第241章艰难的对决，田所惠的决心！

　“惠？黑暗料理界？真是不知所谓，登台比赛居然还戴面具，难道你们都是喜欢藏头露尾的老鼠吗？”

　朱颜，人如其名，有着一头热烈如火的红发，浓颜系美女，烫着一头大波浪卷，烈焰红唇，穿着热辣，皮肤呈健康的小麦肤色。

　她是福建泉州人，因为生活在海边，从小就喜欢在沙滩上光脚奔跑，赶海摸虾，后来展露出极高的料理天赋，被家族重点培养

　二十岁出世便是特级强者，连续打败了三位老牌特级高手，在厨师界有着红发女修罗一称。

　如今看着对面比她矮一头的蓝发麻花辫少女，朱颜毫不客气的嘲讽起来，这种连面都不敢露，只敢面具示人的

　鼠辈，她实在看不起！

　“如果你只有嘴皮子厉害，那这场比赛我赢定了！”

　田所惠也不甘示弱，她早就已经不是先前那个懦弱的小惠了，面对朱颜的讥讽，自然也是不甘示弱！

　“希望你确实有赢的可能，不然就太无聊了些。黑暗料理界的惠女士。”

　“这句话我原路返回！”

　朱颜一边说一边打量着田所惠，眼睛里带着些许轻蔑。

　她从来没听说过世上有什么黑暗料理界，而且如此中二的名字，想来应该是哪个年轻人创立的。

　自诩黑暗，实际却是一个不入流的小势力，没什么好在意的。

　主持人站在舞台中央，一脸热切的看着两位选手之间的火药味逐渐升温。他清了清嗓子，继续说道：

　“看来两位选手对彼此都很不服气，这也正常，毕竟来参加比赛的都是天才，天才就该有天才的傲气！

　那么接下来，就让我们拭目以待吧，看看究竟谁能在这场紧张激烈的天才对决中脱颖而出！”

　“现在请上前抽取本轮比赛的主题。”

　主持人话音落下，将目光看向朱颜和田所惠，等待她们两人中的一人上前转动转盘，抽取本轮主题。

　“去吧，小家伙。我年纪比你大些，在这方面就稍微让一让你吧。尽管把指针停在你擅长的主题上吧！”

　听到主持人的话，见田所惠依然犹豫不决，朱颜的声音适时响起，催促她上前转动抽奖盘。

　“好。”

　田所惠没有多言，迈步上前，目光落在眼前的转盘上。转盘上罗列着各式各样的主题，而她最擅长的，莫过于乡土料理。

　“开始吧！”

　她并未过多迟疑，简单扫视了一眼转盘上的内容，便用力转动起来。现场所有人的目光瞬间聚焦，紧紧盯着那飞速旋转的指针。

　天空中，无人机盘旋着，将实时画面同步转播到大屏幕上，也为远方的观众提供了清晰的视野。

　转盘渐渐停下，模糊的画面逐渐清晰，指针最终定格在“甜品”上。

　“甜品！这一轮的主题是甜品！”

　不知是谁高喊了一声，现场顿时爆发出一阵欢呼。每个人脸上都洋溢着兴奋，这让白渊等人有些摸不着头脑。不就是甜品主题吗？至于这么激动吗……

　“兄弟，什么情况？这不就是个普通主题吗？大家为什么这么兴奋？甜品主题有这么受欢迎吗？”

　白渊抬手碰了碰旁边男子的肩膀，对方刚才也在欢呼，想必知道其中的缘由。

　不懂就问，这是白渊成长至今所拥有的最大优点。

　“你们不是本地人吗？”

　听到白渊的询问，男子有些意外地看了他一眼，显然没想到真有人不知道这件事。

　这可是福建青年厨师大赛，延续了三十年的传统！

　“嗯，我们刚从外地过来。”

　白渊神色平静，但内心的惊讶却愈发强烈。住在他身边的其他人也被勾起了好奇心，纷纷将目光投向男子。

　“三十多年的传统……”

　薙切绘里奈低声呢喃，目光落在擂台上略显迷茫的田所惠身上，一时不知该说什么好。

　这运气，真不知是该说好还是坏。

　“恭喜惠选手抽到了甜品主题！上一次抽到这个主题还是在三年前的第二场半决赛上。”

