第281章白渊的小灶，决赛前的准备

　沉默...

　短暂的沉默...

　白渊看着薙切爱丽丝露出一副不解的表情，随后抬起手摸了摸她的额头，然后又摸了摸自己的作为对比。

　小声道：“这也没发烧啊。”

　“啥啊！难得我主动想要学料理，在你眼里难道就是发烧的表现吗，白渊哥这个大笨蛋！”

　拍开了白渊置于她额头上的手，薙切爱丽丝终于反应了过来，这家伙是怀疑她脑袋烧坏了吗？！

　于是鼓着脸做出气恼的表情，这家伙对她难道没有一点信任吗！

　“只是对你突然转性有点奇怪罢了，明明小时候挺勤奋的，长大后怎么就变着法的偷起懒来，如今又主动要求料理，实在让人感到意外。”

　看着薙切爱丽丝气鼓鼓的小模样，白渊伸手戳了戳她鼓起的脸，讨好的笑着说了起来。

　小时候的爱丽丝，对他的话可以说言听计从，喊她往东就不会往西，各种训练指标也都是超额完成的。

　而现在的薙切爱丽丝。

　喊她训练的时候虽然也会努力，但更多是完成任务式的努力，不会再像以前那般，既然做就做到最好了。

　而今，在没有训练任务的情况下，薙切爱丽丝突然对他说想进行料理训练，他怎么可能不感到惊讶。

　“明天就是决赛了，就差最后这一哆嗦了，我自然要努力勤快些，争取把冠军给拿下。”

　看着白渊一脸意外的模样，想到平时自己特训的态度，薙切爱丽丝不由有些心虚，随后说起了原因。

　“好啦，别用这种家里的孩子终于长大的眼神看着我..

　.”

　感受到白渊的略带感动的目光，薙切爱丽丝只觉得全身上下鸡皮疙瘩都冒了起来，心里莫名有些羞耻。

　“既然如此，那接下来就针对王青的优点，进行针对性训练吧！”

　看着薙切爱丽丝这副斗志昂扬的模样，白渊点了点头。

　本来他觉得薙切爱丽丝面对决赛的压力太大，所以想在比赛前带她放松一下，好缓解压力。

　但现在看来，这家伙似乎没这方面的烦恼。

　真是个心大的家伙。

　“哦！！诶，等等，对王青的优点进行针对性训练？按理来说不应该是缺点吗？！”

　薙切爱丽丝抬起手臂大喊，刚准备庆贺一下，但很快反应了过来，白渊说的是王青的优点而不是缺点。

　让她针对王青的优点进行特训？难不成是准备让她跟对方的优势项硬碰硬？！这也太为难人了吧。

　“你没听错，你要将王青所拥有的优势转变为自己的优势，这样你才有赢的希望。

　否则即便你拼尽全力，对方只要稳定发挥，中间不出什么岔子，你输的可能性依旧占七成以上。”

　白渊说出了他的想法。

　每一个厉害的厨师，都擅长将他人的优势转化为自己的优势。

　因为旅途的过程中，你不可能会的每样东西，都胜过对手浸淫研究了数十年的料理技术。

　在这种情况下想赢得比赛，就要活用对方最擅长的地方，然后通过出奇的手段制胜。

　“咕嘟...”

　咽了口唾沫，薙切爱丽丝刚想反驳两句，来让对方不要小瞧她。

　然而在开口的前一刻，她突然想起先前2：1惜败给王青的莉娅老师，口中反驳的话顿时又给咽了下去。

　“我会努力的！”

　少女的眼中透露着强烈的坚定，她可以说无条件的信任白渊，对方给出的指示，怎么想都不可能出错！

　“拼尽全力就好，接下来你要打的可是场货真价实的硬仗！

　对〆#⑼灵〕-榴!思镏弃覇栮罢峮手的年纪整整比你大了十岁，换句话说就是多学了十年料理，所以你即便输了也别自暴自弃，将来实力提升后赢回来就好了。”

