第277章主题：随机盲盒料理

　“咳咳，就让老朽来为大家讲解一番吧。”

　感受着现场的氛围逐渐热烈，张忠从评委席上站起身来，无人机也适合时宜的盘旋在了他的面前。

　现场观众的目光跟随声音望去，脸上流露出好奇的神色。

　“到了半决赛，评委又换了一批，不过那个老头在福建厨联的地位不低啊，从头到尾一直都在。”

　看着评委席上一直在变的评委，以及一直不变的张忠，白渊忍不住流伊⒎引児〳扒〷司罒〒巴吐槽了起来。

　“另外两个是什么人？看上去好像有七八十岁的样子，真的还吃得动饭吗，莫非是福建这边隐藏的特厨。”

　相较于把注意放在张忠身上的白渊，莉娅则看向了另外两名评委。

　他们虽然没有说话，但光坐在那里，周身便散发着难以言喻的气息，让人下意识的觉得他们不简单。

　这种感觉很奇妙，明明没有什么依据，却就是会有这种想法。

　只有久居高位的家伙才能拥有这样的气质，给人这种感觉，估计是福建厨联真正的高层。

　“不用太在意，待会比赛开始的时候会介绍他吗，先听下张忠对主题的解释吧，随机盲盒挑战。”

　白渊的目光始终停留在张忠身上，等待他对这个主题进行解释，对方见现场的气氛差不多了，也不继续卖关子，拿起话筒便开始解读。

　“所谓的随机盲盒挑战，就是双方选手通过开盲盒的形式分别从盲盒中抽取一份主食材。

　抽完主食材，再对制作方式二次开盲盒，以此完成一道原创料理。”

　说完这些，张忠将手上的话筒放下，静静等待起了现场的反应。

　“简单来说就是用盲盒的形式来抽食材，并以此为题，然后制作方式再用盲盒的形式进行限制对吧。”

　“大概率就是这样的，听上还挺有意思，而且要求是原创料理，明显需要厨师对料理有深刻的理解。”

　“狠狠的期待住了，别等了，快开始比赛吧！”

　得到解释，现场观众或是跟身边朋友，或是跟陌生人聊起来，每个人的脸上都带着欣喜和期待。

　如此具有创造性的主题，对厨师的手艺和思维都是巨大的挑战，也不知道是谁想出来的。

　“那么，请两位选手分别上台，进行主食材的抽取。”

　说话间，薙切绘里奈和薙切爱丽丝互相对视一眼，朝舞台的方向大步前进，开始抽取装有主食材的盲盒。

　而所谓的盲盒，竟然真的是一堆盒子，由工作人员一个接一个抬上比赛场地，供薙切绘里奈和薙切爱丽丝进行挑选。

　“这...”

　看着面前琳琅满目的，外表花纹各异的盒子，两人一时间不知道该说什么，在盒子前来回踱步起来。

　“我选择这个。”

　终于，薙切绘里奈在第三个盒子前面停下脚步，脑海中则回忆起刚才工作人员搬盒子的神态。

　目前可以确定第一个第四个第五个盒子比较轻，剩下都是比较重的。

　对于食材而言，如果其的重量相对较轻，大概率是蔬菜，水果和谷物这一类的食材。

　反之则是肉类，根茎类蔬菜，部分奶制品。

　相较于前者，薙切绘里奈对后者食材的烹饪熟练度更高，于是果断地选择了正数第三个盒子。

　“好的，请选择烹饪方法的盲盒。”

　工作人员见状微微点头，将薙切绘里奈所选择的盒子抬起，轻轻放到了一旁的桌上。

　做完这些后，他又将薙切绘里奈带到了另一排比较小的盲盒前，里面限定了她们料理的烹饪方法。

　“同样是第三个好了。”

　对于烹饪方法，薙切绘里奈便没有技巧再分辨了，犹豫不决没有半点用处，于是果断选择了同位盲盒。

　早点选择早点出发，只有拥有足够的时间，才能得出更多答案。

　这是薙切绘里奈对这次盲盒主题的理解。

　“鳝鱼，炒菜。”