　主持人的声音充满激昂，同样带着难以掩饰的兴奋。他随即为白渊和其他不明所以的观众解释道：

　“按照传统，抽到甜品主题的选手需要制作能够满足全场观众的料理，并由观众们投票选出胜者。”

　能够来到青年厨师大赛现场并成为观众的，无一不是美食界的知名人物，他们对美食的要求极为苛刻。要让这些挑剔的味蕾满意，绝非易事。

　“全场观众都是评委……”

　榊凉子眉头紧锁，目光在现场扫视了一圈。场馆内的观众，少说也有一千人。

　换句话说，选手需要在短短两个小时内，制作出一千份甜品！

　这无疑是一个巨大的挑战。

　“这怎么可能做得到嘛！只有两个小时，要满足一千个客人，就算是神仙来了也没办法！”

　吉野悠姬忍不住吐槽道。

　难怪这被称为隐藏的传统，如果每一道料理都这么难，那选手们根本就不用比了。

　“如果是炒菜，确实有些难度，但甜品不一样。甜品只需要把握口感、味道、外观和创意这五个要素。

　即便只做出一份蛋糕，也可以将它分解成一千份小甜品，虽然分量较少，但这也不失为一种解法。

　不过，既然是比赛，应该不会允许这种取巧的方式。也就是说，每一份甜品对克数都有严格的要求。”

　白渊的声音平静而沉稳。随着他的话音落下，天空中的大屏幕立刻显示出本轮比赛的详细规则：

　1.每份甜品的克数不得低于20

　克。

　2.每份甜品必须是完整的甜品，且甜品之间不能存在明显差异。

　3.料理时间为2小时，请选手珍惜时间，在规定时间内完成料理。

　“你还真是抽到了一个折磨人的主题啊。上一个完成这个主题的选手，回去后可是连手都抬不起来了。”

　看着大屏幕上的内容，朱颜忍不住吐槽，脸上写满了无奈。

　早知道这样，还不如让她上去抽，说不定还能抽到一个轻松些的主题。

　“两个小时完成一千人份的料理，首先要避免复杂的工序，然后优化制作流程……”

　田所惠咬着手指，目光紧盯着大屏幕，大脑飞速运转，思索着应对这个主题的最佳方案。

　一旁，朱颜的神色恢复了平静。

　“这个主题最难的，并不是选择一种甜品来制作，而是在主办方提供的几十类食材中，仅能选择十类，还要防止对手抢走你所需的食材。

　在种种限制下，研发出一道既能快速完成，又能满足现场观众的甜品料理，这才是真正的挑战。”

　白渊的声音响起，说出了这场比赛真正的难点。

　由于料理规则过于严苛，许多人下意识忽略了一个前提——这场比赛并不能随意选用食材，而是必须在限定的食材范围内进行烹饪。这让难度再次升级。

　很快，在主办方的安排下，工作人员推着一车车与甜品相关的食材，来到了比赛现场。

　面粉、土豆淀粉、白糖、红糖、鸡蛋、黄油、牛奶、巧克力……

　各式各样制作甜品的基础食材被整齐地摆放在桌上，供双方选手挑选。

　朱颜在看到食材的瞬间，眼疾手快地伸手将鸡蛋拿了过来，作为自己的第一样食材。田所惠的动作稍慢一拍，但也迅速将牛奶抢到手中。朱颜见状，立刻夺取了面粉，而黄块糖也在同一时间被田所惠收入囊中。

　仅仅几分钟后，田所惠和朱颜的面前各自摆放了十种甜品所需的食材，食材挑选环节就此结束。

　“食材挑选结束。

　朱颜选手选择了鸡蛋、面粉、土豆淀粉、白糖、蜂蜜、红豆、芝麻、花生、绿豆、麦芽糖。

　田所惠选手拿到了牛奶、白糖、番薯、黄块糖、姜、芋头、陈皮、糯米粉、木薯淀粉、桂花。

　请两位选手各自选择三样锚定食材，并选择对手的三样食材进行夺取。”

　主持人简单地宣读了朱颜和田所惠所选的食材，比赛很快进入了下一个环节——锚定食材与夺取食材。

　“小惠选择这些食材，究竟打算做什么呢？”