　白渊的声音柔和，他对薙切爱丽丝从来没有什么过高的期望，平安喜乐就好。

　可对方不愿意服输，拼了命的想要和他站在同等的位置上，所以才会在比赛时那般努力。

　如果没记错的话，薙切爱丽丝自出道来，还未在正式比赛中输过。

　而如今看到她这么的认真，肯定是冲着赢得比赛、拿下冠军去的，为了防止她因为一场比赛变得沮丧无比，白渊提前对她打起了预防针。

　“放心吧，我可不是那么脆弱的家伙，不管输赢都可以接受，重点是享受比赛的过程不是吗？！”

　眼中流露出一抹明显的兴奋神色，薙切爱丽丝的战意高昂。

　“没错！重点是享受其中的过程！”

　看着薙切爱丽丝的模样，在确定那不是装出来的时候，白渊心中唯一的担忧也彻底放了下来。

　既然如此，那就去战斗吧！

　“王青的料理以炸物闻名，最擅长的也是炸物，即便你们遇到的题材再多变，他大概率也会往炸物上去靠。

　距离明天比赛的时间只剩下不到二十小时，去掉休息的八个小时，以及预备睡眠的两个小时，你目前还有十个小时的准备时间。

　在这期间又分为三个阶段，不过让你完成第一个阶段之前，我不会提前告诉你，现在开始练炸物料理。”

　“我也要练炸物料理吗？那样不是撞他枪口上了。”

　站在顶楼的料理室中，听到白渊的话，薙切爱丽丝一边行动，一边开口表达了自己的疑惑。

　“知己知彼才能百战不殆。

　只有你先知道他的想法，才可以通过这个想法想出弱点，这也是你决赛中要去探寻的关键。”

　“也就是说，我现在练炸物料理，主要是为了洞悉对手弱点，比赛时不一定要端出炸物料理跟他硬碰硬...”

　话都说的这么明白了，薙切爱丽丝顿时知晓了白渊表达的意思。

　“没错，事实上如果先后端上来的两道料理都是油炸食品，那后面端上来的炸物料理天然便是吃亏的存在。”

　“因为腻歪对吧。”

　经过白渊这么一提醒，薙切爱丽丝瞬间领会，说出了关键所在。

　“没错，油炸食品有一个致命的缺点，那就是吃多了会觉得恶心。”

　白渊点了点头，尽管油炸食品吃起来很香，但因为使用了大量的油的缘

　故，往往吃几口后就会觉得腻歪、然后不愿意再碰第二口。

　“那如果我先一步做好炸物料理，呈现给评委，那后面登场的二玖棋柳韭疑@散八li[u王青输的概率是不是会变得非常大？”

　说到这里的时候，薙切爱丽丝的眼睛亮了起来。

　不过那样王青肯定也会察觉，从而加快料理速度，那样的话，料理比赛就成谁先完成料理的竞速比赛了！

　“大概率不会，前面也说过了，炸物料理是王青最擅长的料理。

　他对炸物料理的温度、熟度、酥度等因素都了如指掌，正常来说你是绝对不可能正面战胜他的。”

　白渊摇了摇头否决了薙切爱丽丝的想法，他看过王青在视频网站上的料理视频，那小子对油的把控很强。

　想要在对方最擅长的领域获胜，至少也得领先对方一个、甚至两个厨师等级，那样才有公平较量的资本。

　“尽管炸物料理很容易腻歪，从而导致后面味道大幅度下降，但厉害的厨师依旧有很多方式可以改变这种情况，甚至还有人利用前面厨师料理带来的腻歪，来凸显自己料理的美味。”

　“确实，如果对方比我更先一步完成料理，那我输掉比赛的可能性就变得格外大了起来。

　而即便我先完成了料理，对方依旧可以凭借精湛的料理技术改变腻歪感觉，很大可能也会压我一头。”