　选好盲盒后，薙切绘里奈并没有犹豫，当着众人的面把盲盒打开，天空的无人机将画面拍摄其中。

　大号盲盒里的食材赫然是一盆鲜活的鳝鱼，又被人称为黄鳝，是一种肉质富含谷氨酸，类似鳗鱼但味道更浓郁，带有天然的“野味”鲜甜的食材。

　鲜活黄鳝腥味较轻，但若处理不当或不够新鲜，土腥味也会较明显，对厨师的手艺要求颇高。

　“黄鳝和炒菜，典型的中餐做法，可惜我对中餐的理解并不是透彻，不过总有了个相对不错的开局。”

　满意的看着自己的食材，薙切绘里奈将目光看向不远处的爱丽丝，她还在选择，表情格外的认真。

　期间她

　甚至想伸手敲一敲，看看盲盒里有什么东西，却被跟在她身边的工作人员阻止。

　“第四个和后面第五个。”

　一直挑选也只会浪费时间，薙切爱丽丝说完这句话便挺直了腰板，而工作人员也帮她将选择的食材拿来。

　下一刻，薙切爱丽丝同样当着众人的面将盲盒拆开，一根无比细长的东西出现在天空中的画面里。

　“这是什么东西？”

　现场观众看着盲盒里的东西陷入了深深的疑惑。

　因为盲盒里面的食材他们根本没见过，看上去有点像动物的尾巴，但又有着明显的区别。

　哪怕是薙切爱丽丝自己，此刻也有些不明所以，拿着面前的食材左摇右晃，感觉像牛尾但质地又不是。

　“居然是牛冲，这还真是盲盒啊，里面还放了这样的食材。”

　观众席上，白渊看着薙切爱丽丝手上的食材表情微妙。

　这玩意别说薙切爱丽丝不认识，现场知道的估计就只有几个，现在估计都要憋笑憋出内伤了吧，毕竟很少有人烹饪这个部位的菜。

　但凡能够烹饪出味道的，至少也是一等大厨师中的佼佼者。

　“旁边有关于食材的介绍。”

　说话的人是工作人员，她也好奇面前的食材是什么，于是偷看盲盒里的介绍一眼，直接羞的脸色通红，一脸同情的看向薙切爱丽丝。

　“牛冲，公牛的...富含蛋白质、胶原蛋白...”

　顺着工作人员的目光看去，箱子下方压着一张纸，上面是一大段关于牛冲这个食材的介绍，而在看到第一句时，薙切爱丽丝就有些绷不住了。

　凭什么薙切绘里奈拿到的是黄鳝，而她拿到的是牛冲啊！

　“等等，还有做法。”

　强压下心中升起的郁闷，薙切爱丽丝看向第二个盲盒。

　内心拼命祈祷千万别出意外，常规一点的烹饪方法就好，否则她还真有些不知道要如何处理这根牛冲。

　“做法是红烧。”

　工作人员听到她的话，主动上前帮她把盲盒打开，将里面的纸条摆到她面前，说出了料理的做法限定。

　而在听到红烧两个字的时候，薙切爱丽丝悬着的心放下不少，红烧的话她至少做的下去。

　不过，还有一个难点。

　那就是料理的原创性。

　对于牛冲这种胶原蛋白非常高的食材而言，炖汤、红烧、爆炒可以说是最基本的烹饪形式。想要在这上面体现原创，难度并不算低。

　不过，事已至此，她也只能走一步看一步了。

　想到这里，薙切爱丽丝又一次昂首挺胸起来。

　同时在心里决定，等这次比赛结束后，便将这道料理做给白渊吃，让他好好补一补。

　否则每天流连于花丛之间，迟早把身体给弄垮。

　“比赛的食材，限定料理形式已经确定，可使用资金不限，请选手到市场购买所需要的食材进行料理。”

　与此同时，主持人的声音响起，她看着薙切爱丽丝料理台的牛冲表情也很微妙。

　很难想象，在这种会直播出去的比赛里，居然会出现这样食材。

　世界真是个巨大的草台班子。

　“牛冲，那不就是牛的...”