　由于食材之间缺乏明显的关联性，吉野悠姬思索良久也没能得出结论，眉头不由得微微皱起。

　“牛奶、糖、淀粉……同时拿到这几样食材，说不定她是想制作炸鲜奶。这类料理可以一次性制作大量成品，最关键的是味道也不错，只需要集中炸熟炸透即可，非常适合这个主题！”

　榊凉子说出了自己的猜测。她的身旁，北条美代子也点了点头，似乎对此表示赞同。

　比赛场上。

　“我锚定鸡蛋、面粉和土豆淀粉。”

　朱颜的声音铿锵有力，这三样食材是她料理的核心所在。其他食材可以调整，唯独这三样绝不能变动。

　“我锚定黄块糖、陈皮和桂花。”

　在朱颜话音落下的瞬间，田所惠眼中闪过一丝惊喜，随即更改了原本计划锚定的食材，选择了这三样。

　“请双方选手在对方剩余的七种食材中，各自选择三样进行夺取。”

　“我选择牛奶、糯米粉和木薯淀粉。”

　朱颜毫不客气，在看到田所惠选择的食材后，便猜到了她的料理方向，于是果断将牛奶和两种淀粉全部夺走。

　“我选择红豆、蜂蜜和绿豆。”

　发现自己的淀粉被夺走，而对方的淀粉已经锚定，田所惠心里一沉，但很快调整策略，将红豆和绿豆夺了过来。

　“双方食材选择完毕，比赛进入倒计时。请选手合理利用时间，制作出能够满足现场观众的料理。”

　朱颜的眉头微微蹙起，但表面上依旧保持着镇定。

　虽然田所惠夺走了她原本计划使用的食材，但现场并非没有替代品，应该说她早就料到了这件事。

　“来自黑暗料理界的惠……”

　尽管口头上对田所惠颇为轻视，但昨天见识过薙切爱丽丝的料理后，朱颜对这个所谓的黑暗料理界还是心存警惕。

　她可不想在阴沟里翻船。

　作为料理豪门朱家的独女，朱颜对各种肉类料理的烹饪极为擅长，甜品只能算是精通。

　不过，在看到食材的那一刻，她便知道自己这把赢定了。

　原本她计划制作雪绵豆沙，但如今身为馅料的核心，红豆和绿豆都被田所惠夺走，只剩下芝麻和花生。

　眼下之计，只有对料理进行改良。

　蛋、面粉和土豆淀粉是制作雪绵豆沙外层的关键，至于核心的馅料，她还有多种选择。

　这也是朱颜并不担心田所惠夺走她食材的原因。

　因为无论田所惠如何选择，她都可以用剩下的食材完成这道料理！

　“小惠这下情况不妙了。”

　白渊的声音响起，他自然一眼就看穿了朱颜的意图，但也无法上前提醒。更何况，这本就是一个阳谋。

　无论你选择夺走什么食材，我依然可以完成我想做的料理。如此高超的料理掌控力，足以证明这个小姑娘的实力非同一般。

　“小惠一定没问题的！她可是我们之中最努力的那个！”

　吉野悠姬满脸紧张地盯着比赛场，双手攥得发白，仿佛此刻站在场上比赛的人是她自己。

　“对方这是要做雪绵豆沙吗？就是你上次做给我们吃的那个。但那道料理制作起来不是很麻烦吗？麻烦到很多餐馆都不愿意做。这样真的能满足现场这么多观众吗……”

　薙切绘里奈也开口说道，眼中带着几分疑虑。

　此刻，朱颜正在制作馅料，同时还不忘用打蛋器搅打蛋白霜。她的意图已经再明显不过了。

　“雪绵豆沙和酥黄菜在东北，即便厨师会做，也很少出现在菜单上，因为工序繁琐、制作麻烦。”

　薙切绘里奈的旁边，一直沉默的刘雨也在此刻开口。

　她曾在东北生活过一段时间，深知除了少数老店，几乎很少有餐馆愿意做雪绵豆沙。

　“一次只做几个，当然麻烦。

　但如果形成规模，演变成流水线作业，再加上有机器辅助，这道菜就简单多了。

　更何况，规则上并没有明确规定一定要做够一千人份的甜品。”