　白渊的分析有理有据，薙切爱丽丝听了也颇为认同。

　不过她刚才就只是说说而已，真让她那么干，她也是干不出来的。

　毕竟如果她制作炸物料理，相当于放弃了自己的个性。

　如果她真的那样做了，即便最后可以赢得比赛，她也不会觉得高兴。

　因为那样的胜利不是靠她的日积月累得来的，而是不道德的投机取巧，换个人来也可以做到。

　“从日本的天妇罗开始，再到炸油条、麻花这一类的小吃，紧接着是鸡鸭鱼肉，万物皆可用油炸制！”

　“好，我知道了。”

　说话间，白渊将低筋、中筋、高筋面粉放到了薙切爱丽丝的面前，自己则找来张椅子美美坐了下来。

　虽然要对薙切爱丽丝进行特训，但他并不准备透露太多。

　毕竟如果直白告诉薙切爱丽丝，她记住这两天过后估计就忘了。

　而让她自己去悟、最后得出的结论，无论过多久都不可能忘记，那样才真正是她自己的东西。

　“去努力吧，然后自己悟出来！”

　看着面前很快进入状态的薙切爱丽丝，此刻她正在调天妇罗糊，白渊的脸上勾起抹满意的笑容。

　此时此刻，仿佛回到了从前。

　小时候的薙切爱丽丝也是如此，对于他的话总是一丝不苟的执行，势必要做到最好才肯善罢甘休。

　甚至有时候还奶声奶气的问他，明明她都已经完善到不能完善了，为什么制作不出发光的料理。

　而在得知是自己的实力不够时，便会更加的努力。

　那时候的薙切爱丽丝充满了冲劲，与现在的摆烂小子完全不同，好在她现在又找回了当时的感觉！

　“嘶——浮起来这么快？

　这得190了吧？不行不行！炸天妇罗油温必须得压到170，不然外面焦了里面还生……”

　将天妇罗糊滴撒进料理中，看着迅速上浮的凝块，薙切爱丽丝急忙降低油温。

　“冰水！一定要加冰水！刚才效果不好就是因为没加冰水，所以外表才会显得那么厚重。”

　想到这，薙切爱丽丝急忙操作了起来。

　“轻点甩！甩三下！多一下就厚了，少一下挂不住…”

　手里拿着一尾黑虎虾，盯着面前的油锅，薙切爱丽丝一边碎碎念一边将手上的黑虎虾丢进油锅。

　“滋啦啦——这声音，多治愈！…等等，怎么冒大泡了？水分没擦干？要翻车要翻车…哦，原来是虾尾巴的水，那问题不大。”

　黑虎虾入锅，耳边传来食材与油锅接触的滋啦啦的声音，而这也让薙切爱丽丝露出满意的表情。

　“颜色金黄了…但听声音还有水汽？再3秒…2秒…1…起！完美！”

　看着面前盘中的天妇罗炸虾，薙切爱丽丝三步并作两步的来到白渊面前，邀功般将料理递给了他，脸上也露出了认真的神色：“尝尝看吧，白渊师傅！”

　久违了，这个称呼！

　白渊的身体止不住的一震，脸上更是露出了意外的神色。

　“怎么了？白渊师傅，再不吃，料理的味道可是会下降的。”

　“没什么，只是突然就感受到了你的决心。”