　“没想到居然是这种食材，我居然还天真的以为那是牛尾巴。”

　“我也以为是尾巴，真没往那方面去想啊！”

　随着真相被揭晓，现场爆发了激烈的讨论，不少女人脸上带上揶揄的笑容，男人则夹紧了双腿。

　“那我先出发了。”

　长长的吐出一口气，看着面前的牛冲以及主题，薙切爱丽丝对旁边的薙切绘里奈随口说了句，便从选手通道快步离去，此刻她已经有想法了。

　虽然这个想法很模糊，但至少有一个前进的方向，不至于迷路。

　“鳝鱼和炒菜，最有名的菜品就是响油鳝糊。不过要考虑料理的原创性，就在这其中做出些变化吧。”

　看着薙切爱丽丝离去的背影，薙切绘里奈大脑飞快运转起来，她对中餐并不算熟，只有零星的一些知识。

　不过即便她对中餐不熟，也知道里面有一道名菜，响油鳝丝。

　当初夏之选拔决赛的时候，刘雨曾通过这道菜对自己料理进行改良，制作出了响油泥鳅丝。

　“不管了，先出发吧，说不定看到食材的时候可以产生料理想法。”

　这种随机食材，随机烹饪方式的妙处就在于，非常考验厨师基本功，稍微菜一点的厨师都招架不住。

　毕竟不是每一个厨师都对自己领域外的料理都样样精通的。

　擅长炒菜的师傅不一定会做汤。

　面点做的好的面点师，有可能在炒菜方面一塌糊涂。

　对火候温度把握极佳的炸师傅，让他掌握蒸菜很可能瞬间难倒他。

　每个人擅长的东西不同，在比赛过程中喜欢扬长避短，但这是青年厨师大赛，要的就是你样样精通！

　“两位选手都出发了。”

　“不知道她们会带来怎样的料理，抽到鳝鱼作为食材的那边是炒菜，好像就一道响油鳝糊比较出名。

　但这次比赛要求原创料理，也就是说响油鳝糊不会出现，需要她自己现想一道出来。”

　“不好说，更大的可能性是改良料理，毕竟鳝鱼炒菜的做法实在不多。

　改良料理更考验厨师对料理本身的理解，否则胡乱改良，最后的味道变得四不像，反倒不如纯原创。”

　“相较于那个，我感觉爱选手抽到的牛冲才倒霉。这种食材本身做的人就比较少，开发出来的料理翻来覆去也就那几个，如今被主办方限定红烧烹饪，答案基本上已经定型了。”

　“确实，鳝鱼至少可以依据其本身特性做出改变，但牛冲，这种充满了胶原蛋白的食材，不用长时间去炖煮或高压锅压，根本嚼不动好吧。

　而一旦去炖煮，用高压锅红烧，跟前人做出的料理就大差不差了，很难做出什么创新的东西出来。”

　看着薙切爱丽丝料理台上那细细长长的东西，周围人陷入了沉默，他们想不到好的解决方法。

　如果因为这样的食材输掉比赛，爱选手不可能甘心吧！

　“我觉得不一定，爱选手对分子料理很有研究，而分子料理最大的功能就是改变食材的外貌和特性，说不定她会给我们带来别样的惊喜呢。”

　有人表示不赞同，其评论的依据是分子料理可以改变食材特质。

　“尽管分子料理可以改变食材特质，但限定的烹饪方式是红烧，这总不是用分子料理就可以改变的吧。”

　也有人对此表示忧虑，因为比赛有限定的烹饪方式。

　如果是自由发挥的主题，以薙切爱丽丝的能力，利用分子料理的技术制作出一道精巧的美食问题不大。

　但如今主题被限制为红烧。

　分子料理起到的作用就很小了，她需要另想办法，甚至结合毕生所学，才有可能制作出获胜的料理。

　不得不说，这样的主题真刺激！

　走在宽广的集市上，薙切爱丽丝的嘴角扬起一个危险的笑容，她已经有多久没有像现在这样紧张过了？

　挑战，挑战不可能，挑战自己的极限，以此来制作出完美的料理！

　“这个主题真的挺不错的。”

　观众席，透过直播画面看着薙切爱丽丝上扬的嘴角，以及快要溢出屏幕的战意，白渊忍不住给出评价。

　这种充满随机性的主题，才是最能体现厨师实力的。

　别说运气不好抽到难的主题。

　对于厨师而言，不管什么主题都要临接上去，哪怕用上一切手段，也必须将那个难题突破。

　只有这样才能被称之为厨师。

　如今的薙切爱丽丝便是进入了这种状态，将周围的一切全部抛弃，脑海中剩下的，只有如何将料理做的更完美，如此这般的念头。

　此刻的爱丽丝非常可怕。

　她将以历史最强的状态来对抗薙切绘里奈。

　想到这里，白渊又看向了旁边屏幕中的薙切绘里奈，此刻的她刚刚抵达市场，同样眼神如炬。

　对于这场比赛，她看的很重。

　因为这是她第一次在正式比赛上迎击薙切爱丽丝，那位在某段时间成为她心里阴影的存在。

　只要能在这场比赛中堂堂正正的打败她...

