第353章瑞典火炬牛排，失策的薙切绘里奈
食戟，我的料理不止会发光！⊙ · 星野空 · 4,010 字
“还得简单处理下，这是今晚制作牛排用到的厨具。”
说话间白渊抬手拔出了身后的巨门刀，看着树桩眼中闪过一抹凌厉，下一刻刀芒闪过，树桩变成了八瓣。
“砰——”
八瓣木桩应声倒地，切口平滑，分割均衡，仿佛一件精巧的艺术品。
“制作牛排...用到的厨具吗？”
听到白渊的话语，新户绯沙子更加的疑惑。
她怎么都不能把眼前这个变成八瓣的木桩，跟料理所用的厨具联系起来，说话间她又看了看桌上的牛排，一副你没有在开玩笑吧的表情。
“没错，是制作牛排用到的厨具没错，可能你现在有些不理解，但只要看下去，你很快就会知道了。”
解释起来需要不少时间，白渊决定用行动来说明情况。
菜刀砍开的木桩用绳子绑起，在边缘处打一个死结，接着在中间凿出一个大洞，用于待会牛排的烤制。
这也是火炬烤牛排的精髓所在，故而白渊凿的格外认真。
不多时，木桩上出现一个巨大的洞，白渊从袋子里拿出战斧牛排略微比划，觉得差不多方才点了点头。
“橄榄油，黑胡椒，海盐，迷迭香，花椒，欧芹碎，洋葱碎和蒜末...”
看着面前摆放的各种食材，白渊快速调配起来，很快便制作成了一份适合用来腌制牛排的香料。
香料制作完成后，他没有过多的犹豫，将其抹在了战斧牛排上，直至其表面涂抹均匀，才放到一旁静置。
“半个小时可以到最佳状态。”
看了眼战斧牛排的大小情况，白渊简单的做了个判断，决定先腌制半个小时，让香料的味道全部进入牛排。
这个过程中，白渊又转身来到冰箱前，从里面掏出几颗鸭蛋，十分娴熟的敲到碗中，后用筷子将其打散放置一旁备用。
接着从厨房拿出小麦粉、玉米粉、香料和少量糖，以促进烤制过程中的美拉德反应，使牛排烤制后呈现出诱人的金黄色泽。
这还没完。
为了能让牛排的风味独特，白渊又在里面加入了少量的米粉，其耐高温的特性可以快速的让牛排形成酥脆的外壳。
“这样看的话，还缺一个支撑点...”
将与牛排相关的食材处理妥当后，白渊又看向凿好洞的木桩，其内部中空，不过想要让牛排悬浮在半空中还需要一个支撑点。
突然，白渊的眼前一亮，看到一个非常适合当支撑点的东西。
扫把。
想到就做，白渊三步并作两步的上前将扫把头拆下，拿着木棍在空中摆动一下，随后立在了木桩的旁边。
然而此刻他也发现了一个问题。
那就是眼前这根扫把棍笔直，没有弯曲的地方，无法形成7字形将牛排吊挂其上，通俗易懂的来讲就是无法实际运用到料理中。
不过，稍微看了几眼他便想到了办法。
只需要将木棍的顶端砍下，在其的顶端削出一个凸字，然后在砍下的木棍中间凿出一个洞眼呈凹字。
凹凸结合在一起，便是榫卯结构，可以牢牢的将两者固定。
“完美！绯沙子你去厨房做汤吧，不然可能赶不上料理。”
看了眼还在不远处忙前忙后的新户绯沙子，想到对方还有制作汤的任务，白渊上前拍了拍她的肩膀提醒道。
这要是等他牛排做好，新户绯沙子还没开始料理汤，那玩笑才是真的开大了，烛光晚餐的节奏也会被拖延。
“好的，我知道了。”
听到白渊的话，新户绯沙子微微点头。
按照她所计算的时间，如果再过一会开始料理，应该刚好可以完成番茄牛腩汤，形成完美的时间前后。
但。
既然白渊老师催了，那她也不愿再拖延讨嫌，于是大步的着厨房的方向走去。
“嗯，交给你了。”
看着新户绯沙子离去的背影，白渊弯腰将处理好的木桩搬到家门外，随后拿起黑暗料理界成员带来的煤炭开始生火。