　听到薙切爱丽丝时隔数年的叫唤，白渊的脸上浮

　现笑意，随后伸出筷子夹起了面前的天妇罗炸虾。

　金黄的面衣如轻纱般裹住弯曲的虾身，表面布满细密的气孔。

　凑上前看，还能看到零散的油星还在面衣上滋滋跳动，热雾带着芝麻油的香气直扑鼻尖。

　咬下去的瞬间，齿尖先撞上一层极薄的脆壳，发出“咔嚓”一声清响，随后白渊闭上了眼睛。

　这个声音不是厚重的硬脆，而是踩碎一片秋叶般利落的酥松。

　紧接着，舌尖触到半透明的虾肉，它因精准的油温锁住了所有汁水，在断裂的瞬间弹跳起来，鲜甜如海浪般涌出。

　面衣的微咸与虾肉的甘甜在口腔里对冲，而那一丝残留的芝麻油香，则像是黄昏时分的影子，悄悄缠绕在舌根不舍分离。

　“味道上毫无疑问达到了特级一星的水准，但是细节处理的很一般。

　你看，正经的天妇罗炸虾是不会蜷缩成这个模样的，它应该是笔直向前，像一根根立起来的粗壮柱子，而不是像现在这般。”

　说话间，白渊从椅子上站了起来，大步流星的走到了油锅前，开始调天妇罗糊，接着是处理黑虎虾。

　“你刚才的油温太高，解决方法是降低温度让油温冷却，但那样太耽误事了，在正式比赛中很容易出错。”

　说话间，白渊面前的油锅中的油温已经飙升到了一百九十度，他甚至都不需要试，仅凭皮肤传来的感受便已经知道了这个答案。

　“油，是活的。”

　他指尖轻弹一滴面糊入油，水花爆裂的瞬间眯起眼：“190，太躁。”随后舀起一勺冷麻油缓缓注入，油面波纹渐稳，“现在…175，虾的舞台刚刚好！”

　“然后是第二句。虾，要会呼吸。”

　左手捏住虾尾，右手持刀“唰”地沿腹剖开三节，刀背轻拍虾身，同时对薙切爱丽丝开口：

　“听见没？肌肉纤维放松的声响。”指尖抹过虾腹渗出的透明黏液，“水分是敌人，但鲜味是盟友——用和纸吸走多余水分，但留住这层海潮气。”

　“天妇罗的面糊，不是铠甲是羽衣。”

　说话间，冰水倒入粗陶钵，接着用手快速搅拌均匀，抓起一把天妇罗面糊，在油锅上方手腕悬空画“”字。

　迟缓的行动只会让它们聚一起，对于天妇罗而言，分开才是最好的选择！”

　面糊流淌如流星尾迹，落入油锅后迅速成熟飘起，呈现炸开的形态。

　“炸虾的时候留个气口，让热油钻进去，这样内部的味道会更鲜甜。”

　说完这句话，白渊将案板上处理后的虾拿起，虾尾蘸薄粉，拖过面糊时故意漏掉最后一节，悬空抖落三下面糊，残滴拉出细丝：“到这种程度，多了就成了你刚才盔甲那副模样了。”

　裹满天妇罗糊的虾入锅，其表面因为糊本身带有少许的黏性，在白渊抓尾的高速摆动下，迅速与先前在锅中炸开的天妇罗糊产生了共鸣。

　很快，炸开的天妇罗酥便像是游子找到了母亲，迅速地依靠了上去。

　白渊松开手，直到天妇罗炸虾沾满天妇罗，方才完全沉落。

　“现在面衣温度68，虾芯刚好53，三秒后上桌，鲜甜会冲破临界点…”

　目光直视油锅，用肌肤去感受其中的温度，白渊的声音突然响起，筷子也在同一时间落下。

　下一刻，天妇罗炸虾便出现在了盘中。

　筷子尖轻敲虾背，脆响如风铃。

　“天妇罗的奥义，就是让客人吃到正在凋谢的酥脆！”

　对于这样的炸虾，只需要少量的海盐就可以具备无穷的滋味。

　“还有你先别震惊了，从出锅后的第9秒开始，天妇罗炸虾的美味每秒衰减7%，直到归为平凡！”