　白渊的声音再次响起，其中夹杂着无奈，道出了甜品主题中最大的陷阱。

　“没有规定一定要做够一千人份的甜品？！”

　水户郁魅有些惊讶的声音传来，她一直在偷听白渊和薙切绘里奈的对话，听到这个结论后，不由得感到疑惑。

　这不是福建青年厨师大赛的传统吗？让现场所有观众作为评委，来评判谁的料理更美味。

　“原来如此！从表面上看，确实是将所有观众视为评委，但实际上，只需要满足一半以上的客人就足够了。”

　薙切绘里奈并不笨，稍加思索便明白了白渊的意思，随即感叹自己的思维被禁锢，居然到现在才想明白。

　“没错，只要有一半以上的人认为一方选手的料理更美味，即便剩下的观众选择另一方，也是输。”

　薙切爱丽丝的声音响起，点出了甜品主题最大的陷阱。

　人的固有思维会认为，想要获胜就必须制作出一千份料理供评委比较。但实际上，如果对自己的料理有足够自信，只需要做五百零一份就够了。

　“不知道小惠能不能想到这一点。”

　听完绘里奈和爱丽丝的分析，吉野悠姬和榊凉子也都反应了过来，脸上不由得露出了担忧的神色。

　“小惠用这个方法行不通的。

　如果我没猜错的话，她原本打算做广式糖水。陈皮、红豆和桂花，是广式陈皮红豆沙的经典搭配。

　不过，现在糯米粉和木薯淀粉被朱颜夺走了，小惠只能将红薯制成红薯淀粉，再利用芋头制作芋圆，来增加豆沙的口感。

　这场比试的决胜点，在于朱颜是否有毅力制作五百多份雪绵豆沙——更准确地说，应该是雪绵芝麻花生。”

　将胜利与否寄托在对手的表现上，并不是一件令人安心的事。

　但就目前的情况来看，除非田所惠的水平突飞猛进，或者想出出奇制胜的方法，否则很难有赢的机会。

　“小惠，是时候将你所学的一切，转化为创造新料理的力量，拼尽全力让对手臣服吧！”

　看着站在比赛场上，眉头微锁、并未立刻开始料理的田所惠，白渊的目光深邃，默默在心里为她加油打气。

　告别过去的自己，进化吧！

　同一时间。

　“现在我手上有红豆、白糖、番薯、黄块糖、姜、芋头、陈皮、绿豆、红糖和桂花。”

　如果只做陈皮红豆沙，想要赢过对方的雪绵芝麻花生，难度估计会很高，毕竟陈皮红豆沙太过普通。

　“快想想吧，小惠！白渊老师平时上课教的那些关于甜品的知识，一定有一条漂亮的破局之法！”

　手上的淀粉食材被夺走，从零开始制作时间又太紧。她不是白渊老师，没有那种能力，只能放弃这条路。

　如此一来，剩下的选择就只有一个了——将所有的食材特性都利用起来，取其精华，共同构建出一道全新的料理！

　心中有了主意，田所惠立刻行动起来。相较于对面朱颜需要一个个制作雪绵芝麻花生，她可以直接熬制几大锅，分量

　足够分给现场所有人。

　这是她的优势，也是她的劣势。

　一口气制作一大锅料理，对味道的把控肯定不如小锅熬煮那么精细，其中最关键的就是两个字——比例。

　“我需要称重器。”

　没有犹豫，田所惠向主办方提出了请求。

　虽然对一个厨师而言，主动使用称重器可能显得有些丢脸，但只要能赢得最终胜利，她不在乎这些！

　很快，主办方将称重器送到了她的手中。

　“正常情况下，红豆需要提前浸泡四到五个小时，这样才容易煮烂。

　但现代社会有了高压锅这个神器，即便不浸泡，放入高压锅中也能做到快速煮烂的效果。”