　“白老大，你觉得这场比赛谁会赢？”

　看着屏幕中状态不错的两人，不知何时坐到白渊怀中的莉娅昂起了脑袋，看着他的脸好奇问道。

　“结果没出来前，还是不要妄加推断比较好。”

　对此，白渊并没有回答。

　他静静的看着大屏幕，见薙切绘里奈前往了农贸市场，从中买了一些韭菜和笋，还有一堆调味料。

　对于一道炒菜而言，它不需要拖沓、混沌和过度加工，需要对火候进行把控，这跟厨师的技术有关。

　而恰好的是，薙切绘里奈这段时间对技术的钻研深刻，而将触觉和嗅觉用在炒菜上，效果是最为显著的！

　“韭菜还有笋，准备用这两者来炒鳝丝吗？倒也是个不错的选择。”

　看着大屏幕中薙切绘里奈在市场的采买，白渊点了点头，这种情况下保稳可以说是最正确的决定。

　毕竟她只需要稳定发挥，让薙切爱丽丝自己产

　生失误，就断然没有落败的可能。

　“黑蒜？还有红酒吗...”

　另一边，白渊刚把目光放到薙切爱丽丝的视频前，便看到她将一瓶黑蒜放进购物袋，又拿了瓶红酒打量。

　此时此刻哪怕是他，也有些搞不懂薙切爱丽丝的想法了。

　不过有一点可以确定的是，黑蒜和红酒大概率是用来制作酱汁的。

　只是红烧类型的料理，本身就已经有酱汁，又另外制作别的调味，会不会有些过于不伦不类？

　没有做什么评价只是看着，他倒要看看，在这种极度高压的情况下，薙切爱丽丝究竟能做出怎样的料理。

　半个小时后，购买完食材的薙切绘里奈和薙切爱丽丝重回比赛现场，随后没有一丝的犹豫，开始了料理。

　“呼...”

　木盆中，数十条黄鳝如黑金交织的绸缎，在浅水中蜿蜒游弋，鳞光隐现。少女立于盆前，闭目呼吸均匀。

　突然异 奇陆〥疑厁（二） 贰鸠児裙。】聊〩，薙切绘里奈睁开眼睛，五指如钩，倏然探入水中，一尾粗壮活鳝顿时被捏住七寸提出水面。

　鳝身扭动如电，甩出的水珠在灯光下划出银弧，尾鳍“啪”地拍打案板，溅起腥甜的水雾。

　钢钉寒光一闪，鳝头被钉在木砧上。刀尖自颈后切入，沿脊骨笔直划至尾端——刀刃与骨骼摩擦发出“沙沙”细响，仿佛撕开一匹紧绷的缎子。

　下一刻，鳝血渗出，蜿蜒如暗红丝线，渗入砧板年轮般的纹路中。

　刀锋一挑，整条脊骨如抽剑般剥离。鳝肉仍在神经性地颤动，薙切绘里奈反手用刀背“唰”地刮去腹腔血膜，露出珍珠白的嫩肉。

　此刻鳝尾突然痉挛蜷曲，缠上手腕，又被利落斩断。

　处理好的鳝段掷入冰水，瞬间绷直如弦。血丝在水中晕开成淡红的烟，而鳝肉已如玉簪般莹润透亮，静待烈火烹油。

　这个过程不超过十秒，而拥有如此强悍的解剖技术，得益于白渊的言传身教，她连牛羊都可以肢解。

　“我靠！你刚才看清楚了吗？”

　“看清楚了，也没看清楚，好精湛的技术，一下就把鳝鱼给处理好了！”