　说话间，白渊已经夹起了天妇罗炸虾来到薙切爱丽丝的面前。

　9秒的时间，炸虾的温度可以降到50度，这是人体品尝料理最极限的温度，再高就会损伤胃壁了。

　为了这一瞬间的美味，需要从料理出锅便移动它，直到进入食客的口腔，让她感受最大限度的极致滋味！

　而在薙切爱丽丝一口吞下天妇罗炸虾，唇齿咬下的瞬间，整个厨房突然陷入深海般的寂静。

　那不是声音的消失，而是所有感官被暴力重组时产生的认知空白。

　酥脆的碎裂声像冰层在春日时分开裂，三万六千个毛孔同时尝到了海啸般般的鲜甜！

　淡淡的金色流光从薙切爱丽丝的口中迸射而出，证明了料理的水准。

　“第一层是浪尖般的轻盈，蓬松的孔洞里囚禁着麻油香气的闪电。

　第二层是蝉翼的脆，一毫米的黄金网格在舌面

　会瞬间坍塌成星尘。

　最后那节故意裸露的虾尾，此刻赫然成了味觉的引雷针，滚烫的鲜味顺着神经直击天灵盖！”

　脸上出现了一抹艳丽的潮红，少女的身体在吃下料理的瞬间变得无比滚烫，极致的滋味从舌尖荡漾开来，让她的身体微微颤抖。

　“虾肉在53的绝命温度里完成最后一次收缩，肌理纤维化作千万根弹性十足的鲜味琴弦。

　齿列如同踩上蹦床，每一次咀嚼都激起透明黏液里封存的海洋记忆。

　那不是单纯的甜，而是晨雾中的礁石、浅海沙床、月光下浮游生物集体洄游的复杂交响！”

　闭上眼睛，此时此刻的薙切爱丽丝感觉自己仿佛来到了海边。

　海风咸咸的气息铺面袭来，她的心也随之变得激荡，大海的波涛无时不刻的在冲刷她的心灵。

　仅仅只是一份小小的天妇罗炸虾，便让她看到了这样的画面，白渊老师真是个不可思议的家伙！

　麻油的香气从面衣的蜂巢孔道里螺旋上升，像一场精确的化学爆破。

　当薙切爱丽丝的臼齿碾碎第三段虾腹时，虾黄与面衣碎屑混合成的鲜味云团突然在鼻腔绽放，视网膜上炸开磷虾群般的银蓝色光斑。

　“啊！”

　将最后一丝味道吞咽入腹，薙切爱丽丝发出了一声诱人到极点的喊声，同一时间，她身上的厨师服也爆裂开来，七零八落的散落在地。

　这是薙切家的天赋【传授】在发挥作用。

　同时也是薙切爱丽丝对料理味道的高度认可，并且这份味道已经达到了她所能承受的极限！

　“实在太惊艳了，真的难以想象，天妇罗炸虾居然也可以拥有这样的味道！明明只用到了一点面糊和虾。”

　“主要还是手法和技术。”

　眼中翻涌着别样的情绪，因为厨房里只有白渊的缘故，即便衣服全部破碎薙切爱丽丝也表现的很坦然。

　毕竟该看的不该看的，她早就被白渊给看光了。

　现在自然没有害羞的必要。

　“天妇罗这种烹饪形式，主要还是体现食材的本味。

　包裹其的面衣一定要轻薄，否则料理进入口腔，不仅品尝不出虾的鲜甜，还必须吃下臃肿的面衣。”

　看着面前的薙切爱丽丝，白渊将身上的外套脱下，自然的为其披上，同时不忘为她讲解天妇罗的特性。

　虽然同样是炸制的料理，但不同的料理需要呈现的东西也是不同的。

　天妇罗是轻盈的瞬间美学。唐扬鸡块肉汁的爆破美学。

　炸猪排、炸牡蛎则是厚重的满足美学。

　不裹面衣直接炸制是食材的本味美学。

　每一种炸制方法都对应着它独特无比的特征，只有灵活掌握这些的人，才可以被称为炸物大师！