刹那间，火焰熊熊燃烧起来，将内部呈现橙黄色的木桩染上一层磷灰白色，隐隐还能看到有火星在表面闪烁。
很快，火焰消散。
黑色的煤炭变成了灰色和红色的结合体。
看似平平无奇，实际上内部温度极高。
“这个温度差不多了。”
将手伸向木桩感受其中的温度，白渊满意的点了点头。
没有过多犹豫，他回到了客厅将腌制好的战斧牛排放进鸭蛋液中，随后裹上一层刚才调制的混合粉末，用铁丝穿过斧柄，将其悬挂吊着送入木桩烤炉之中。
随着战斧牛排进入火炬，首先见到的是鸭蛋液中的蛋白质与混合粉在遇火焰高温发生糊化反应，几乎在瞬间形成金棕色脆壳。
混合粉中的糖类在高温下焦糖化，释放出浓郁的焦香气息。
而牛排表面也在这个过程中发出“滋啦”爆裂声，这是水分蒸发与油脂熔解的声响，听上去格外的动人心弦，让人产生想要大快朵颐的想法。
“油脂滴落木桩引发短暂火苗，进而生成愈创木酚，这是产生烟熏味的主要物质，但因为脆壳的原因，阻挡过量附着，最终实现了轻量烟熏的独特效果。”
看着战斧牛排上的油脂滴落在木炭上，淡淡的烟雾升腾，萦绕在牛排的表面，形成独特的烟熏香气，白渊脸上的满意愈发明显了起来。
这是用油锅煎制无法达到的味道。
“白渊老师，你这是...”
就在白渊沉浸在自己的艺术中无法自拔的时候，薙切绘里奈从厨房中走了出来，随后便看到了在门口蹲着的他，当下面露好奇神色的走了过来。
“研修特供，瑞典火炬烤牛排！”
听到薙切绘里奈的声音，白渊抬起了头。
说话的同时他微微侧过身子，将火炬上的战斧牛排完美的展现了出来。
“直接用火焰烤制吗？看上去有些像美式烤肉的风格。”
看着白渊面前正在烤制的瑞典火炬烤牛排，薙切绘里奈微微蹲下身子注视起来，她的眼中闪烁着点点探究。
“还是有着不小差别的，美式烤肉的核心在于长时间低温熏烤，通过间接热源使肉质纤维缓慢分解，形成“一触即脱骨”的软嫩口感。
举个比较简单的例子，德州的牛胸肉需熏烤12小时以上，直至肉质如蟹肉般可层层撕开，入口即化，而我这个只需要十五分钟。”
“这个烤制的时间这么短吗。”
听出了白渊话语中的潜在含义，薙切绘里奈看着面前的烤牛排，对这道菜味道的好奇已经溢于言表了！
“没错，这个的烤制时间大概在十五分钟，经过挂粉处理的牛排外表焦香、内里软嫩，可以说是极品中的极品！”
十五分钟的时间，炉子的温度大概可以让里面的牛排达到七分熟的程度，而七分熟正是牛排最合适的熟度。
“原来如此，不过我还是第一次看到有人将牛排放进树桩里烤。”
“我也是第一次这么干，待会看看好不好吃吧。”
听到薙切绘里奈充满感慨的话，白渊同样开口回答道。
“话说回来，你的前菜做的怎么样了？居然有闲心在这里陪我瞎聊，待会要是没完成我可不会徇私舞弊哦！”
下一刻，像是想到了什么，白渊的声音中多了几分调笑，目光也落到了薙切绘里奈的身上。
“我早就已经完成了，就等白渊老师你把牛排端上来了。
刚才我还在想你为什么没来厨房，想着我是不是料理的太快了。
没想到你居然在另辟蹊径，直接在门口制作火炬烤牛排，这样看来我们完成料理的时间应该差不多！”
薙切绘里奈的声音中透着感慨，一边说一边将腰挺了起来，目光幽深的看着白渊，似乎有什么想说的。
“你为什么突然要做创新料理，我一直以为你会做普通的牛排。”
“一直制作常规普通的料理，很容易让自己的思维僵化，我可不想那样的事落我的身上，所以偶尔也会想着挑战一下非常规的料理。