　嘴巴张开呈“O”字型，脸上写满了震惊，谁也没想到一个年纪不到二八年华的小姑娘，居然在短短十秒不到的时间将鳝鱼处理妥当。

　要知道这滑不留手的家伙，可是老厨师不小心都会栽跟头，而薙切绘里奈却可以处理的这么好。

　比;壹灵疑棋四武疚④jiu@八越+/仪赛场上。

　处理完所有鳝鱼后，薙切绘里奈将它们切成大小均等的细丝，接着米酒和胡椒粉去腥，生抽提鲜腌制。

　腌制的过程中将笋切成细丝，然后放到锅中焯水断生备用。

　腌好的鳝丝同样沸水中快速焯烫五秒，去腥定型。

　“炒菜最重要的一点，就是全程使用旺火不要拖沓，短时间烹制可以有效的锁住鳝鱼水分，保持嫩滑弹牙。”

　脑海中浮现白渊的教导，此刻她的大脑无比的清明，身体的各项感官也被放大到了极点。

　热锅冷油，爆香姜蒜末，下鳝丝大火翻炒至微卷，淋一勺生抽，再加老抽上色，盛出备用。

　另起锅烧油，放入青花椒、干辣椒段小火炸香，滤出花椒辣椒，留底油于锅中，名椒香油。

　用椒香油爆炒春笋丝至断生，加韭菜段翻炒十秒。

　待到香味被激发出来时，将盛出的鳝丝倒回，淋藤椒油和白糖快速翻炒均匀，出锅前撒花椒粉增麻。

　装盘后淋热花椒油“嗤“出香气。

　“请品尝，椒麻夏韭鳝丝。”

　说话的同时将料理置于评委席前，薙切绘里奈的额头上带着汗水，目光如炬的看着面前的三位老者。

　左边的老者高，右边的老者矮，中间的张忠不高不矮，显得中庸。

　虽然有两位她不认识，但薙切绘里奈相信她的料理可以征服他们。

　“炒菜讲究一个快字，从入锅到出锅，时间都有定数，我刚才一直都在观察，这点你完成的很好。

　别的不说，完成了这点，这份鳝丝的味道就不可能差。”

　矮个老者的声音不急不缓，哪怕面前的料里散发着诱人香味，他也如一座老禅般怡然不动，说起了评价。

　“青花椒的鲜麻与干辣椒的焦香叠加，藤椒油补足麻香层次。笋丝增加脆感，韭菜中和油腻，呼应夏季食鲜。倒也不失为合格的解法。”

　一边说一边抬起筷子，张忠左边的那名高个老者开口了，尽管没有品尝，但一眼就看出料理的核心所在。

　“三重味道。”

　“算上最后荡于口中的余韵，应该是四种味道才对。”

　先前坐如禅师的矮个老者也夹了

　一筷子鳝丝送入口中，对高个老者说的话进行了补充。

　“第一重，麻香透骨。

　青花椒与热油碰撞的瞬间，迸发出柑橘般的鲜麻香气，像细密的针尖轻刺舌尖；藤椒油随后补上一缕幽凉的麻感，如竹林穿过的风，麻而不燥。干辣椒段炸出的焦香是暗火，在喉头留下隐约的灼热尾韵。”

　高个老者点了点头，随后闭上了眼睛，当着现场众人的面解析起了味道，透过他的话语，现场众人闭上了眼睛，仿佛也感受到了料理的滋味。

　“第二重：鳝鱼的油润鲜滑。

　鳝丝裹着薄亮酱色，入口先是生抽的咸鲜，牙齿轻咬便绽出肥嫩——像咬破一层脂膏薄膜，内里却是弹脆的活肉。米酒和白胡椒粉压住的土腥气，反衬出鳝鱼特有的野性鲜甜。”

　矮个子老者说起了第二重味道，中规中矩的一层味道，但却是一切味道的根源所在。

　“第三重，夏蔬的脆嫩清甜。

　笋丝带着山野的清气，纤维里渗出微甜汁水；韭菜段如绿色小鞭，抽出一阵辛辣的生机，瞬间化解油腻。

　它们的脆，与鳝丝的糯，在齿间形成错落的节奏。”

　见两名老者准备继续说，张忠立刻开口表现了起来，他可不想被当成没用的草包晾在中间。

　“不过要说最惊喜的。”

　“应该还是最后的花椒油吧。”

　高老者的声音落下，矮老者的声音响起。

　“最后淋上的热花椒油“嗤啦”一声，将麻香锁进鳝丝肌理。”