　田所惠迅速将红豆和绿豆在称重器上过了一遍重量，洗净后挑出漂浮在上方，被虫蛀的坏豆，一股脑倒进高压锅。大约十五分钟，豆子就能煮烂。

　这一步骤需要用到的高压锅很多，毕竟是千人份的料理，因此主办方又搬来了几个料理台，供两人使用。

　在煮豆沙的同时，田所惠快速的将芋头去皮，切成芋头块蒸熟，蒸熟后放到高目数的筛网压成泥备用。

　煮好的红豆和分别倒入两个盆中，用高目数的滤网过滤出细腻的红豆泥和绿豆泥。

　陈皮浸泡后刮去内层的白膜，用菜刀切成细碎。另起两锅，倒入红豆泥和陈皮，绿豆泥和陈皮煮开。

　这样处理的陈皮比直接煮味道更浓郁，而且吃不出陈皮的口感。煮开后加入黄块糖和蜂蜜，最后倒入芋泥。

　芋头煮熟后质地绵密细腻，加入豆沙中能增加顺滑的口感，使豆沙更加浓郁、厚实。

　同时，芋头自带一种独特的清香，与豆沙的甜香和陈皮的清香相得益彰，形成层次丰富的风味。

　另一边，朱颜正在制作雪绵芝麻花生的馅料。

　她需要制作600枚馅料。

　首先，将芝麻和花生炒熟，接着送进料理机里打碎，保留一些颗粒感，以提供更好的口感。

　麦芽糖、白糖和少量清水放入小锅中，小火加热至糖完全融化，搅拌均匀。将芝麻碎和花生碎倒入糖浆，快速搅拌均匀，形成黏稠的馅料。

　等馅料微微放凉后，朱颜开始了令人惊叹的操作。

　“好快的速度！”

　“更厉害的是她的手法吧！我两只手一起用都搓不了这么圆，她一只手居然就能做到。”

　有人发出惊呼，吸引了不少观众将目光投向朱颜。

　只见她双手齐出，从装有芝麻花生馅的盆中轻轻一抖，馅料便落入她的掌心。

　她顺时针一转，一个标准的圆球便成型了，随后滚在了料理台上，成为了雪绵芝麻花生完美的馅料。

　“更重要的是，每一粒馅料的大小都相同，肉眼根本看不出差距！”

　有观众忍不住咽了口唾沫。在朱颜灵巧的动作下，芝麻花生馅料均匀地铺陈在案板上。

　不仅是大小相同，每一粒馅料之间的距离也分毫不差，刚好5厘米。肉眼看去，仿佛一支训练有素的黑甲军队！

　除此之外，每一枚芝麻花生馅料的重量都精确控制在15克，如果有人拿称子去称的话，会惊讶的发现，这里面的误差不超过0.1克！

　等600枚馅料全部处理完毕后，朱颜将它们放入冰箱冷冻保存，这样待会包裹的时候也更加轻松。

　处理完馅料，朱颜开始制作雪绵。

　她左右手各持一个打蛋器，面前放着两盆蛋清，快速将它们打至可以插起筷子的状态。

　此时的蛋白霜还不能直接使用，需要先加入面粉顺时针搅拌均匀，再加些土豆淀粉，继续顺时针打至均匀，直到表面出现亮光为止。

　“这里大概可以做20个人的量……”

　看着面前雪绵芝麻花生中的雪绵部分，朱颜的眉头微微蹙起，随即加快了手上的动作。

　5分钟制作20个人的量，一个小时也不过240人。再加上先前制作馅料的时间，两个小时根本做不出500个人的量。

　唯一的解决方法，就是高负荷运转！

　不过，从选择这道料理作为比赛料理开始，朱颜便是抱着挑战自我的心态来的。

　因此，当她计算出具体数据时，内心更多的是兴奋，没有一丝一毫的害怕情绪。

　此时此刻，她的眼中仿佛有一团火焰，正在熊熊燃烧。

　手上的动作甚至快出了残影，一盆盆调好的蛋白霜被整齐地摆放在料理台上，等待最后的裹馅炸制烹饪。

　同一时间，对面的田所惠闭上了眼睛，感受着面前砂锅中红豆沙的香味，开始分装小碗，每一碗上放少许桂花作为搭配，同时增加风味。

　而随着一碗碗豆沙装载完成，一半是红色一半是绿色，上面撒了一层薄薄的桂花，弥漫着香甜的气息。

　田所惠按下工作人员为选手准备的出餐铃，让她们将料理分

　发下去。

　一位位工作人员上前又离去，将这份红绿太极桂花豆沙分给了台下观众，淡淡的甜味随着工作人员的走动在现场飘荡，让人舒服的眯起了眼睛，很快，白渊也分到了一份料理。

　“这看着可真不错，不管是红豆还是绿豆，都被处理的很好，上面撒了一层薄薄的桂花，真的很有食欲。”