今天不就是个合适的机会吗。”
“我大概能够明白你的意思，早知道料理前就过来问下你了。
我制作的前菜，搭配普通的牛排可以达到本分，但搭配你这个创新牛排，最后的相性如何就是未知数了。”
说到这里，薙切绘里奈抿了抿嘴，在看到白渊用火炬直接烤牛排的时候，她的心情是无比复杂的。
一方面是她在料理的时候考虑的一直都是普通牛排，另一方面是薙切爱丽丝很明显知道白渊要创新料理。
否则她也不可能突然改变原有的策略，开始制作酸面包。
高筋面粉、水、天然酸种酵头，再加上一茶匙烟熏红椒粉，这样便是风味新颖独特的碳酸风味面包了。
十多分钟前，她还觉得薙切爱丽丝这么做有些浮夸，味道如此重的餐前面包是不可能受欢迎的。
但现在看来，不明所以的人是她才对。
“你的前菜是什么？都还没有和我的牛排组合过，又怎么知道相不相配呢。一切的一切等吃过后再评价吧。”
听到薙切绘里奈的话，白渊终于明白其的忧伤来源何处，原来是信息差带来的，当即询问她制作的前菜。
“我制作的是酱渍虾仁，将虾去除虾壳后，洋葱切成小丁，然后撒上盐腌渍备用。
西红柿去蒂，从中间一分为二，放入盘中备用。最后再把香菜切碎，切成无比细小的段，放入盘中备用。
锅中放入一定量的水，将剥好的虾壳放入，大火煮滚煮出虾汤。
虾汤过滤掉虾壳继续煮沸，煮沸后再投入虾仁，继续大火煮两分钟左右直至其断生后捞出，这样可以最大幅度的增加虾肉的鲜甜味。
捞出后的虾加入盐渍洋葱，小番茄和香菜，再撒上白胡椒粉，番茄酱，香橙沙律酱进行简单的调味...哦对，还有半个柠檬汁和半个柳橙汁。
这样一方面增加前菜的酸味，另一方面增加它的果香味，开胃的同时可以让牛排的味道更加的浓郁厚重。”
听到白渊的询问，看着他好奇的眼神，薙切绘里奈忍不住全盘托出，将自己料理的核心全都说了出来。
“原来如此，看似简单实际上非常考究吗...待会我可要好好尝尝。”
听到薙切绘里奈的自爆，白渊有些不好意思的摸了摸鼻子，随后将目光重新落回打开火炬的牛排上。
不多时，牛排的表面呈现更加明亮的琥珀色泽，而这也让白渊露出兴奋表情，将它们从火炬上拿了上来。
“我去上菜。”
见白渊将战斧牛排放入盘中，薙切绘里奈头也不回的朝厨房前进。
因为做法简单的缘故，她的料理早在十几分钟前就已经完成了，这也是她出来找白渊的真正原因。
对方不在厨房料理让她感到心慌，没想到出来后正好看到他制作的火炬牛排。
在看到火炬牛排的那一刻，她原本还算热血的内心瞬间便被浇了一盆凉水，因为她听到了落败的回响。
好在她还算坚强，虽然对白渊没有告诉她牛排内容微妙的有些不满，但更多还是对自己的傲慢而懊恼。
要是她在料理前多问几句，或许形式就不会变成这样了。
薙切爱丽丝突然选择制作酸面包，想必就是提前询问白渊的结果，对方既然考验他们宴席料理，自然也不可能瞒着她们。
也不知道这两个家伙是什么时候碰面的，她居然一点也不知道！
但凡前面在超市的时候看到两人站在一起，她绝对会过去问一下，问一下他今晚要做什么牛排。
这样，至少让她和薙切爱丽丝的条件可以对等一些。
而不是像现在这样，对方制作出了更契合的料理，即便还没有品尝，便已经让她预想到自己的败北。
这样不行。
至少让她再挣扎一下！
薙切绘里奈在心里疯狂咆哮。
于是将厨房早就备好的前菜端了上前，作为今夜烛光晚餐的开场，同时这也是她进攻的号角！