我这边大概十一点收摊，你们要是想吃，就自己在冰箱找找食材开涮。”

　　“不，我们会等你回来的。”颜心诺对着另外两位招了招手。

　　桃千亦也紧跟着就走过来了，看着火锅底料，松了口气：“我就说嘛，很可能被抢完的，你还不信。”

　　“楚江，晚上要早点回家，我们等你一起吃火锅！”.