　吉野悠姬夸奖道，随后拿起勺子舀了勺送进了嘴里，芋泥的加入让红豆沙的质地变得更加绵密细腻，入口即化，带来一种柔滑的享受。

　“传统红豆沙口感较为单一，而加入了芋泥后，口感更加丰富，既有豆沙的颗粒感，又有芋泥的顺滑感。”

　白渊点了点头，出言评价起来。

　“豆沙本身带有天然的甜香，经过陈皮的调和，甜而不腻，香气浓郁。”

　薙切绘里奈闭上了眼睛，此刻她仿佛置身于天边。

　红豆沙和绿豆沙化为了两条丝带，缠绕在她身上，芋泥则化为流仙裙白，上面挂着点点桂花作为装饰。

　这种飘然出尘的感觉，让她的嘴角不自然的勾起，心情格外愉悦。

　“入口先是红豆沙的甜香，随后芋泥的清香逐渐浮现，最后陈皮的清新余味在口中回荡。

　红糖和黄块糖的加入，不仅增加了甜味，还带来了焦糖般的香气，让整体味道更加丰富。”

　三两下便将面前的甜品吃完，刘雨睁开了眼睛，眼中闪过一抹惊艳。

　大锅熬煮出来的甜品，居然也能拥有这般细腻的味道。这份红绿太极桂花豆沙，绝对有特级料理的水平！

　“糟糕，这个好好吃！这就是青年厨师大赛的水平吗！”

　“真的好棒，这还是在条件受限的情况下，要是让她全力发挥，不知道可以做出怎样的美食！”

　“啊啊！一下就吃完了，能不能再来一碗？！让我出钱买也可以！”

　与此同时，耳边传来其他观众惊喜的喊声，开始的时候还很小声，但在发现大家都如此认为后，声音突然大了起来，像是得到了共鸣般。

　“太好了，小惠的甜品看起来很受欢迎呢！”

　听着周围的喧闹，吉野悠姬的脸上绽放出笑容，随后将碗中的豆沙一饮而尽，方才满足的摸了摸小肚子。

　“可惜了，相比起热的我还是更喜欢冷的。这份广式改良糖水，应该分出一半凉的一半热的，让人选择。”

　将手上还残留着热气的碗放下，白渊觉得有些可惜。

　不同偏好的人对糖水的需求不同的，只准备热的而不准备凉的，毫无疑问是经验不足的表现。

　“还要不到半个小时，那家伙还不开始炸吗？”

　薙切绘里奈始终注视着朱颜，发现她在处理完雪绵部分后，站在原地闭上了眼睛，久久没有行动。

　“应该是在做大战前的准备。”

　白渊看了眼她所在的方向，感受着他的状态，说出这么句话。

　“大的要来了。”

　薙切爱丽丝同样开口，脸色变得严肃起来，她感觉到了一股气流。

　“呼...”

　几乎是在一瞬间，台上的朱颜睁开了眸子，琥珀色的眼眸闪烁着别样的光，身体也快速动了起来。

　打开冰箱，将先前处理好的芝麻花生球从中拿出，随后抬手拍下，令其处于破碎但藕断丝连的状态。

　筷子抖动，将破碎的芝麻花生球放进蛋白霜一滚，随后投入油中，一锅十三个，简单过一遍后直接捞出。

　一个小碟子里放了一份，凑齐十份以后爱一次上菜铃，由工作人员分给现场的观众。

　虽然只是简单的动作，但在高速运转下，可以说观赏性十足，并且动作流畅没有丝毫出错。

　现场的观众全都看痴了，目不转睛的盯着，直到雪绵芝麻花生被送到他们的桌上，方才回过神来。

　白渊他们因为位置靠前，也分到了份雪绵芝麻花生。

　看着过了十几分钟，表面依旧无褶皱的料理，他微不可察的点了下头，算是认可，随后拿起筷子，将雪绵芝麻花生夹起，朝着嘴里送去。