　手里拿着筷子，表情享受的进行形容，眼睛似有泪水流出，像是在为能品尝到这么美味的料理感到高兴。

　“咽下后，删 泗龄旗⑵爾飼八IV舌尖仍有细微震颤，喉头回甘里浮着米酒的醇、夏韭的野，让人忍不住扒一大口米饭——那麻味便化作暖流，从胃里漫上眼角。”

　矮老者也偷偷抹起了眼泪，少量的几种食材，简单的调味，在厨师高操的技术下变得无比美味，这就是他们身为厨师的意义所在啊！

　“可以说，这是一道相当不错的料理，拥有特级二星以上的水平。”

　张忠给予了最终的评价。

　“我认出来了，这高矮两个老者，不就是几十年前非常有名的冰火双子吗？！

　他们淡出大众视野好长时间了，没想到居然在福建定居。”

　随着高矮老者说出非常具有特色的点评，现场突然有人发出惊呼，道出了面前两人的名讳。

　“冰火双子？我看是冰火老子吧...”

　听到男人的话语，另一个年轻人看着台上的老头，忍不住吐槽了句，事后更是忍不住笑了起来。

　“你懂个屁，那是他们年轻时的外号，主要他们一个擅长火工料理，一个擅长冰镇料理。

　并且因为是双胞胎的缘故，所以彼此心有灵犀，相互配合可以让制作出来的料理提升一个等级。”

　听到年轻人玩味的吐槽，最开始道出两个老者名讳的中年人忍不住骂了句，随后开始正式介绍起了他们。

　“火工料理我倒是可以理解，冰镇料理是什么东西？难不成是制作冰淇淋，还是说是一些凉菜。”

　年轻人不解的问道

　只是言语，他实在不理解什么是冰镇料理。

　“更多指的是凉菜，但也有一些特定的需要用冰来制作的料理，他是个原创料理能手，现在有不少与冰相关的料理，都是他当年创造的。”

　中明人的声音中夹杂着敬佩，今天突然见到这等传奇人物，简直是三生有幸，回头一定要好好拜访一番！

　“那他们的实力一定很厉害吧。”

　“当然！三十年前就是特级五星厨师，现在只会更强！”

　中年人骄傲的说着，好似特级五星厨师是他，而不是台上老者一般。

　“居然是这么厉害的人物...”

　年轻人喃喃，丝毫没有注意到在他前面的五六个位置，白渊的眼睛里闪烁着异样的光。

　冰火双子，三十年前就是特级五星厨师，现在很可能特级六星，两人合力可以让料理的等级更上一层楼。

　好想跟他们比试一下！

　身体深处的好战因子被激活，白渊的身体因为激动而微微发抖。

　“不行，至少等他们全部比完赛再说，忍耐暂时忍耐。”

　就在白渊准备起身时，看到了比赛场上意气风发的薙切绘里奈，当下深深的吐出口气。

　现在还不可以，至少得等绘里奈她们打完比赛，再由他去挑战福州老一辈的厨师。

　他的食戟谱已经有很长时间没有记录下新的人名了。

　“小的横扫福州青年厨师界，大的将福州厨世界颠

　覆，不管是大的还是小的，你们没有一个是省油的灯啊。”

　坐在白渊腿上的莉娅是最先感受到他状态变化的，从开始到平静，她都清晰的感受到了。

　看着白渊压抑克制的表情，她忍不住调侃了一句。

　“强者是需要不断对决才可以进步的，一味的退守在自己的安全区，即便保持全战全胜，那也是弱小的。”

　面对莉娅的调侃，白渊却是认真的说到，这也是他一直以来的想法，是他能够成长到如今的核心。

　“我会记住你这句话的。”

　白渊的腿上，听到他发自内心的一句话，莉娅感触颇深的说道。

　一味的跟弱者对决，即便每一场战斗都能赢得胜利又如何？远不如何强者比赛后输掉的任何一场。

　“你是该记住，拥有不屈斗志的厨师，才可以真正的登顶巅峰。”

　双手紧紧的搂住莉娅，以此来平复内心，白渊目光炯炯的盯着台上的三人，其中有两个是他的猎物。

　而经过中年人的科普，周围越来越多的人知道了老者的身份，纷纷用手机搜索起来，脸上露出敬仰表情。

　真没想到这一届青年厨师大赛，居然会让这种老辈人物亲临！