第一百零五章：深夜折磨王！

　　仔细想了想，桃千亦还是乖巧的拿起手机，告知妈妈。

　　“怎么样，阿姨怎么说呢？”颜心诺随口一问。

　　“说了个‘哦’。”桃千亦捂了把脸：“哇，什么嘛，都不担心一下我，明明这么晚了。”

　　“哈哈哈，这可真是亲妈呀！”颜心诺大笑了几声。

　　“我和我妈聊天，有时候也是哦，嗯嗯什么的，看得我贼无奈，他们的聊天方式，也太奇怪了。”

　　面对面说这些，看着对方的表情，自然会有感情流露。

　　但是手机聊天的时候，看到这些个字眼，总会感觉对面漫不经心，带着敷衍的意味。

　　“不过别多想了。”颜心诺继续道：“他们和你肯定不在意聊天的技巧，但心里一定是很关心你的，阿姨知道你和我在一起，一如既往的放心呢。”

　　“嗯。”桃千亦点了点头，难得玩这么晚，此刻一起看着电视，有说有笑，好不惬意。

　　厨房内，楚江正在忙活着做酱板鸭。

　　这鸭杀得干净，毛也去了，此刻皮白肉嫩，先把脚给剁了。

　　这只鸭是从胸脯切开去内脏的，看干净程度，应该过了453一遍水，而带回来的时候，也已经沥干了。

　　这倒是好巧不巧，省了不少时间。

　　一道正儿八经的南城板鸭，是从喂稻谷开始，即使制作烹饪，前前后后，也得那么一两天的时间。

　　不过条条大路通罗马，楚江自有办法，快速复刻酱板鸭的味道。

　　首先进行盐渍，鸭分好几种上盐的办法，有从背部开，有直接切两半，这些可以直接上盐。

　　而这只从胸脯开，那就选择脖子开刀，灌入炒盐和丁点茴香细末。

　　然后开始对鸭进行按摩，使盐进入其腹腔各处，外面也要抹盐。

　　楚江翻揉的时间很长，一般情况，加盐之后冷藏腌制，时间几小时起步，此刻他靠着手法，进行一个快速腌制。

　　想达到扣卤的效果，有点费劲，但能有效的起到去腥增强的作用。

　　翻揉十多分钟，鸭肉放到一个颇大的盆中，铺平展，压上一块小案板，上面压点重物。

　　让鸭肉腌制的时候，顺便定个造型，有板鸭那味儿。

　　期间，楚江准备香料，十多种香料，真宗酱鸭，还需要三十来种名贵中药，很(bhah)多得去中医药店买。

　　楚江这里，有什么搭配什么就是了，装入香料袋。

　　熬制甜面酱，南城的板鸭多用甜面酱，而湘楚一带则多用辣椒粉，风味各不相同。

　　顺带调个醋汁儿，这和做板鸭没关系，是楚江等着蘸黄瓜吃的。

　　鸭子腌制的差不多就行了，然后拿管子给它来一手千年杀，清空腹腔盐水。

　　酱板鸭的制作，不论蒸烤都比较美味，楚江这里要赶快做出来，所以用熬煮的方式。

　　这也是可以快速复刻酱板鸭的原因，鸭子卤制的时间，三四十分钟足够。

　　南城板鸭的正统手法，是在古法上改进，耗时不短，特点干、板、酥、烂、香。

　　其古法来源，六朝时期，两军对垒，交战激烈，无暇估计饭食，便炊米煮鸭。

　　当时的鸭子，是用荷叶裹着的，到手后直接一煮就能吃了。

　　天气炎热，鸭子运输过程中容易腐烂，所以人们加以酌料腌制，久而久之，成就了这道六朝风味，百门佳品。

　　所以楚江现在短短一个小时就想做出酱板鸭，并不是肆意臆想，而是因为鸭子卤制三四十分钟，也可以入味了。

　　为了满足客厅的两个吃货，这次的制作，便区别于古法了。

　　起锅烧水，加香料包、生姜、大蒜、盐、冰糖，煮出香味，放入鸭子。

　　老抽调整汤色，加甜面酱，保留南城口味。

　　大火煮开，撇去浮沫。

　　小火慢熬，期间将鸭子翻身，使得肚内卤汤换一次，汤色越加浓郁，鸭子也逐渐熬煮成深红色。

　　厨房多少是有点热，毕竟关门没有空调，所以楚江开着窗户。

　　小公寓楼上，还住着其它住户，此刻一间单厅内，一男人正在窗户旁打着手游。

　　突然嗅到了香味，直接打开窗户，空调冷气立马就从屋内跑了出去，但随之而来的，是浓郁的卤香味道。

　　“沃妮马，大哥，你白天做就算了，晚上也做，让不让人活了啊！”

　　这男人自从楚江开始开摊后，时常去小摊照顾生意，也算是个熟客了，此时闻着这香味，是又爱又恨。

　　这么香的味道，闻着自然陶醉。

　　但奈何这么晚，人家肯定是自家做饭，自己又根本吃不到。

　　“受不了了！”男人打开手机，立马点了份烧开外卖，随后关了窗户：“这密封不行啊，怎么我还能闻到味？”

　　“这厨子，简直是深夜折磨王！”

　　楚江公寓，客厅内，两位等得都有点儿累了。

　　突然间，香味顺着门缝传了出来，嗅着香味，桃千亦不自觉地起身走到门口。

　　隔着磨砂的门，轻声问道：“楚江，你是不是做好了呀。”

　　“对啊。”楚江随口应了一声。

　　“他做好了！”桃千亦回头看852104278着颜心怡，一脸诧异。

　　后者听到，也是急忙走到门口，发问道。

　　“做好了为什么不拿出来呀？”

　　“额……”厨房内，楚江正切黄瓜内，鸭子已经案板上了，色泽深红，卤香浓郁。

　　“再等一等，这会鸭肉太热了。”

　　门外的两人，心急如焚，就是热的她们也想吃啊。

　　但楚江偏偏不能这么快端出去，板鸭食用，最佳的口感是20到25度之间，现在的鸭子刚出锅，不能开切。

　　得等它冷却到温度，再改刀，这样才不会流失油卤影响口感。

　　而且二十多度，稍微凉一下的鸭子，会有特殊香味，可以说是标准的南城板鸭。

　　色香味具足，且营养丰富。

　　“太讲究了。”颜心诺捂了把脸，感叹道：“这就是厨子的执着吗，我感觉大可拿出来，一边放凉一边吃。”

　　“耐心一点！”楚江听觉敏锐，隔着门再次劝道：“马上就好了。”

　　“好好好。”颜心诺拍起双手，似乎感觉自己犯错了。

　　而桃千亦在一旁，竟拿手背擦了把口水。

　　终于，过了十来分钟，楚江切好了鸭子，端着两个盘子开门了。

　　一边是南城板鸭，一边是黄瓜蘸酱。

　　一开门，两位美女简直像是门神，一粉一黑的搭配，站在两边。

　　“这么着急吗？”楚江撇了撇嘴，端着两个盘子放桌上。

　　桃千亦立刻跟在身后，而颜心诺眼尖，看到还有切好的黄瓜，进厨房给自己拿了个叉子。

　　“提前说好。”楚江也坐了下来。“我现在下班，所以这板鸭不算卖，也不收钱。”

　　“而我也没吃饭，一起吃，你们不会介意吧？”.